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Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme - Page 31

  • Le taux d'absentéisme des salariés progresse en France

    16,6 jours ! En 2012, le taux d'absentéisme des salariés tend à progresser. Les services n'échappent pas à ce mouvement haussier.

    L'étude du cabinet Alma Consulting Group (réalisée entre mars et mai 2013 auprès de 323 entreprises privées regroupant 315.801 salariés) est sacrément instructive. Elle révèle en effet que le BTP (2,81 % d'absentéisme) et l'industrie (3,77 % ), ont un absentéisme paradoxalement bien moins élevé que la banque (5,56 % ). Mais autre grande nouveauté de l'étude : la montée en puissance du secteur des services, dont le taux d'absence était de 5,46 % en 2012, contre 3,32 % en 2011. Au final, tous secteurs confondus, les salariés se sont absentés 16,6 jours durant l'année 2012, soit 2,6 jours supplémentaires par rapport à 2011. Cette hausse est d'autant plus surprenante que le chiffre était en baisse les trois années précédentes. Les plus de 50 ans ont le taux le plus élevé (7,58 % ), soit 27,7 jours d'absence en moyenne sur l'année. Un chiffre qui s'explique par des absences généralement de longue durée pour certains salariés malades. À l'inverse, les salariés de moins de 30 ans enregistrent un absentéisme pour maladie fréquent mais de courte durée

    Plus d'absents dans les grands groupes

    A noter que les groupes de plus de 1.000 salariés, jusque-là relativement épargnés par l'absentéisme, sont eux aussi touchés (leur taux est passé de 3,70 % à 4,66 % en une année). « Ce n'est pas la taille de l'entreprise, mais bien la taille du collectif de travail qui a un impact sur la mobilisation des collaborateurs. Il est important d'intégrer cette dimension dans les grandes organisations », explique Yannick Jarlaud, directeur du département santé et sécurité d'Alma Consulting Group.

     

    Même si il est difficile à évaluer le coût de l'absentéisme, vu l'importance des coûts indirects, la situation pèse lourd du côté des employeurs. Selon les calculs du cabinet Alma, le coût minimum (complément de salaire employeur plus coût de remplacement) s'élèverait à 7 milliards d'euros pour les entreprises privées. A cela  s'ajoutent 8,77 milliards d'euros d'indemnités journalières versées par la branche maladie-ATPM.

     

     

     

     

  • « La profession en rêvait, Jean Drouant, l’a fait !»

     

    C’est l’évènement de la rentrée. Les plus grands experts des métiers de Service et des Arts de la Table seront présents, le 24 septembre, autour des  24 lauréats Baccalauréat 2013, au lycée Jean Drouant.

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    Réuni à l’initiative du Conseil d’administration de l’association des anciens élèves du lycée hôtelier Jean Drouant, Promatel, Paris-Ile-de-France, présidé par Pierre Berthet, CET T.H.R référent de l’établissement ; un panel professionnel exceptionnel – Anciens Elèves et Education Nationale, sera réuni le 24 septembre 2013, autour des 24 lauréat(e)s, mentions B & AB – Bac Pro & Btn, qui recevront avec leur diplôme, la médaille du Baccalauréat 2013.

    A noter également la présence de Meilleurs Ouvriers de France, du Meilleur Maître d’hôtel du monde et champion du monde 2013… « Coffee in good spirits », meilleur apprenti de France, représentants des Olympiades nationale & internationale des métiers, directeurs de restauration, présidents d’associations professionnelles CDRE, Coupe George Baptiste, « Ô Service - des talents de demain » …

    Présence du cabinet de recrutement AJ Conseil

    Parce que la réussite d’un adolescent au Baccalauréat est une étape importante de sa vie, ses aînés ont souhaité célébrer, avec les enseignants de son lycée Jean Drouant, sa réussite, en lui permettant de se souvenir avec fierté de ce moment passé. Alain Jacob, fondateur du cabinet AJ Conseil, ancien élève de l'Ecole hôtelière de Paris, participera à la manifestation. Profitez de cette occasion pour prendre contact avec nous. Qui va à la chasse, gagne sa place !

     

    Rendez-vous mardi 24 septembre 2013 à 15 h. Lycée Jean Drouant, 20 rue Médéric 75017 Paris. Confirmation présence souhaitée : contact@promatel.info / www.promatel.info /  www.unatech.eu

  • Second de Cuisine Table Présidentielle - 616/AML

     

    La cuisine, c’est votre passion. Sublimer les produits frais, c’est votre ambition. Passez à l’action envoyez votre CV à candidature@ajconseil.fr

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    Rémunération brute annuelle : 30 K€/32 K€ selon profil. Mutuelle, RTT, Primes… Journée continue du lundi au vendredi. Contrat : CDI.
    Région : Ile-de-France. Secteur : Restauration collective


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    Entreprise

     

    Société de restauration collective de dimension internationale, recherche pour une table présidentielle un Second de Cuisine. Vous évoluerez dans une entreprise où l’activité restauration s’articule autour de :
    *Table du président (environ 10 couverts /jour) ;
    *4 salons ;
    *Partie événementielle ;

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    Votre mission

     

    Vous avez un rôle de cuisinant, de gestionnaire et de représentant qualité. Vous évoluerez en binôme avec un chef de cuisine. Parmi les missions qui vous incombent, figurent :
    * Gestion : en collaboration avec le chef, imaginer, créer, proposer des menus ; établir les fiches techniques correspondantes ; veiller au respect de la ration alimentaire ; effectuer une prestation culinaire à partir de produits frais ;
    * Hygiène et sécurité : Contrôle et respect des normes HACCP ;

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    Votre profil

     

    H/F, CONFIRME (e) en tant que Chef de partie ou second de cuisine, ayant eu une expérience reconnue dans des maisons étoilées 1/2*.
    Les atouts pour briguer ce poste : une cuisine d'émotion fine et goûteuse, être à l’aise aussi bien sur le salé et le sucré. « Faire plaisir » est essentiel.
    Un grand sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.
    Enfin, vous disposez d'une aisance relationnelle certaine.


     

     

     

     

  • Le meilleur des RH en 7 exemples choisis par Didier Pitelet

    Michelin, Ysance, Parrot, groupe Flo, groupe Casino, LVMH, BNP Paribas... Sept exemples de gestion des ressources humaines à suivre, selon Didier Pitelet, auteur de "Le prix de la confiance".

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