Rémunération brute annuelle : 46 K€ à 48 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Hôtellerie

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Établissement de charme et de caractère 4* avec restaurant gastronomique, salles de séminaires idéalement situé dans le 77, recherche son Directeur d’Exploitation Adjoint en charge du commercial et du marketing. 

Considéré comme le véritable bras droit, le futur Directeur d’Exploitation Adjoint en charge du commercial et du marketing effectue un reporting précis régulier et travaille en étroite collaboration avec le PDG sur des dossiers divers : aspects législatifs, business plan, politique commerciale, classification hôtelière…. 

Vos principales responsabilités : 

- Actions de commercialisation, marketing et de communication 

- Définir la stratégie commerciale (PAC, Budget) 

– Réaliser les forecasts, 

- Animer et Développer l’Equipe (recrutement, formation, motivation…) 

- Animer la réunion commerciale, 

- Suivi de l’ensemble des segments de clientèle existants: séminaires résidentiels, mariages, banquets, corporate local, corporate forfaits loisirs Week-end, GDS… 

- Application des techniques de Yield Management, 

- Est présent sur les salons importants, 

- Site internet, travail sur les brochures, créer des partenariats, 

- Etre présent sur les réseaux sociaux 

- Gérer les agences… 

Vos qualités : 

La polyvalence, la souplesse et l’adaptation sont des atouts essentiels. 

Très bonne compétence commerciale et marketing, tout segment, avec envie de diriger sa carrière vers une Direction Générale à terme. 

Manager, vous devez avant tout privilégier le travail en équipe, être ouvert, communicatif et positif. 

Vous êtes réactif, énergique et autonome, force de proposition dans le domaine commercial. 

Personne créative, dynamique, avec des idées, à l’écoute des autres. Joie de vivre, souriant, empathique, flexible. 

Rigueur, souplesse, facilité d’adaptation, excellente communication et présentation. 

Anglais courant. Possibilité d’évolution. 

Terme du contrat : CDI statut cadre. Salaire brut annuel : fixeK€/an*12 mois + intéressement (+/- 2 200 € à l'année) + véhicule de fonction + téléphone portable + ordinateur portable + mutuelle. 

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Le 31/03/2011
Par Anne HOAREAU
Rémunération brute annuelle : 30 K€ à 35K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Restauration collective

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Entreprise de restauration collective renommée recherche pour le secteur entreprise des adjoints de production. 

Sous la direction du Responsable de Site vous avez pour mission d'organiser et de superviser l'ensemble de la production de votre unité, de contrôle la qualité des produits et des prestations servies. 

Votre rôle est de :

- Gérer l'ensemble de l'approvisionnement, le stockage et le suivi du coût des denrées et des marchandises.

- Adapter les plannings du personnel en fonction de l'activité du site 

- Mettre en place et veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) 

- Composer des menus adaptés et en adéquation avec les grilles de l'entreprise 

- Encadrer les employés de production 

Vous êtes cuisinier (H/F) et êtes issus d'une formation en Hôtellerie Restauration ou d'une expérience significative en restauration collective ou commerciale. 

Les qualités et compétences demandées sont la rigueur, l'implication, l’esprit d’équipe, le goût des chiffres et la maîtrise de l'informatique. 

Termes du contrat : CDI, statut agent de maîtrise assimilé cadre, journée continue, 35 heure, 13 JRTT par an + 2 jours de repos compensateurs. 

Salaire : 2300/2700€ bruts mensuels + 13ème mois + primes + avantages du Groupe (mutuelle…) Permis B + véhicule recommandé 

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Nous recherchons un Directeur de Restaurant pour notre client franchisé dans le domaine de la restauration rapide. Le poste est basé dans le Nord de la France.

Véritable Chef d'entreprise, vous assurez la gestion du centre de profit tant au niveau opérationnel, financier qu'au niveau humain.

Vous avez un management de qualité, participatif, votre objectif est de développer le CA du restaurant en étant FORCE DE PROPOSITION.

H/F de terrain, de formation restauration, gestion, vente, vous avez une expérience réussie dans la direction d'un centre de profit dans le secteur de la restauration et/ou de la grande distribution à fort volume d'activité.

Grâce à votre leadership, vous savez diriger une équipe de 30 à 50 collaborateurs.

Vous êtes une personne volontaire, de caractère, charismatique, organisée et disponible.

Une formation est prévue pour intégrer le futur Directeur. Des perspectives d’évolution sur un poste de Superviseur sont envisageables.

CDI – Statut cadre. Salaire fixe + primes + mutuelle + formations régulières + évolution

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1. PRESENTATION GENERALE Entre Chambéry et Lyon, proche des sorties d'autoroutes, une maison de tradition familiale.

Plusieurs fois Premier prix des hôtels fleuris du département, l'établissement offre sa terrasse ombragée et son parc paysager et sept chambres spacieuses et de bon confort.Séminaires, groupes et banquets. Garages et parking privés.

1.1 Le Restaurant Il s’agit d’une cuisine traditionnelle gastronomique et de saison. Deux cartes-menus présentant 3 formules sont proposés en plus de la carte proprement dite. Le restaurant est ouvert 6 jours par semaine, fermé le lundi toute la journée. De plus il est également fermé au dîner le dimanche soir et le jeudi soir. Sa capacité d’accueil est 80 places à l’intérieur plus un salon pour de repas privés. L’été le service se fait également en terrasses. Le nombre de couverts réalisé est le dimanche à déjeuner est de 50 à 60. Au déjeuenr il est réalisé environ de 10 à 30 couverts. Le prix moyen d’un repas est d’environ 50 euros boisson comprise.

2. ORGANISATION 3 salariés en fixe à l’année en cuisine.

3. LA FONCTION Rattaché au Propriétaire, la mission principale du Chef de cuisine est d’imaginer, de créer et de participer à la fabrication et d'assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine :

1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine • Gestion de 3 personnes.

2. Hygiène et sécurité • Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP, • Responsable de la traçabilité des produits.

3. Gestion • Imaginer, créer et proposer les menus/la carte, • Etablir les fiches techniques correspondantes, • Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, • Gérer les commandes au quotidien, être en contact avec des fournisseurs est un plus, • Savoir gérer les imprévus.

4. Qualité • Vérifier la qualité à la réception des marchandises, • Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits, • Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais), • Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation.

5. Produits • Faire respecter les consignes de préparation des produits, • Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts,

4. LE PROFIL Le candidat retenu a une formation CAP/BEP cuisine et une expérience significative de 3 à 5 ans minimum comme Chef de Cuisine ou Second de Cuisine. Autonome, polyvalent, rapide, créatif le candidat est libre dans l'organisation de son travail mais doit tenir compte des ordres de priorités retenus par la Direction.

Termes du contrat : Contrat à Durée Indéterminée. Statut cadre. Logement possible pendant la période d’essai. Prise de fonction prévue : le plus rapidement possible Qualités recherchées : • Capacités à cuisiner, à encadrer, à manager, à organiser, • Sensible à la qualité du produit et d’un beau dressage, • Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique,

Fermeture de l’établissement : 10 jours en août, 3 semaines en hiver.

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