Vous faire progresser ? C’est notre première mission ! Voici une opportunité sur laquelle vous devriez très vite vous brancher.

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Rémunération brute annuelle : 48 K€/50 K€
Région : Ile-de-France (77)
Secteur : Hôtellerie Contrat : CDI. Avantages : Restaurant d'entreprise, mutuelle et prévoyance pris en charge à 50 % par l'employeur+ 50% du titre de transport + possibilité d'évolution au sein du Groupe.

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Contact : Julia Rousseau jrousseau@ajconseil.fr

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Entreprise

Hôtels gros porteurs 4*, implantés dans le département 77, recherchent un directeur technique.
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Votre mission

Vous serez chargé de la partie technique et mènerez toutes les actions dans les respects des normes du Groupe.

• Encadrement de l'équipe de techniciens et de peintres afin de maintenir la performance des équipements des hôtels et la qualité de service aux clients,
• Suivi des budgets,

• Mise en Place et suivi des plannings préventifs et curatifs,

• Maintenance du parc informatique,

• Intervention sur l'ensemble des fonctions techniques,

• Entretenir les équipements et installations de production, de distribution (climatisation, chauffage, froid, équipement de cuisine, électricité, plomberie...) et diagnostiquer les besoins en maintenance,

• Maîtriser et optimiser les consommations d'eau-énergie,

• Maintenir la qualité du produit,

• Collaborer avec toutes les entreprises extérieures,

• Assurer la sûreté des biens et des personnes

• Suivre et faire respecter les méthodes et procédures réglementaires en matière d'hygiène sanitaire et de sécurité incendie,

Votre Profil
Vous bénéficiez au minimum d'une formation technique BAC +2 (BTS Froid-Climatisation, Electrotechnique) complétée d'une expérience à un poste similaire idéalement acquise dans l'Hôtellerie/Restauration ou la Grande Distribution. Diplôme SSIAP 3 requis.

• Vous êtes un homme / femme de terrain, reconnu(e) pour la pertinence de votre diagnostique technique et la qualité de vos interventions,

• Vous aimez manager, former et êtes dynamique, ordonné, structuré, précis et efficace,

• Vous avez le sens du service aux clients,

• Vous maîtrisez les domaines de l'électricité, du froid, de la climatisation, de la plomberie...

• La connaissance de l'hôtellerie serait un bon point 

Qui va à la chasse, gagne sa place ! Le client est au centre de vos préoccupations. Vous avez le sens du service. Vous aimez faire plaisir, voilà un poste de directeur adjoint de la restauration à saisir.

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Rémunération brute annuelle : 55 K€/60 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Hôtellerie. Contrat : CDI

Contact : Julia Rousseau jrousseau@ajconseil.fr

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Entreprise
Palace figure emblématique de la place de Paris recherche un Directeur Adjoint de la Restauration.

Vos missions
- Assurer le lien entre son Directeur de Département et l’ensemble des équipes de son service,
- Etre présent sur les points de vente à hauteur de 50% minimum du temps de travail,
- Participation aux recrutements,
- Etre le « moteur » de la mise en place et du suivi des standards de qualité dans chaque service,
- Préparer des budgets et suivi/actions correctives des P&L mensuels avec les équipes,
- Coût boisson de la restauration (politique de prix/procédure/étude concurrence…en lien avec Chef Sommelier consultant)
- Communiquer avec efficacité avec hiérarchie, équipes et départements de l’hôtel,

Votre profil
- H/F Formation Bac + 2 en Hôtellerie/restauration et formation supérieure (BTS, Master, Bachelor, MBA),

- Expérience d’au moins 2 ans comme Directeur de la Restauration dans un hôtel 4* ou plus,

- Une expérience à l’étranger d’au moins deux ans,

- Aimant le sens du contact, excellente présentation, sachant travailler en équipe, disponible, prise de responsabilité, sachant déléguer, esprit challenger, très bonne communication, être un leader

- Compétence solide en gestion,

- Anglais courant, une autre langue est un atout,

L’entretien annuel d’évaluation est un moment clef dans la vie de l’entreprise. Bien préparé par le manager comme le collaborateur, ce rendez-vous peut bénéficier à chacun. Notre méthode détaillée pour y parvenir…

Il y a des habitudes qui sont de bonnes habitudes ! Même si l’entretien annuel d’évaluation a perdu un peu de sa superbe au cours des dernières années et n’est pas obligatoire légalement, ce moment est devenu une figure imposée pour un manager ou un chef d’entreprise. Reste à respecter certaines règles pour réussir à créer un véritable moment d’échange constructif.

1° Définissez les fonctions et la nature de l’entretien

Les règles du jeu doivent être posées d’emblée ! L’entretien repose sur l’aspect qualitatif du travail accompli par le collaborateur. A cet effet, une définition précise du poste et des compétences s’impose.

2° Informez les collaborateurs

Afin de jouer la transparence totale, il faut communiquer la manière dont va se dérouler l’entretien à l’ensenmble de vos collaborateurs.

3° Planifiez et préparez l’entretien

Pas question d’échanger sur un coin de table entre 2 rendez-vous commerciaux et en présence de Pierre, Paul ou Jacques ! Un entretien se déroule en tête à tête. En outre, il se planifie longtemps à l’avance pour que chacune des parties ait le temps de le préparer.

4° Créez un support approprié

Pour donner de la validité à cet entretien, concevez un support écrit adapté à la fonction. Remettez ensuite ce document au salarié au moins 15 jours à l’avance afin qu’il puisse s’autoévaluer.

5° Dressez un bilan

Le but est de dresser un bilan et d’apprécier l’activité du collaborateur au cours de l’année écoulée par rapport aux objectifs fixés : ses réussites, ses zones d’inconfort, voire ses échecs, ses besoins de formation pour l’exercice à venir…

6° Dialoguez

Inutile de monopoliser la parole ! L’entretien annuel d’évaluation constitue avant tout un moment de dialogue. Par conséquent, incitez votre collaborateur à s’exprimer librement. Ecoutez ses remarques et notez-les. Tous ces éléments peuvent dans certains cas prévenir des conflits futurs.

7° Conseillez

N’hésitez pas  conseiller le salarié s’il vous le demande ! C’est une marque de confiance dont il faut avoir conscience très vite.

8° Restez objectif

Ne portez surtout jamais de jugement de valeur. Apportez les preuves de ce que vous dites. Différenciez bien les faits, des sentiments et des opinions.

9° Donnez suite…

L’intérêt d’un entretien d’évaluation est d’être suivi de faits concrets. Vous devez donc réaliser un compte rendu écrit de votre rencontre. Lequel sera validé par le salarié concerné. Essayez par ailleurs d’organiser un nouvel entretien dans l’année afin d’augmenter la confiance auprès des intéressés.

10° Planifiez un second entretien pour les questions économiques

Pour ce second entretien, durant lequel vous aurez à traiter d’éventuelles augmentations de salaire, restez le plus factuel possible. Soyez en capacité de vous appuyer sur des faits et des chiffres. Prouvez le passé, démontrez le présent et préparez l’avenir !

 *Photo : Fotolia

 Qui va à la chasse, gagne sa place ! Nouveau poste de chef de cuisine sur la Côte Atlantique dans un hôtel 4 étoiles. Amateur de grand vent et cuisine diététique gourmande, vous allez succomber !

Contact : Anne-Marie Lefèvre amlefevre@ajconseil.fr

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Rémunération brute annuelle : 38 K€/40 K€
Région : Bretagne
Secteur : Hôtellerie-Restauration Contrat : Temps plein avec une période d’essai de 4 mois renouvelable 3 mois. Statut cadre.

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Entreprise

Groupe hôtelier implanté sur la Côte Atlantique, recherche pour un de ses établissements 4* un Chef de cuisine orienté diététique « gourmande ».

Votre mission

Rattaché au Directeur de l’établissement, le Chef de cuisine aura pour principales missions :

- Orienter et créer la carte
- Recruter les collaborateurs
- Mettre en place des normes HACCP

- Identifier, sélectionner des fournisseurs ainsi que mettre en place la politique des achats
- Mettre en place des outils de gestion en cuisine (ratios, coûts de revient des plats proposés à la cartes, frais de personnel au quotidien, fiches techniques…)
- Gérer l’équipe en place (14 personnes), veiller au bon climat social, assurer la gestion des plannings et l’organisation du travail, gérer l’intégration des nouveaux embauchés, veiller aux bonnes relations avec les autres services
- Suivre les achats et s’assurer de la bonne gestion des stocks
- Analyser les ventes et maintenir une qualité de prestation constante et optimale
- Suivre les indicateurs gestion, analyser les résultats et les écarts observés, veiller au maintien d’une bonne rentabilité
- Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que le règlement intérieur

Profil recherché
Homme ou femme, vous bénéficiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans dans une fonction de chef de cuisine au sein d’un établissement haut de gamme.
Vous êtes ouvert et avez un goût prononcé pour les cuisines exotiques, asiatiques et indiennes.

Vous êtes reconnu pour votre créativité, votre leadership, votre souci du détail et du travail bien fait.
Avant tout, nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible, créer une bonne cohésion d’équipe au sein de sa brigade.
Vous devez également posséder des compétences en banqueting et évènementiel.

*Dans le cadre de l'exclusivité de ce recrutement, votre candidature sera traitée en toute confidentialité.