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Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme - Page 25

  • L'Institut Paul Bocuse et EMLYON Business School lance un nouveau programme

    Envie de vous remettre en cause professionnellement ? Envie de découvrir les dernières tendances appliquées à l'hôtellerie ? Les deux écoles associent leur savoir-faire et créent le MSc in International Hospitality Management. Début des cours le 25 août 2014... Formation, école hôtelière, management, Paul Bocuse, management hôtelier

     

    Ce nouveau programme va faire du bruit ! Et pour cause. Il est le fruit d’un partenariat de haut vol entre l’Institut Paul Bocuse et EMLYON Business School, école de management de renommée mondiale. Concrètement, le MSc in International Hospitality Management a pour objectif de répondre aux enjeux liés aux évolutions du secteur de l'industrie hôtelière d'aujourd'hui. Il se caractérise par une approche dynamique et novatrice de l’enseignement favorisant l’analyse stratégique, la créativité et l’innovation managériale. Il privilégie également un apprentissage par projets et renforce ainsi le développement des compétences des étudiants en les plaçant en situation réelle.

    Le  programme MSc in International Hospitality Management apportera aux étudiants de solides compétences en marketing, management des ressources humaines, des opérations, finance... Ajoutons à cela des enseignements spécialisés dans l’innovation stratégique, la création d’entreprise, le management de l’innovation, le commerce électronique, le design de marques ou encore l’Hospitality lifestyle. Toutes ces matières sont dispensées en anglais par des enseignants et professionnels dont l’expertise est mondialement reconnue.

    Stage obligatoire à l'étranger

    La dimension internationale du programme est renforcée par le séjour sur le campus Asie d’EMLYON et le restaurant-école de l’Institut Paul Bocuse à Shanghai. Travaux de groupes, visites d’entreprises et gestion de projets réels au sein d’entreprises du secteur ponctueront le cursus et renforceront l’approche expérientielle du programme. Enfin, un stage obligatoire à l’étranger, de quatre à neuf mois, selon le projet professionnel de l’étudiant, vient finaliser la formation.

    Le programme s’enrichira de rencontres privilégiées avec les grands noms du design, de l’hôtellerie mondiale et de la gastronomie, dans le cadre de conférences et séminaires internationaux organisés notamment via les réseaux d’EMLYON Business School et de l’INSTITUT PAUL BOCUSE.

    PLUS D'INFORMATIONS SUR LE SITE DEDIE AU MSC IN INTERNATIONAL HOSPITALITY MANAGEMENT

    Contacts :
    EMLYON
    Veronica Pollio, Recruitment Manager / pollio@em-lyon.com
    Institut Paul Bocuse
    Jeffrey Catrett, Directeur de l’Enseignement / jeffrey.catrett@institutpaulbocuse.com

  • LES NOUVELLES ÉTOILES DU GUIDE MICHELIN FRANCE 2014

    Le verdict tant attendu est enfin tombé ! L’édition 2014 du Guide Michelin honore 8 861 hôtels et restaurants dont 492 nouvelles adresses. Gros plan sur les « heureux » élus en restauration ...Gastronomie, Restauration, Michelin, chefs


    Trois étoiles :

    Reims (51 – Champagne-Ardenne) : L'Assiette Champenoise ;

    Deux étoiles :
    Cassis (13 – Provence-Alpes-Côte-d’Azur) :     La Villa Madie ;
    Chantilly (60 – Picardie) :     La Table du Connétable ;
    Courchevel 1850 (73 – Rhône-Alpes) :     Le Kintessence ;
    Kaysersberg (68 – Alsace) : Le Chambard ;
    Mulhouse (68 – Alsace) :     Il Cortile ;
    Paris 16ème (75 – Île-de-France) :     Akrame ;

    Une étoile (classé par région) :
    Alsace
    Strasbourg (67) :     1741 ;
    Aquitaine
    Monestier (24) :     Les Fresques,
    St-Jean-de-Blaignac (33) :     Auberge St-Jean ;
    Auvergne
    Maringues (63) :     Le Carrousel ;
    Bourgogne
    Beaune (21) :     Le Jardin des Remparts ;
    Beaune / Pommard (21) :     Christophe Quéant-Château de Pommard ;
    Chassagne Montrachet (21) :     Ed.Em ;
    Dijon (21) :     Loiseau des Ducs ;
    Fleurville / Mirande (71) :     La Marande ;
    St-Amour Bellevue (71) :     Auberge du Paradis ;
    St-Amour Bellevue (71) : Au 14 Février ;
    Bretagne
    St-Brieuc (22) :     Youpala Bistrot ;
    Plouider (29) :     La Butte ;
    St-Pol-de-Léon (29) :     Auberge la Pomme d'Api ;
    Vannes (56) :     Roscanvec ;
    Haute-Normandie
    Lyons la Forêt (27) :     La Licorne Royale ;
    Île-de-France
    Paris 1er (75) :     Jin ;
    Paris 2ème (75) :    Goust ;
    Paris 7ème (75) :     ES ;
    Paris 8ème (75) : Okuda ;
    Paris 8ème (75) :     La Scène ;
    Paris 11ème (75) :     Qui Plume la Lune ;
    Paris 11ème (75) :     Septime ;
    Paris 16ème (75) :     St-James Paris ;
    Paris 17ème (75) :     Rech ;
    Ville d'Avray (92) :     Le Corot ;
    Languedoc-Roussillon
    Leucate (11) :     Klim & Ko ;
    Uzès (30) :     La Table d'Uzès ;
    Banyuls (66) :     Le Fanal ;
    Bélesta (66) : La Coopérative ;
    Montner (66) :     Auberge du Cellier ;
    Limousin
    Brive-la-Gaillarde (19) :     La Table d'Olivier ;
    La Souterraine (23) :     Château de la Cazine ;
    Lorraine
    Nancy (54) :     La Maison dans le Parc ;
    Midi-Pyrénées
    Toulouse / Quint-Fonsegrives (31) :     En Pleine Nature ;
    Nord-Pas-de-Calais
    Boeschepe (59) :     Auberge du Vert Mont ;
    Pays de la Loire
    La Flèche (72) :     Le Moulin des Quatre Saisons ;
    Brétignolles-sur-Mer (85) :     J-M Pérochon ;
    Poitou-Charentes
    Mirambeau (17) :     Château de Mirambeau ;
    Provence-Alpes-Côte-d'Azur
    Briançon (05) :     Le Pêché Gourmand ;
    Cannes (06) :     Sea Sens ;
    Mougins (06) :     Paloma ;
    Roure (06) :     Auberge le Robur ;
    Aix-en-Provence (13) :     Le Saint Estève ;
    Marseille (13) :     L'Alcyone ;
    Lagarde d'Apt (84) :     Le Bistrot de Lagarde ;
    Rhône-Alpes
    Charmes-sur-Rhône (07) :     Le Carré d'Alethius ;
    Les Vans (07) :     Likoké ;
    Bourgoin-Jallieu (38) :     Domaine des Séquoias ;
    Fleurie (69) : Auberge du Cep ;
    Lyon (69) :     L'Alexandrin ;
    Lyon (69) :     Takao Takano ;
    Lyon (69) :     La Rémanence ;
    Megève (74) :     1920 ;
    Megève (74) :     La Table de l'Alpaga ;
    St-Gervais-les-Bains (74) :     Le Sérac ;
    Monaco
    Monte-Carlo (MC) : Elsa ;

     

  • Chateaux & Hôtels Collection supprime la commission sur les réservations

    Communiqué de presse

     

    Châteaux & Hôtels Collection, marque présidée par Alain Ducasse, décide de ne plus commissionner ses adhérents pour les réservations de chambre ou de table réalisées sur chateauxhotels.com.

    		  

     Hôtellerie

    Cette décision s’inscrit dans le changement de modèle de la marque qui réunit 585 entreprises de l’hôtellerie et de la restauration indépendantes et notamment l’ouverture de son capital à ses membres. En ne commissionnant plus les réservations effectuées par l’intermédiaire de chateauxhotels.com, la marque démontre sa volonté de créer des dynamiques communes au bénéfice de ses adhérents en leur permettant de proposer au grand public une parité tarifaire, d’offres et de disponibilités entre leur propre site et chateauxhotels.com.
     

    « Châteaux & Hôtels Collection ce n’est pas une marque d’un côté et des hôteliers et restaurateurs de l’autre. En ouvrant notre capital au printemps 2014 et en partageant la gouvernance nous affirmons que la marque et les adhérents ne font qu’un. En ne commissionnant plus le site chateauxhotels.com, nous mettons en pratique cette volonté de travailler ensemble et nous permettons à nos membres de s’approprier pleinement ce canal de distribution qui est le leur. » 

    Xavier Alberti, Directeur Général de Châteaux & Hôtels Collection
     

    Cet acte fort prend place dans un contexte où la montée en puissance des OTA a changé les règles de la distribution en ligne. Châteaux & Hôtels Collection a la conviction que si un établissement doit maximiser sa présence sur Internet et être commercialisé sur plusieurs plateformes, son meilleur canal de distribution en ligne reste son propre site. Selon une étude d’Harris Interactive publiée en décembre 2013, 51 % des Français effectuent leur réservation sur le site Internet de l’hôtel. Aussi, Châteaux & Hôtels Collection accompagne ses adhérents hôteliers, mais aussi restaurateurs, dans la réalisation de sites performants leur permettant d’accroître leurs réservations en direct. C’est dans cet esprit que la marque a signé en début d’année un partenariat avec LaFourchette, leader en France de la réservation en ligne de restaurant. Cet accord permet notamment aux restaurateurs membres de Châteaux & Hôtels Collection d’intégrer un module de réservation sur leur site Internet.
     

    Dans le cadre de la redéfinition de sa politique commerciale concernant la distribution en ligne, Châteaux & Hôtels Collection a également annoncé une baisse de 2% des commissions sur les GDS en juin 2014. La marque proposera ainsi à ses adhérents des tarifs très compétitifs au regard du marché pour être présent sur son système GDS, auquel sont connectés près de 30.000 agences de voyages et tour operateurs en France et à l’international, ainsi qu’une centaine de clients Grands Comptes dont EDF, France Télécom ou Total.

  • Emploi des cadres en 2014

    De 163 500 à 171 200 embauches prévues par l'Apec.Emploi, cadres, offres d'emploi,

    AJ Conseil a assisté à la traditionnelle présentation annuelle de l’étude de l’Apec sur l’emploi des cadres. Menée en novembre auprès de 11.000 entreprises et dévoilée aujourd'hui, le marché de l'emploi des cadres ne devrait globalement pas reprendre du poil de la bête en 2014. L'Association pour l'emploi des cadres table ainsi sur 163.500 à 171.200 embauches en 2014. Ces prévisions s’avèrent très proches de celles exprimées un an auparavant, alors que 163.400 recrutements sont au final intervenus en 2013, soit une chute de 10 % après les rebonds de 2011 et 2012. Concrètement, le scénario envisagé est une stabilisation pour le 1er semestre 2014, et une progression pour le 2ème semestre.

    Des missions de recrutement plus longues

    L’Apec constate de la part des employeurs une volonté de pourvoir les postes en interne, puis en externe par leurs propres moyens et si aucune de ces 2 solutions n’a fonctionné, confier le recrutement à un Conseil extérieur. Globalement, le cycle de recrutement s’allonge de 3 à 6 mois. A noter également le développement d’offres d’emploi cadres, en CDD de plus d’un an.