Vous êtes passionné (e) par la restauration haut de gamme et déjà directeur de restaurant. Vous aimez les ambiances raffinées, le contact avec la clientèle notamment étrangère et le management des équipes. Voilà une opportunité de carrière à saisir de façon urgente. Cerise sur le gâteau : vous serez basé dans le Sud-Ouest de la France !

Secteur : Restauration
Rémunération : 42/44 K€. Contrat : CDI. Statut : Cadre
Plusieurs avantages dont mutuelle, possibilité de logement temporaire en début de prise de fonction…

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Envoyez vos CV à candidature@ajconseil.fr

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Entreprise
Groupe hôtelier français, recherche pour un Hôtel 5*, situé dans le Sud-Ouest de la France, son Directeur de la Restauration H/F. Etablissement chargé d’histoire et plein de charme, vous êtes invité(e) à participer à une expérience hors du commun et à la partager auprès d'une clientèle haut de gamme dans un endroit exceptionnel.

Poste
Rattaché(e) au Directeur Général, vous supervisez l'ensemble des points de vente de restauration, dont le restaurant gastronomique.

Les missions

- Mise en place d'une communication efficace entre les membres de votre équipe et les autres services,

- Entretenir une relation privilégiée auprès de la clientèle et garantir sa satisfaction,

- Participer au recrutement et à la formation de vos collaborateurs,

- Collaborer à l'élaboration des cartes,

- Gérer les coûts et optimiser des revenus des différents points de vente,

- Participer au développement commercial de l'établissement, en relation avec la direction commerciale, à travers votre participation à des manifestations extérieures.

Votre profil
Vous disposez d'une expérience réussie d'au moins 3 ans dans une fonction similaire avec une formation en Hôtellerie-Restauration.

Autonome et soucieux de la qualité de service à apporter, vous disposez également d'un bon esprit d'analyse et d'excellentes connaissances gastronomiques.

Vous maniez avec aisance l'Anglais et avez également un bon niveau en Espagnol.

Vous aimez les brasseries parisiennes. Vous avez le sens du travail en équipe. Le terrain, c'est votre quotidien. Le changement, c'est maintenant avec ce poste de directeur de restaurant !

Rémunération brute annuelle : 44 K€/46 K€
Région : Île-de-France
Secteur : Restauration commerciale. Contrat : CDI et statut cadre.

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Entreprise

Cette adresse est devenue le lieu de rendez-vous incontournable aussi bien pour les habitués du quartier, que pour la clientèle d'affaires ou les touristes. Inscrit dans la plus pure tradition des brasseries parisiennes, ce restaurant, situé en plein cœur de la capitale, recherche son Directeur (H/F).

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Votre mission
Au sein de cet établissement, votre mission consiste à :
- Organiser et encadrer le travail des équipes (gestion des plannings, recrutement et intégration des nouveaux embauchés, etc.) ;
- Gérer les relations publiques au sein de l’établissement ;
- Suivre les achats et à la gestion des stocks ;
- Élaborer la carte en partenariat avec le chef ;
- Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité ;
- Maintenir une qualité de prestation optimale ;

Votre Profil
Homme ou Femme, vous bénéficiez d’une expérience réussie de 5 ans minimum dans une fonction similaire, au sein d’un établissement traditionnel. Vous aimez le terrain. L’exigence et le leadership constituent vos atouts pour accompagner vos équipes vers un service de qualité.

Un bon niveau d’anglais est requis afin d’accueillir la clientèle étrangère dans les meilleures conditions.

Dans le cadre de l'exclusivité de ce recrutement, votre candidature sera traitée en toute confidentialité.

Comment manager en temps de crise ? Comment être un manager en temps de crise ? L'ouvrage répond à ces deux questions pour ceux que la stigmatisation des boucs émissaires ne peut tenir lieu de posture face à la brutalité et la profondeur de la crise actuelle.

Plus qu'un enjeu pour le management, les événements actuels révèlent une crise du management lui-même, bousculé dans ses fondements et ses hypothèses fondamentales. Ainsi, management, communication, innovation, gestion des personnes ou restructurations ne peuvent plus tout à fait être abordés de la même manière.

En clarifiant le contexte, les éléments et les clés de cette crise qui est aussi celle du management, l'ouvrage permet aux managers, aux dirigeants mais aussi aux salariés de réévaluer leur rôle et le sens de leur action.

Manager en temps de crise de Maurice Thévenet, éd. Eyrolles, mars 2009. 160 pages, 15 euros


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Au sommaire

* Le contexte de la crise
o Une crise lourde aux multiples incidences
o Les cinq étapes d'une crise classique
o La crise larvée du management
* Des éléments pour comprendre la crise
o L'activité dans l'entreprise en crise
o Les approches du management : des principes dépassés
o La personne dans la crise
o Prendre acte de la mutation de l'entreprise
* Les clés pour sortir de la crise
o Manager en temps de crise
o La nouvelle place de l'entreprise au sein de la cité
o Les nouvelles valeurs du management
o Les nouvelles pratiques du management
o Accepter le rôle de manager

La respiration
Pour désigner les exercices de respiration en général on emploie l’expression travail du souffle car on ne vise pas que le travail sur la respiration mais aussi le travail sur l’énergie.

Contrairement à la respiration occidentale elle n’est pas thoracique mais essentiellement abdominale.
Il s’agit d’un travail sur le diaphragme qui s’abaisse dans l’inspiration et revient à sa place dans l’expiration.

Cette respiration lente et profonde est effectuée par le nez, à l’inspiration comme à l’expiration, mais l’expiration peut aussi se faire par la bouche.
Les Chinois considèrent l’inspiration comme Yin et l’expiration comme Yang, c’est donc ce dernier temps qui est le plus important. C’est dans l’expiration que toutes les parties du corps se détendent et c’est par l’expiration que doit commencer tout exercice.

Et pour éprouver intérieurement ce que peut apporter l’écoute de son propre souffle je vous invite à une courte pratique.

L’un des principes de travail est de concentrer le souffle dans le « champ de cinabre » Le terme « champ de cinabre » vient du taoïsme : il y a 3 champs de cinabre :
- le champ de cinabre inférieur pour la région abdominale,
- le champ de cinabre médian pour le cœur,
- le champ de cinabre supérieur pour la tête

Dans le Taï-chi Chuan il est surtout question du champ de cinabre inférieur, à 3 pouces au-dessous du nombril, et pour que le souffle puisse être concentré dans le champ de cinabre inférieur, le pratiquant doit porter son attention dans cette région du corps.

L’une des méthodes les plus utilisées pour stimuler l’énergie est la production d’un mouvement tournant à l’intérieur du champ de cinabre inférieur, ce mouvement débute vers la droite pour les hommes, vers la gauche pour les femmes. C’est à l’aide de la pensée créatrice que l’adepte fait tourner le souffle dans le champ de cinabre puis le fait revenir vers le centre de son corps en décrivant des spires de plus en plus petites. Une autre méthode consiste à faire tourner le souffle autour du nombril, vers la périphérie de l’abdomen.

Grâce à la stimulation du souffle et à son déblocage par des mouvements de gymnastique accompagnés d’une respiration appropriée, le champ de cinabre en est rempli et le souffle va pouvoir s’écouler et emplir les deux canaux de contrôle et de fonction et circuler.

Alain Jacob