Les professionnels des CHR sont à la recherche de cadres spécialisés qui sauront innover et contribuer activement à la performance de l’entreprise. L'Institut Paul Bocuse et l'Université de Haaga-Helia lancent un master en management culinaire & innovation afin de répondre à la demande.

• Une spécialisation (60%/70%) en management des opérations et de la production, design & technologie, stratégie d’entreprise pour acquérir une vision stratégique, opérationnelle et innovante des activités culinaires;
• Des modules (30%/40%) en ressources humaines, marketing, finance et contrôle de gestion pour consolider et développer la pratique des outils managériaux;

Pour qui ?

Le Master en management culinaire & innovation s'adresse aux candidats de niveau licence/bachelor (bac+3) et aux professionnels ayant plus de 5 ans d'expérience ou de 3 ans pour un adulte de niveau BTS. La première promotion sortira en octobre 2013. La rentrée s'effectue en juin 2013 pour une session préparatoire réservée aux étudiants de niveau Bac+2 diplômés en cuisine, pâtisserie ou restauration avec 3 ans d'expérience managériale.

Les + du Master

• 12 mois de missions managériales reparties sur les deux années;
• Des ateliers culinaires à thème lors de chaque semestre;
• Des études de cas réelles d’entreprises et leurs projets appliqués;
• Un partenariat dynamique avec les leaders de l’innovation;
• Une plate-forme internationale : Ecully, Shanghaï, Scandinavie;

www.institutpaulbocuse.com

 Qui va à la chasse gagne sa place ! Ce #poste, au sein d'une charmante résidence #hôtelière, est taillé pour vous. Postulez maintenant.

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 Rémunération brute annuelle : 36 K€/38 K€ + primes sur objectifs
Région : Ile-de-France
Secteur : Hôtellerie.

Contrat : CDI. Statut : cadre, période d’essai 4 mois, éventuellement renouvelable 3 mois. Travail du mardi au samedi.

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 Contactez : Anne-Marie Lefèvre amlefevre@ajconseil.fr

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Entreprise

Groupe hôtelier exploitant plus de 30 établissements sur l'ensemble de la France recherche un Responsable d'Exploitation pour une résidence hôtelière.

Situé au cœur du 5ème arrondissement de Paris, l’établissement dispose de 16 appartements du studio aux 3 pièces (capacité équivalente à 34 chambres).  Résidence classée 3 étoiles, d’importants travaux de rénovation sont prévus courant 2013 afin d’en faire un établissement chaleureux avec une prestation de services « comme à la maison ».

Avec une durée moyenne de séjour de 5 jours, l’exploitation accueille une clientèle familiale touristique ainsi qu’une clientèle corporate.

Votre poste

Rattaché au directeur des opérations du groupe, vous aurez en charge la direction de l’établissement dans sa globalité. Vous faites office de « maître de maison» ou « maîtresse de maison ».

Votre mission

•   Management d’une équipe de 4 personnes + sous-traitance des chambres ;

• Veiller au maintien d’un bon climat social ;

• Gestion administrative du personnel ;

• Participation aux recrutements ;

• Organisation du travail ;

• Gestion administrative et comptable ;

• Veiller au bon équilibre financier et piloter l’établissement avec un sens aigu des chiffres : comptes d’exploitation, suivi des budgets et des indicateurs de gestion : ratios, RBE…

• Appliquer les procédures administratives et comptables mises en place par le groupe ;

• Développement commercial ;

• Consolider et développer le CA via la prospection de nouveaux clients Corporate afin d’atteindre les objectifs fixés par le groupe ;
• Gestion opérationnelle. En tant que responsable autonome, vous veillez à la qualité du service offert aux clients, au bon entretien de l’établissement, à la bonne coordination de l’équipe en place ;

Votre profil
De formation hôtelière, homme ou femme bénéficiant d’une expérience réussie de 2/4 ans dans un poste de N°2, vous souhaitez évoluer vers une fonction de N°1 au sein d'une petite structure.

Particulièrement motivé par l’exploitation hôtelière, la qualité de service et la relation clients, vous êtes soucieux du détail en termes de propreté, d’entretien, de qualité et allez systématiquement à la rencontre de la clientèle afin de mesurer sa satisfaction.

Sens commercial développé, bon relationnel, vous maitrisez les sites internet et le Yield afin d’optimiser le remplissage de votre résidence. Vous saurez être rapidement autonome dans la gestion de votre centre de profit.

Avant tout nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible et résoudre efficacement les problèmes inhérents à l’exploitation d’un établissement hôtelier.

Décidément, la vie de chat dans un palace parisien offre de sacrés avantages ! Le Bristol vient d'offrir à sa mascotte féline, Fa-Raon, 1 200 m2 de jardin. Une visite à programmer durant les ponts du mois de mai...

Fa-raon est le chat le plus heureux de la capitale ! La mascotte féline (Sacré de Brimanie) de l'Hôtel Bristol dispose en effet depuis quelques jours d’un véritable jardin à la française de quelque 1 200m2. De quoi gambader tranquille !
Avec l’arrivée des beaux jours, le plus grand jardin des palaces parisiens, s’est métamorphosé en un véritable jardin d’Eden en plein coeur de Paris. Au détour des allées immaculées du jardin, recouvertes de pavés de pierre blanche, accrédités par les bâtiments de France, Fa-Raon y croise Pégase, le petit cheval de bois, qui fait le bonheur des petits hôtes de l’hôtel.
Le jardin, encadré d’Epicure, des salons de réceptions et de la colonnade (elle aussi rénovée), devient ainsi la pièce maîtresse du Bristol, véritable ôde à l’art de vivre à la française.
L'endroit préféré du matou reste toutefois la roseraie, située au premier étage. De là-haut, il domine le jardin et admire la végétation ponctuée de fleurs aux senteurs variées qui s’est étendue pour rendre à la nature environnante son charme enchanteur.
En fermant les yeux, il se laisse bercer par le chant des oiseaux et le doux murmure de la fontaine aux Amours, figure emblématique du jardin. "Chat", c'est vraiment palace !

 Vous faire progresser ? C'est notre première mission depuis 1993. Alors, saisissez cette nouvelle #offre d'emploi avant qu'il ne soit trop tard.

Rémunération brute annuelle : 80 K€/85 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Hôtellerie de santé. Contrat : CDI, période d'essai de 3 mois,
voiture de fonction.

Contact : Anne-Marie Lefèvre amlefevre@ajconseil.fr

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 Entreprise

Groupe international, spécialisé dans le secteur des maisons de retraites médicalisées, recherche son nouveau DIRECTEUR HEBERGEMENT ET ANIMATION.
Rattaché à la direction opérationnelle, vous occuperez un poste à dimension stratégique et accompagnerez le déploiement de la politique Hôtelière et Animation du Groupe.

Vos missions

Stratégie

• Garantir une qualité de prestation de services hôteliers et animation ;

• Proposez des concepts hébergement et élaborez les plans de déploiement ;

• Elaborer, en collaboration avec la direction médicale, éthique et qualité, les axes stratégiques de la politique animation et assurer la mise en place ;

• Assurer l'harmonisation des pratiques hôtelières grâce aux outils que vous concevez ;

• Contrôler la qualité des prestations fournies ;

• Assurer la mise à disposition auprès du réseau des outils de pilotage

• Assurer la cohérence de la politique hôtelière et animation Groupe en coordonnant le réseau d'encadrement intermédiaire hôtelier et animation ;

 Ressources Humaines/Animation

• Afin de développer la logique de mise en relation des établissements du groupe, vous organisez et animez des réunions métiers au niveau régional ;

• Piloter les groupes de travail sur des sujets transversaux ;

• Participer au recrutement et collaborer avec les services RH pour l'amélioration de la gestion de cette population (fidélisation, formation, etc.) ;

• Organiser l'accompagnement des nouveaux arrivants (kit d'accueil, etc.) ;

• En lien avec les RRH opérationnelles, apporter votre expertise pour les plans de formation de collaborateurs de l'équipe hôtellerie et animation ;

• Assurer le déploiement de la politique hôtelière et animation du Groupe dans le cadre des ouvertures et des acquisitions ;

• Participer au recrutement et à la formation du responsable Hébergement / Animateur lors d’une ouverture ;
  

• Dans le cadre d'un rachat, réaliser l'audit Hébergement ;

• Epauler le Directeur et le Responsable Hébergement dans l'accompagnement au changement auprès des équipes en place;
  
  

Votre profil

Diplômé de la filière hôtelière ou service, vous bénéficiez d'une expérience confirmée à une fonction de Direction ou de Responsable de réseau au sein d'établissements accueillant des personnes : grands hôtels, établissements de santé, clubs de vacances, etc.

Véritable animateur de réseau, vous disposé d'un excellent relationnel, et faites preuve de pédagogie, créativité et leadership.
Force de proposition, vous possédez également une écoute active, qui vous permet d'ajuster et d'atteindre au mieux les objectifs définis avec la Direction des Opérations.
Ce poste stratégique nécessite des capacités à " conceptualiser ", " vendre " et " assurer la pérennité des projets " auprès des équipes.
La connaissance du secteur de la Santé est un plus.