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News - Page 13

  • Le taux d'absentéisme des salariés progresse en France

    16,6 jours ! En 2012, le taux d'absentéisme des salariés tend à progresser. Les services n'échappent pas à ce mouvement haussier.

    L'étude du cabinet Alma Consulting Group (réalisée entre mars et mai 2013 auprès de 323 entreprises privées regroupant 315.801 salariés) est sacrément instructive. Elle révèle en effet que le BTP (2,81 % d'absentéisme) et l'industrie (3,77 % ), ont un absentéisme paradoxalement bien moins élevé que la banque (5,56 % ). Mais autre grande nouveauté de l'étude : la montée en puissance du secteur des services, dont le taux d'absence était de 5,46 % en 2012, contre 3,32 % en 2011. Au final, tous secteurs confondus, les salariés se sont absentés 16,6 jours durant l'année 2012, soit 2,6 jours supplémentaires par rapport à 2011. Cette hausse est d'autant plus surprenante que le chiffre était en baisse les trois années précédentes. Les plus de 50 ans ont le taux le plus élevé (7,58 % ), soit 27,7 jours d'absence en moyenne sur l'année. Un chiffre qui s'explique par des absences généralement de longue durée pour certains salariés malades. À l'inverse, les salariés de moins de 30 ans enregistrent un absentéisme pour maladie fréquent mais de courte durée. 

    Plus d'absents dans les grands groupes

    A noter que les groupes de plus de 1.000 salariés, jusque-là relativement épargnés par l'absentéisme, sont eux aussi touchés (leur taux est passé de 3,70 % à 4,66 % en une année). « Ce n'est pas la taille de l'entreprise, mais bien la taille du collectif de travail qui a un impact sur la mobilisation des collaborateurs. Il est important d'intégrer cette dimension dans les grandes organisations », explique Yannick Jarlaud, directeur du département santé et sécurité d'Alma Consulting Group.

     

    Même si il est difficile à évaluer le coût de l'absentéisme, vu l'importance des coûts indirects, la situation pèse lourd du côté des employeurs. Selon les calculs du cabinet Alma, le coût minimum (complément de salaire employeur plus coût de remplacement) s'élèverait à 7 milliards d'euros pour les entreprises privées. A cela  s'ajoutent 8,77 milliards d'euros d'indemnités journalières versées par la branche maladie-ATPM.

     

     

     

     

  • « La profession en rêvait, Jean Drouant, l’a fait !»

     

    C’est l’évènement de la rentrée. Les plus grands experts des métiers de Service et des Arts de la Table seront présents, le 24 septembre, autour des  24 lauréats Baccalauréat 2013, au lycée Jean Drouant.

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    Réuni à l’initiative du Conseil d’administration de l’association des anciens élèves du lycée hôtelier Jean Drouant, Promatel, Paris-Ile-de-France, présidé par Pierre Berthet, CET T.H.R référent de l’établissement ; un panel professionnel exceptionnel – Anciens Elèves et Education Nationale, sera réuni le 24 septembre 2013, autour des 24 lauréat(e)s, mentions B & AB – Bac Pro & Btn, qui recevront avec leur diplôme, la médaille du Baccalauréat 2013.

    A noter également la présence de Meilleurs Ouvriers de France, du Meilleur Maître d’hôtel du monde et champion du monde 2013… « Coffee in good spirits », meilleur apprenti de France, représentants des Olympiades nationale & internationale des métiers, directeurs de restauration, présidents d’associations professionnelles CDRE, Coupe George Baptiste, « Ô Service - des talents de demain » …

    Présence du cabinet de recrutement AJ Conseil

    Parce que la réussite d’un adolescent au Baccalauréat est une étape importante de sa vie, ses aînés ont souhaité célébrer, avec les enseignants de son lycée Jean Drouant, sa réussite, en lui permettant de se souvenir avec fierté de ce moment passé. Alain Jacob, fondateur du cabinet AJ Conseil, ancien élève de l'Ecole hôtelière de Paris, participera à la manifestation. Profitez de cette occasion pour prendre contact avec nous. Qui va à la chasse, gagne sa place !

     

    Rendez-vous mardi 24 septembre 2013 à 15 h. Lycée Jean Drouant, 20 rue Médéric 75017 Paris. Confirmation présence souhaitée : contact@promatel.info / www.promatel.info /  www.unatech.eu

  • Second de Cuisine Table Présidentielle - 616/AML

     

    La cuisine, c’est votre passion. Sublimer les produits frais, c’est votre ambition. Passez à l’action envoyez votre CV à candidature@ajconseil.fr

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    Rémunération brute annuelle : 30 K€/32 K€ selon profil. Mutuelle, RTT, Primes… Journée continue du lundi au vendredi. Contrat : CDI.     Région : Ile-de-France. Secteur : Restauration collective


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    Entreprise

     

    Société de restauration collective de dimension internationale, recherche pour une table présidentielle un Second de Cuisine. Vous évoluerez dans une entreprise où l’activité restauration s’articule autour de :
    *Table du président (environ 10 couverts /jour) ;
    *4 salons ;
    *Partie événementielle ;

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    Votre mission

     

    Vous avez un rôle de cuisinant, de gestionnaire et de représentant qualité. Vous évoluerez en binôme avec un chef de cuisine. Parmi les missions qui vous incombent, figurent :
    * Gestion : en collaboration avec le chef, imaginer, créer, proposer des menus ; établir les fiches techniques correspondantes ; veiller au respect de la ration alimentaire ; effectuer une prestation culinaire à partir de produits frais ;
    * Hygiène et sécurité : Contrôle et respect des normes HACCP ;

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    Votre profil

     

    H/F, CONFIRME (e) en tant que Chef de partie ou second de cuisine, ayant eu une expérience reconnue dans des maisons étoilées 1/2*.
    Les atouts pour briguer ce poste : une cuisine d'émotion fine et goûteuse, être à l’aise aussi bien sur le salé et le sucré. « Faire plaisir » est essentiel.
    Un grand sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.
    Enfin, vous disposez d'une aisance relationnelle certaine.


     

     

     

     

  • Qui va à la chasse, gagne sa place !

     

    Malgré la crise économique, l’hôtellerie et la restauration offrent toujours de très belles opportunités de carrière. Alors, visez juste…emploi, job, recrutement, cadre, offre, annonce, hôtellerie, restauration, luxe, directeur, encadrement, chef, cuisine, réception, hébergement

    Les chiffres sont éloquents. En France, le tourisme représente plus de 7% du PIB et plus de 2 millions d’emplois. L’hôtellerie et la restauration comptent parmi les plus importants acteurs de ce secteur économique. A elles seules, ces deux activités génèrent près des 2/3 des 81 milliards € de chiffre d’affaires. Avec 905 000 actifs dont 705 000 salariés et 200 000 non-salariés (sources FAFIH), l’hôtellerie et la restauration caracolent au premier rang du hit-parade de la création d’emploi dans l’Hexagone.

    D’après les différents syndicats professionnels, quelque 53 000 emplois ont été créés de 2009 à 2011. Malgré un léger fléchissement observé en 2012, le marché de l’emploi dans l’hôtellerie et la restauration poursuit sa croissance. D’après une étude de l’UPA (Union des professionnels de l’artisanat), près de 50 000 créations d’emploi étaient encore programmées pour 2013.

    La crise économique a certes un peu modifié la donne au cours des derniers mois. Même s’il est encore difficile de dresser un bilan précis du nombre d’embauches, le marché semble se stabiliser. « Le début de l’année 2013 a été un poussif en termes de recrutement », souligne Alain Jacob, président de cabinet AJ Conseil. Et de poursuivre, «s’il ne s’agit pas encore d’une véritable reprise, on observe une tendance positive depuis quelques semaines. »

    Pénurie dans l’encadrement en cuisine

    Normal ! Malgré la mauvaise conjoncture économique et la hausse du chômage (10,5% de la population active), les professionnels du secteur éprouvent en effet de plus en plus difficultés à recruter des collaborateurs.  

    La pénurie touche en particulier les postes d’encadrement en cuisine et dans tous types de filières (restauration gastronomique, collective..). « Les chefs et les seconds de cuisine sont très demandés. D’autant plus fortement que bon nombre s’envolent vers l’étranger où de belles opportunités de carrière s’offrent à eux», commente Alain Jacob. Les directeurs de restaurant compétents sont également très convoités. Tout comme les pâtissiers et les boulangers.

    L’hôtellerie n’est pas en reste. D’autant que les métiers évoluent à la vitesse grand « V » avec la montée en puissance des nouvelles technologies. A commencer par celui du chef de réception dont les fonctions sont aujourd’hui davantage tournées vers des activités commerciales. A noter la hausse des offres de yield manager, directeur d’établissement et directeur d’hébergement.

    Alors, si vous êtes formés et motivés, l’avenir est prometteur ! Voyez d'ailleurs nos offres sur www.ajconseil.fr


     

     *Photo : Thierry Samuel