A. J. Conseil

Groupe hôtelier recherche dans le cadre de l’acquisition de son 13ème établissement, hôtel bureau en centre ville d’Orléans, 47 chambres, 3 étoiles, un(e) directeur.

Mission :
Rattaché au directeur des opérations, en vrai maître de maison vous aurez la charge de la gestion administrative et commerciale de l'hôtel.
Vous assurerez le maintien et le développement commercial, le suivi des indicateurs de gestion et l'atteinte des objectifs fixés par le groupe.
Vous vous chargerez des recrutements et de l'animation de votre équipe (environ 10 pers).

bac +2, idéalement de formation hôtelière, une 1ère expérience réussie dans une fonction similaire.
Vous possédez un sens commercial développé, un bon relationnel et être reconnu pour votre leadership et votre rigueur de gestion.
Une connaissance du marché Orléanais est un plus certain et vous maîtrisez les sites internet et le yield afin d'optimiser le remplissage de votre établissement.
Vous serez shifté en réception 2.5 jours par semaine, nous recherchons donc un profil terrain affirmé.

Statut cadre
Salaire : fixe + variable
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301/JR Directeur de Restaurant H/F Paris - RP

Garant d’un service et de produits de qualité, notre client se positionne comme l’un des leaders sur le marché européen de la restauration commerciale.

Vous souhaitez évoluer sur un secteur porteur et intégrer un groupe ?
Nous recherchons deux Directeurs avec au minimum une expérience de 5 ans en Restauration/Hôtellerie/Distribution/Agroalimentaire/Services.
Votre objectif est la satisfaction client.
Sens commercial, esprit d’initiative, goût du terrain vous caractérise.

D’un tempérament enthousiaste, vous participez activement à la gestion du restaurant : gestion, ressources humaines, formation…vous animez également votre équipe de 30 à 50 personnes sur un mode de management participatif.

Vous dynamisez et développez les ventes du restaurant par des actions innovantes. Force de proposition, leadership, investissement font de vous le candidat idéal pour évoluer au sein de ce groupe en pleine expansion.

Salaire motivant + primes + avantages liés au Groupe.

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303/JR Tout profil Hôtellerie/Restauration -USA
Vous souhaitez évoluer à l’étranger ?

Donner une impulsion à votre parcours professionel ?

Nous recherchons des profils intéressés (CAP, Bac, BTS...)par les USA.

Issu du secteur de l’Hôtellerie/Restauration, vous avez au minimum une expérience de 2 ans en restauration/Hôtellerie.

Votre objectif est la satisfaction client.

Sens commercial, esprit d’initiative, goût du terrain vous caractérise. D’un tempérament enthousiaste, vous participez activement au sein d’une équipe multiculturelle.

Force de proposition, leadership, investissement font de vous le candidat idéal pour les USA.

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304/JR Econome/Responsable des Achats (H/F) - Région Parisienne

Dans société collective alliant plaisir et détente, nous recherchons un Econome/Responsable des Achats, vous êtes en charge :

- Des achats, du magasin - De la réception des marchandises, traçabilité - Organisation des départs des chauffeurs sur les lieux stratégiques

Vos atouts :

- Connaissance de la cuisine - Bon relationnel - Vous savez vous imposer.

Horaires : 5h30/14h30. Fixe suivant le profil* 13 mois.

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306/JR Responsable d'Exploitation H/F - Paris

Société en pleine évolution spécialisée dans les produits de la mer cherche sur sa boutique/restaurant en plein cœur de Paris avec une clientèle internationale son Responsable d’Exploitation.

Rattaché au Directeur Général, vous avez un quadruple rôle de gestionnaire, manager, de commerçant et de représentant qualité.

Vos missions principales sont :

1. Organisation du travail et animation de l'équipe de vente /production
Gestion d'une équipe de 11 personnes (poissonniers, chefs de partie, caissière, chefs de rang, écailler…) + extras en fonction de l’activité.
Management du personnel et de la productivité.

2. Hygiène et sécurité
Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP.

3. Gestion/ Commercial
Etre bon commercial, bon gestionnaire, s’adapter aux exigences des clients.
Recrutement du personnel, gestion des plannings, de l’organisation du travail suivant les horaires du matin et du soir pour les équipes.
Veiller à l’approvisionnement du stand, à la production des produits travaillés type sushi, la disposition, la présentation des produits sur le stand.
Veiller aux achats des bouteilles de vin.
Veiller au bon déroulement du service sur la partie dégustation.

4. Produits
Faire respecter les consignes de préparation des produits.
Surveiller la qualité de tous les produits.

Homme ou femme, le candidat retenu a une expérience significative comme Chef de rayon ou dans la restauration traditionnelle avec BONNE CONNAISSANCE DES PRODUITS DE LA MER ET MAREE.

De formation bac +2, vous êtes à l’aise sur l’élaboration des budgets.
Votre anglais est courant, l’italien ou l’espagnol est un plus.

Vos qualités : Réactif, capacités organisationnelles et managériales, vous êtes un excellent gestionnaire doté d’un bon relationnel. Statut cadre, CDI. Salaire fixe + intéressement. Repos les we. Horaires : 8h30/18h30 variables.

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299/JR - Chef de Cuisine H/F -93
Société de Restauration collective travaillant essentiellement des produits frais dans la région parisienne cherche son CHEF DE CUISINE. Les valeurs de cette entreprise type PME, principaux facteurs de réussite, reposent sur la qualité de prestation, la réactivité, l’écoute et un service proche de ses clients.

Vous avez un rôle de cuisinant, de gestionnaire et de représentant qualité.

* Animation d’équipe : équipe de 5/7 personnes, organisation du travail de vos collaborateurs, gestion de la productivité.
* Gestion : imaginer, créer, proposer des menus collégialement, établir les fiches techniques correspondantes, veiller au respect de la ration alimentaire.
* Hygiène et sécurité : contrôle et calibrage des recettes, contrôle et respect des normes HACCP
* Qualité : contrôle de la cuisson des produits, la température et la présentation des plats chauds/froids
* Produits : faire respecter les consignes de préparation des produits

La connaissance de la liaison froide est un plus.

H/F, confirmé (e) en tant que Chef de cuisine, ayant eu une expérience d’au moins 5 ans dans la restauration traditionnelle. Vous êtes autonome, rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP.
Vos qualités : Réactif, capacités organisationnelles et managériales, vous êtes un excellent gestionnaire doté d’un bon relationnel.
Statut cadre, CDI. Salaire fixe + intéressement. Repos les we. Le permis B est indispensable.

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297/JR 2 Responsables de Secteur H/F - Metz et Ile de France

Société en pleine expansion spécialisée dans la restauration collective alliant détente et plaisir recherche : 2 Chefs de Secteur, un sur Metz et un sur la région Ile de France.

Vous avez un rôle de gestion, commercial auprès des clients, de diététique et de représentant qualité. Vos missions :

- Assure et contrôle la bonne marche de toutes les exploitations qui vous sont confiées.
- Veille à l’application des politiques et des axes stratégiques définis
- Assure le maintien de la qualité des prestations conformément aux contrats signés
- Anime les relations clients avec les Chefs et les Responsables de cuisine
- Fidélise les relations clients
- Propose et élabore les menus en concertation avec les clients
- Effectue la formation HACCP chez ses clients
- Elabore le budget des exploitations avec analyse de gestion et suivi budgétaire
- Assure la réalisation des objectifs budgétaires fixés
- Contrôle l’application de la politique des achats notamment par des contrôles de prix fournisseurs mensuels
- Supervise l’organisation du travail et la répartition de celui-ci à vos collaborateurs.

H/F de communication et manager, vous avez une expérience 2/5 ans dans la restauration collective et/ou hôtelière et dans l’animation d’un réseau d’établissements.

Votre force de proposition, d’innovations et votre sens de l'adaptation font de vous le candidat idéal.

Poste en CDI, statut cadre. Salaire fixe sur 13 mois + voiture de société + portable


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288/AML ASSISTANT DE DIRECTION - PARIS RIVE GAUCHE
Hôtel 4* de 60 chambres situés dans le 6ème à Paris, recherche son ASSISTANT DE DIRECTION.

Rattaché au Directeur Général la principale mission de l’assistant de direction consiste à gérer l’ensemble des aspects administratifs de l’hôtel.

Ressources humaines :

Vous assurez la gestion administrative du personnel et planifiez l’organisation du travail tout cela afin d’assurer un service de qualité à la clientèle. Vous contrôlez l’état des présences (hors personnel d’accueil). Vous remplacez la gouvernante lors de ses absences.

Gestion administrative et comptable :

Vous suivez et transmettez l’ensemble des informations nécessaires au service comptable concernant le personnel et les fournisseurs. Vous gérez l’ensemble des achats et fournitures pour tout l’établissement (commandes, achats, autorisation de règlement).

Relations fournisseurs et prestataires extérieurs :

Vous suivez les contrats de maintenance ainsi que les travaux. Vous contrôlez les factures ainsi que les prestations ou les marchandises reçues.

Hygiène et maintenance :

Vous veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur et au bon état des locaux. Vous renouvelez les outils et matériels défaillants.

Le profil recherché :

Homme ou femme de formation hôtelière niveau BTS au minimum, bénéficiant d’une expérience réussie dans une fonction similaire, vous connaissez parfaitement l’hôtellerie indépendante de luxe.

Particulièrement motivé par l’exploitation hôtelière, vous êtes soucieux du détail en termes de propreté, entretien et qualité de l’accueil.

Vous possédez un très bon niveau d’anglais, êtes parfaitement autonome en bureautique et en gestion administrative.

Avant tout nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible et résoudre efficacement les problèmes inhérents à l’exploitation d’un hôtel haut de gamme.

Vous débuterez votre journée à 8H et serez de repos le vendredi et le samedi.


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293/AML Directeur de résidence - Paris

Groupe, connaissant un développement permanent et possédant une 50aine d' appart-hôtels situés dans toutes les grandes agglomérations de France, recherche 2 directeurs d'établissements pour Paris intramuros et un directeur multi-sites (pour ce dernier poste logement prévu).

Rattaché au directeur d'exploitation du groupe, le directeur d'hôtel a pour principale mission la gestion de son établissement dans sa globalité :

- gestion commerciale : participation au développement de l'image et la notoriété du groupe, développement de l'attitude commerciale de ses équipes, suivi des résultats de la concurrence, suivi de la qualité des prestations et de la satisfaction des clients.

- gestion administrative et comptable : respect de la règlementation en vigueur (prix, hygiène et sécurité, affichage...), suivi des budgets, suivi facturation client et founisseurs, gestion des stocks, suivi des contrats de sous-traitance.

- gestion des ressources humaines : établissement de l'organisation du travail, recrutement, animation des équipes.

- gestion technique : veille à l'entretien des locaux, au bon fonctionnement du matériel, suivi des travaux nécessaires.

De formation supérieure, idéalement hôtelière, vous bénéficiez d'une première expérience réussie dans une fonction similaire ou occupez un poste d'adjoint sur un établissement important.

Vous êtes reconnu pour votre grande polyvalence et savez vous montrer autonome dans l'accomplissement de vos missions.

Vous maitrisez l'ensemble des tâches qui incombre à un directeur de centre de profits et souhaitez intégrer un groupe dynamique.


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294/JR Chef Exécutif pour deux hôtels 4* - Nice (06)

Classe, élégance, raffinement telle est leur devise. Hôtels 4* d’une centaine de chambres avec une vue imprenable sur Nice recherche pour ses restaurants gastronomiques : Un Chef Exécutif

Il s’agit d’une cuisine méditerranéenne/ provençale à base de produits frais ainsi qu'une liste de vins régionaux.

En collaboration avec le Directeur de la restauration, votre mission principale sera de participer à la fabrication, au dressage, d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine.

Votre rôle :

* Animation d’équipe :

brigade d’une dizaine de personnes (organisation du travail, gestion des plannings etc.…).

* Gestion :

création, élaboration des menus raffinés avec des produits frais. Vous êtes en charge des fiches techniques, définissez les commandes, vérifiez la fraîcheur et la présentation des produits.

H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine ou Chef Exécutif, ayant eu une expérience d’au moins 5 ans en établissement haut de gamme.

Vous êtes passionné (e) par votre métier, créatif (ve), bon formateur (ice), envie d'être autonome, rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP.

Vos qualités : Créatif, autonome, capacités organisationnelles et managériales, vous êtes un excellent gestionnaire doté d’un bon relationnel, communicatif.

CAP/BEP cuisine obligatoire + maîtrise parfaite des logiciels Informatiques.

Statut cadre, CDI.

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