"Dieu a fait l'aliment; le diable, l'assaisonnement !"

*James Joyce

Rémunération brute annuelle : 50 K€/55 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Traiteur Contrat : CDI. Conditions : Fixe + primes + mobile + remboursement frais kilométriques

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Contact Julia Rousseau : jrousseau@ajconseil.fr

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Entreprise
Notre client, traiteur offrant des prestations de qualité, raffinées pour des événements personnels ou professionnels, recherche son : Responsable Commercial H/F

► Vos missions :
Vous intégrez la société avec la mission principale de développer les ventes, d’avoir une véritable action commerciale, de suivre la totalité des dossiers de ses clients.

Le Responsable Commercial est sur la cellule sous-traitance, plateaux repas à destination de professionnels qui assurent la commercialisation et la mise en œuvre des prestations auprès de leurs clients.

Planification, Organisation du service Sous-Traitance
- Contrôle de l’application des procédures,

- Gestion des commandes clients en relation avec les services internes & externes,

- Suivi de l’activité commerciale,

- Suivi du catalogue et des supports (documentation commerciale),

- Répartition du portefeuille clients,

- Suivi des budgets avec la Direction des Ventes,

- Négociations commerciales avec les Centrales d’achat,

- Gestion des grands comptes.

Management du service
- Management des équipes,

- Suivi des plannings, organisation des congés,

- Formation & Motivation du personnel,

- Relations avec les écoles pour les stagiaires & apprentis affectés au service.

Fidélisation de la clientèle
- Suivi des marchés,

- Gestion de la relation client,

- Recherche des besoins clients & renouvellement de l’offre commerciale.

Développement de l’activité commerciale
- Organisation & suivi de la prospection et des visites clients,

- Promotion des plateaux repas,

- Recherche de nouveaux marchés,

- Recherche de nouveaux concepts.

Relationnel
- Entretenir d’étroites relations avec les services internes : la production, les services support (achats, qualité, Administration & RH) et les équipes de service,

- Représentation auprès des clients : négociation des marchés importants, présence sur les opérations de grande envergure ou de communication, relation client en général,

- Mise en avant des avantages de l’entreprise.

Votre force de proposition, d’innovations, votre sens de l'adaptation et votre charisme font de vous le candidat idéal. Vous avez une expérience d’au moins 3 ans sur ce type de poste.

Profil
De formation hôtellerie ou école de commerce avec première expérience HCR, le candidat a une très bonne connaissance des produits traiteur sur le marché, un plus pour la sous-traitance.

Qualités recherchées :

• Disponibilité, créativité, force de proposition,

• Bon relationnel, à l’écoute, bonne présentation,

• Pugnace, tenace, développeur,

• Bonne connaissance du marché Traiteur et évènementiel

• Fin négociateur, goût pour la prospection,

• Capacité d’adaptation,

• Goût du challenge,

• Travail en équipe,

Connaissance en informatique, bon niveau d’anglais !

Très bel établissement de luxe situé dans l'arrière pays du sud de la France recherche un Gouvernant Général H/F, chargé d’encadrer et d’organiser quotidiennement le travail des collaborateurs.

Rémunération brute annuelle : 28 K€/30 K€
Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Secteur : Hôtellerie Contrat: CDI

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Contact : Julia Rousseau   jrousseau@ajconseil.fr

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Votre Mission

Organisation de travail et management des équipes

- Encadrer et superviser une équipe de 5 personnes (dans les chambres et les lieux publics);

- Gestion du planning

- Animation des équipes, participation aux réunions, prises de décisions opérationnelles);

- Formation du personnel;

- Contrôler la propreté des chambres;

- Gérer les tâches quotidiennes : suivi de la facturation (linge…); gestion des stocks (produits d’accueils, linge…), des objets trouvés, contrôle des chambres et lieux publics, gérer les procédures VIPs, traiter les demandes particulières des clients, savoir gérer les imprévus, effectuer l’ouverture ou la fermeture du service, garantir une propreté et une hygiène parfaite, superviser la maintenance des chambres avec l’équipe technique, établir le planning des grands travaux de nettoyage...

Votre profil

H/F profil BTS Hôtellerie/Restauration et/ou une expérience significative de 2 ans minimum comme Assistant Gouvernant Général, Gouvernant d’étages ou Gouvernant Général, idéalement acquise dans un hôtel 4 étoiles ou 5*.


Qualités recherchées

- Capacité à encadrer, disponibilité, réactivité, sens du détail et une excellente organisation.

Un mot d’ordre : "Etre opérationnel, orienté terrain, présence avec les équipes, regard affuté du moindre détail !"

Les entreprises qui fonctionnent le mieux sont celles dans lesquelles les collaborateurs sont aussi les plus motivés. Petit tour d’horizon des best practices …

Au moment où la situation économique se durcit, mieux vaut retrousser ses manches pour aller de l’avant ! Mais rien ne se construit jamais seul, notamment pour un restaurateur dont l’essentiel du succès repose sur un travail d’équipe.

Nerf de la guerre

La rémunération reste un élément clé dans la motivation de vos collaborateurs. La restauration est un secteur qui se distingue en la matière grâce au droit de service : soit par un salaire par répartition via la "masse du service", soit par une répartition individuelle directe, mode dit "à la poche". La réglementation fiscale et sociale évoluant, ces systèmes disparaissent hélas peu à peu. Alors, que faire ? Outre le salaire de base, vous disposez d’outils pour motiver et fidéliser vos collaborateurs. A commencer par l’instauration d’un système lié la performance comme un intéressement au chiffre d'affaires et/ou aux résultats. Encore faut-il bien sûr que les formules de calcul soient précises et qu'elles fassent l'objet d'engagements écrits. Car, la courbe du résultat de votre entreprise doit induire le montant de l'intéressement, et non l'inverse !

Mettre en place un accord d'intéressement (loi du 28 juillet 2011), dont le mécanisme est assez simple, est une méthode qui a également fait ses preuves. La loi de finances de 2013 a cependant réduit les avantages fiscaux prévus par le texte initial.

Gratifier, améliorer les compétences et responsabiliser

Deuxième levier d’action, la gratification. Au menu figurent les avantages en nature : mutuelle, prévoyance, voiture, logement, retraite chapeau, abonnement téléphone, etc. A noter que certains de ces avantages sont désormais obligatoires (mutuelle et prévoyance) dans la Convention Collective des CHR.

Troisième moyen, et pas des moindres : améliorer les compétences de vos salariés. Formation professionnelle continue (obligatoire suivant la taille des entreprises), formation individuelle ou collective, courte ou longue, simple remise à niveau ou formation qualifiante, l’amélioration des compétences satisfait les personnes concernées et vous donne de surcroit la possibilité de leur donner davantage de responsabilités.

Reconnaissance

Pour être motivé, un salarié a aussi besoin de voir ses qualités reconnues. N’hésitez pas à le féliciter lorsqu’il a réalisé un bon travail et à le remercier de son implication dans la bonne marche de l’entreprise. Enfin, faites en sorte qu’ils soient tous bien dans leur peau : créez des moments de convivialité lors de fêtes, anniversaires, distinctions d'un membre du personnel ou de l'entreprise elle-même. Incitez les plus talentueux à s'inscrire à des concours gastronomiques et accompagnez-les dans leur démarche. Facilitez, dans la mesure du possible, les activités sociales ou culturelles qui permettront d'inscrire l'entreprise dans une démarche citoyenne.