Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

Entreprise

Dans le cadre de son développement, notre client, enseigne de restauration rapide haut de gamme, recherche un(e) DIRECTREUR (TRICE) DE PRODUCTION CULINAIRE H/F

Offre d'emploi

Véritable chef d’orchestre du laboratoire de production, vos missions et responsabilités à ce poste sont:

• L’encadrement de la brigade en matière de recrutement, intégration, formation, atteinte des objectifs de qualitatifs et quantitatifs de production, évaluation individuelle, communication, veille à l’épanouissement des collaborateurs, disciplinaire, remplacement.
• La production culinaire quotidienne dans le respect des fiches techniques,
• La participation à la création de nouvelles cartes, plats évènementiels,
• La gestion des commandes journalières conformément à la mercuriale produits et à la liste des fournisseurs référencés,
• La gestion des stocks de denrées alimentaires, la réalisation d’inventaires mensuels,
• La participation à la mise en place d’un logiciel de gestion,
• L’application stricte et la formation de vos collaborateurs aux règles d'hygiène et de sécurité HACCP pour l’ensemble de la cuisine,
• La veille à l’entretien et au bon usage du matériel,
• Le suivi des indicateurs de gestion ratios nourriture et charges de personnel,
• Le reporting d’activité hebdomadaire à votre hiérarchie,

Profil recherché

De formation culinaire, vous justifiez d’une expérience réussie de minimum 3 ans, au sein d’une enseigne de restauration commerciale dite rapide haut de gamme ou d’un traiteur, et à un niveau de poste d’encadrement.

Reconnu pour vos qualités organisationnelles, votre état d’esprit positif et votre sens des responsabilités, vous savez faire preuve de pédagogie dans la transmission de votre savoir-faire.

Bon gestionnaire, autonome dans la décision et leader de votre  équipe, vous êtes ambitieux et savez entrainer les hommes vers un objectif commun, le respect des engagements ;

Compétences informatiques souhaitées (pack office).

Termes contrat

• CDI, statut cadre

• Rémunération : fixe selon profil du candidat

• Horaires continus, base 5h – 14h. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs

Postuler

Envoyez votre candidature à : candidat@ajconseil.fr

Postulez en ligne sur : www.ajconseil.fr