Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

 Qui va à la chasse, gagne sa place ! Nouveau poste de chef de cuisine sur la Côte Atlantique dans un hôtel 4 étoiles. Amateur de grand vent et cuisine diététique gourmande, vous allez succomber !

Contact : Anne-Marie Lefèvre amlefevre@ajconseil.fr

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Rémunération brute annuelle : 38 K€/40 K€
Région : Bretagne
Secteur : Hôtellerie-Restauration Contrat : Temps plein avec une période d’essai de 4 mois renouvelable 3 mois. Statut cadre.

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Entreprise

Groupe hôtelier implanté sur la Côte Atlantique, recherche pour un de ses établissements 4* un Chef de cuisine orienté diététique « gourmande ».

Votre mission

Rattaché au Directeur de l’établissement, le Chef de cuisine aura pour principales missions :

- Orienter et créer la carte
- Recruter les collaborateurs
- Mettre en place des normes HACCP

- Identifier, sélectionner des fournisseurs ainsi que mettre en place la politique des achats
- Mettre en place des outils de gestion en cuisine (ratios, coûts de revient des plats proposés à la cartes, frais de personnel au quotidien, fiches techniques…)
- Gérer l’équipe en place (14 personnes), veiller au bon climat social, assurer la gestion des plannings et l’organisation du travail, gérer l’intégration des nouveaux embauchés, veiller aux bonnes relations avec les autres services
- Suivre les achats et s’assurer de la bonne gestion des stocks
- Analyser les ventes et maintenir une qualité de prestation constante et optimale
- Suivre les indicateurs gestion, analyser les résultats et les écarts observés, veiller au maintien d’une bonne rentabilité
- Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que le règlement intérieur

Profil recherché
Homme ou femme, vous bénéficiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans dans une fonction de chef de cuisine au sein d’un établissement haut de gamme.
Vous êtes ouvert et avez un goût prononcé pour les cuisines exotiques, asiatiques et indiennes.

Vous êtes reconnu pour votre créativité, votre leadership, votre souci du détail et du travail bien fait.
Avant tout, nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible, créer une bonne cohésion d’équipe au sein de sa brigade.
Vous devez également posséder des compétences en banqueting et évènementiel.

*Dans le cadre de l'exclusivité de ce recrutement, votre candidature sera traitée en toute confidentialité.