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restauration - Page 8

  • Poste de directeur de restaurant dans une brasserie parisienne

     

    Vous aimez les brasseries parisiennes. Vous avez le sens du travail en équipe. Le terrain, c'est votre quotidien. Le changement, c'est maintenant avec ce poste de directeur de restaurant !

    Rémunération brute annuelle : 44 K€/46 K€
    Région : Île-de-France
    Secteur : Restauration commerciale
    . Contrat : CDI et statut cadre.

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    Cette adresse est devenue le lieu de rendez-vous incontournable aussi bien pour les habitués du quartier, que pour la clientèle d'affaires ou les touristes. Inscrit dans la plus pure tradition des brasseries parisiennes, ce restaurant, situé en plein cœur de la capitale, recherche son Directeur (H/F).

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    Votre mission
    Au sein de cet établissement, votre mission consiste à :

    - Organiser et encadrer le travail des équipes (gestion des plannings, recrutement et intégration des nouveaux embauchés, etc.) ;
    - Gérer les relations publiques au sein de l’établissement ;
    - Suivre les achats et à la gestion des stocks ;
    - Élaborer la carte en partenariat avec le chef ;
    - Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité ;
    - Maintenir une qualité de prestation optimale ;

    Votre Profil
    Homme ou Femme, vous bénéficiez d’une expérience réussie de 5 ans minimum dans une fonction similaire, au sein d’un établissement traditionnel. Vous aimez le terrain. L’exigence et le leadership constituent vos atouts pour accompagner vos équipes vers un service de qualité.


    Un bon niveau d’anglais est requis afin d’accueillir la clientèle étrangère dans les meilleures conditions.

    Dans le cadre de l'exclusivité de ce recrutement, votre candidature sera traitée en toute confidentialité.


     

  • Poste de directeur d'exploitation

     Rémunération : 46/48 K€ + variable. Secteur : Hôtellerie/Restauration. Situation : DOM-TOM. Contrat : CDI. Statut cadre. 3 mois période d’essai éventuellement renouvelable.. Logement de fonction pour une personne seule ou en couple sans enfant.

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    Entreprise

    Groupe hôtelier, situé dans les Îles françaises, recherche un Directeur d’exploitation.

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    Vos principales missions

    Rattaché au Directeur Général de la zone, le Directeur d’Exploitation est membre du comité de direction avec le DAF, le DRH, le directeur.

    Le Directeur d’exploitation transmet de manière régulière des rapports d’activités à son supérieur héirarchique et informe celui-ci des situations et des problèmes critiques survenus ou existants sur son établissement.

    Exploitation

    Superviser l’ensemble des activités de l’exploitation de l’hôtel soit directement soit par délégation (restauration, hébergement, relations clientèle, loisirs et maintenance).

    ● Décliner les objectifs globaux en objectifs opérationnels par service.

    Participer à la mise en place des PAC en collaboration avec le directeur commercial.

    Analyser le marché et la concurrence locale

    Ventes & Gestion

    Élaborer le budget annuel, qui devra être en adéquation avec la stratégie du groupe

    Analyser le compte d’exploitation et indicateurs de gestion, mettre en place des actions correctives si nécessaire.

    Superviser toutes les dépenses et contrôler les recettes

    ● Contrôler la gestion des flux financiers

    Animer les points de vente et développer le CA via une qualité de service optimum et des animations commerciales

    ● Développer et optimiser l’image de marque de l’hôtel à travers la présence sur les salons professionnels

    ● Veiller aux respects des standards du groupe

    Management

    ● Veiller à un climat social calme et serein

    ● Animer et diriger une équipe de 60 collaborateurs

    ● Coordonner les équipes de l’hôtel et organiser le travail avec les chefs de services

    ● Participer aux recrutements

    Relations clients :

    ● Veiller à la satisfaction clients

    ● Assurer un suivi de la clientèle VIP

    Hygiène et sécurité

    ● Veiller à la propreté de l’ensemble des infrastructures

    ● Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité inhérentes à l’hôtellerie/restauration

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    Votre profil

    H/F de terrain, vous avez une formation supérieure BAC + 2 à 5 idéalement hôtellerie/restauration, et une expérience significative de 5 à 10 ans dans une fonction de management hôtelier. Vous parlez l’anglais couramment et votre véritable plus réside dans vos compétences managériales et votre aisance relationnelle.

    ● Leadership, bon relationnel,

    ● Faculté d’écoute, d’analyse et d’observation,

    ● Sens de la diplomatie et du dialogue,

    Créatif et dynamique,

    ● Goût pour le travail en équipe,

    ● Forte motivation et implication,

    ● Passionné et organisé,

    ● Compétences techniques appuyées,

    ● Connaissances poussées dans le domaine de la gestion d’un centre de profits

     

     

     

     

     

     

     

  • Signé au Lyonnais

    Alain Ducasse, gascon d'origine, vient de publier un ouvrage superbe et étonnant dédié à la cuisine lyonnaise. La préface est signée du célèbre : Paul Bocuse. A déguster de toute urgence...

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    Vous aimez la cuisine lyonnaise ? Vous allez être servi ! Non par un chef lyonnais, mais par un pur gascon de souche : Alain Ducasse. Le cuisinier mondialement reconnu nous dévoile les secrets  d’une cuisine lyonnaise traditionnelle, sans complexe, conviviale et savoureuse... Feuilletez ce bel ouvrage et les quenelles de brochet, le saucisson brioché, la cervelle de canut, la tarte et île flottante aux pralines roses n'auront plus jamais de secret pour vous. 
    Illustré de superbes photos réalisées dans l'ambiance chaleureuse du restaurant, ce livre est un concentré de gourmandise  où toutes les recettes sont expliquées avec simplicité... Vous y apprendrez aussi bien à cuisiner l'omble chevalier meunière que la Saint-Jacques en coquilles à la lyonnaise... avant de vous offrir en dessert des bugnes ou une crèpe soufflée à l'orange ! Cerise sur le gâteau : la préface est signée par le pape de la cuisine française et lyonnaise : Paul Bocuse !

  • Nouveau site web dédié aux métiers du tourisme et de l'hôtellerie

     tenue-de-serveur.jpgIl n'y en avait pas encore ! C'est aujourd'hui chose faite. Atout France, en partenariat avec la DGCIS, vient de lancer un site entièrement dédié aux métiers de l'encadrement dans le secteur CHR et tourisme.

    Si vous avez encore des interrogations sur les métiers possibles dans les CHR et le tourisme, voici un site Internet qui devrait répondre à toutes vos attentes. Lancé par Atout France en partenariat avec la DGCIS, le site Internet, baptisé « Référentiels d'activités tourisme et hôtellerie », recense pratiquement tous les métiers d'encadrement du secteur. À travers 50 fiches emplois-types/métiers, il détaille les fonctions associées à chaque métier et permet d'identifier d'éventuelles passerelles dans le cadre d'une évolution de carrière.
    Toutes les fiches sont classées selon six domaines d'activité, parmi lesquels l'organisation de voyages, les hébergements, les loisirs ou encore les études et l'ingénierie touristique.
    Ce site se destine à tous les professionnels du tourisme, aux acteurs de l'enseignement supérieur ainsi qu'aux étudiants et aux personnes en recherche d'emploi.
    Plus d'infos : http://referentiel.atout-france.fr/