Entreprise

Dans le cadre de son développement, notre client, enseigne de restauration rapide haut de gamme, recherche un(e) DIRECTREUR (TRICE) DE PRODUCTION CULINAIRE H/F

Offre d'emploi

Véritable chef d’orchestre du laboratoire de production, vos missions et responsabilités à ce poste sont:

• L’encadrement de la brigade en matière de recrutement, intégration, formation, atteinte des objectifs de qualitatifs et quantitatifs de production, évaluation individuelle, communication, veille à l’épanouissement des collaborateurs, disciplinaire, remplacement.
• La production culinaire quotidienne dans le respect des fiches techniques,
• La participation à la création de nouvelles cartes, plats évènementiels,
• La gestion des commandes journalières conformément à la mercuriale produits et à la liste des fournisseurs référencés,
• La gestion des stocks de denrées alimentaires, la réalisation d’inventaires mensuels,
• La participation à la mise en place d’un logiciel de gestion,
• L’application stricte et la formation de vos collaborateurs aux règles d'hygiène et de sécurité HACCP pour l’ensemble de la cuisine,
• La veille à l’entretien et au bon usage du matériel,
• Le suivi des indicateurs de gestion ratios nourriture et charges de personnel,
• Le reporting d’activité hebdomadaire à votre hiérarchie,

Profil recherché

De formation culinaire, vous justifiez d’une expérience réussie de minimum 3 ans, au sein d’une enseigne de restauration commerciale dite rapide haut de gamme ou d’un traiteur, et à un niveau de poste d’encadrement.

Reconnu pour vos qualités organisationnelles, votre état d’esprit positif et votre sens des responsabilités, vous savez faire preuve de pédagogie dans la transmission de votre savoir-faire.

Bon gestionnaire, autonome dans la décision et leader de votre  équipe, vous êtes ambitieux et savez entrainer les hommes vers un objectif commun, le respect des engagements ;

Compétences informatiques souhaitées (pack office).

Termes contrat

• CDI, statut cadre

• Rémunération : fixe selon profil du candidat

• Horaires continus, base 5h – 14h. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs

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Entreprise

Notre client, entreprise internationale de services aux entreprises, recherche pour un de ses restaurants d'entreprise avec un fort volume d'activité (2000 couverts/jour) un Chef de cuisine H/F. 

Offre d'emploi

Rattaché à un Directeur de site vous êtes Responsable de la Production pour les ilôts de restauration. Vous êtes notamment en charge :

• De la gestion des menus pour les kiosques, buffets et snacking
• De la gestion des commandes
• De l’organisation de la production et des réapprovisionnements
• Du Management de vos collaborateurs (équipe de 34 salariés) et du briefinfg/débriefing avant (après) chaque service
• De la mise en place des animations mensuelles à thème et culinaires
• De veiller au bon respect du contrat avec le client
• De la gestion des coûts des denrées et de la masse salariale
• De veiller à la bonne application  des normes d’hygiène et HACCP

Profil recherché

Homme ou Femme de terrain avec une bonne formation culinaire en Hôtellerie ou Restauration, vous disposez d’une expérience de 3 à 4 ans sur un poste similaire sur la production de très forts volumes d’activité. Une expérience acquise au sein d’un resort hôtelier ou d’un club village vacances serait très appréciée.

Organisé, rigoureux, et actif au sein de la production culinaire, vous êtes un bon gestionnaire mais surtout excellent manager.

Vous êtes responsable du bon déroulement de la production et savez faire preuve d’un bon relationnel client.

Termes du contrat

• CDI – Statut : Agent de maîtrise

• Rémunération : 2500-2800€ brut mensuel selon profil

• Horaires : Lundi au Vendredi de 07H00 à 15H30

• Situation géographique : Région parisienne

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Entreprise

Notre client, un groupe immobilier ayant créé une filiale de résidences de tourisme, recherche pour un de ses établissements situé en région parisienne, disposant de plus d’une centaine de logements et proposant de nombreux services, son Responsable d’Exploitation H/F.

Offre d'emploi

Rattaché(e) au Directeur des Exploitations de la branche hôtelière, le Responsable d’Exploitation aura la gestion intégrale de son établissement :

Missions :

• Organiser et développer l’activité hôtelière dans le respect des objectifs fixés par la Direction des Exploitations (développement du CA, RevPar, respect des lignes budgétaires),
• Gérer en autonomie les fluctuations quotidiennes de l’activité (planning, réservations, sous-traitance du ménage),
• Recruter, former, coordonner et manager l’ensemble du personnel (10 personnes) et les différents services liés à l’activité (réception, achats, PDJ, technique…),
• Mettre en œuvre la politique commerciale de l’établissement avec la Direction, appliquer et dynamiser les partenariats des contrats sociétés et des OTA,
• Assurer une gestion administrative rigoureuse (devis, facturation, encaissements, dépenses courantes, remises en banques, DD…) et le suivi technique (contrats d’entretien, de maintenance…) selon les procédures existantes,
• Reporter auprès de la hiérarchie sur le déroulement de l’activité, les éventuels dysfonctionnements rencontrés,
• Veiller à la pérennité du site et être force de proposition sur les améliorations à apporter,
• Etre le garant de l’image de l’enseigne et développer sa notoriété,
• Faire respecter les normes HACCP.

Profil recherché

Homme ou Femme de formation supérieure en Hôtellerie/Tourisme, vous justifiez d’une expérience de 8 ans dont une 1^ère réussie en direction de site hôtelier en ouverture permanente.

Vous êtes doté(e) d’un sens commercial développé et d’un bon relationnel. La connaissance des exigences de la clientèle d’affaire et le travail en équipe sont autant d’atouts nécessaires à la bonne réussite dans ce poste. Vous disposez d’une rigueur de gestion et administratives reconnues et maitrisez parfaitement les sites internet et le Yield afin d’optimiser le remplissage de votre site.

Avant tout nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible auprès de sa clientèle et de ses équipes et effectuer un travail commercial au niveau de sa zone primaire.

Termes du contrat

• Statut cadre, période d’essai de 4 mois renouvelable

• Salaire proposé : 42/50 K€ fixe et variable en fonction du profil du candidat

• Situation géographique : Région parisienne

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