Groupe de restauration de renom connaissant un fort développement recherche un DIRECTEUR DE RESTAURANT.

Rattaché au Directeur Régional des Opérations, vous êtes responsable de votre unité dans sa globalité. Votre rôle principal consiste au travers de vos équipes à mettre en oeuvre une prestation de qualité afin de satisfaire au mieux vos clients et donc de les fidéliser.
Vous aurez la charge du recrutement, de l'animation et de la formation de vos équipes (entre 40 et 120 personnes en fonction du site). Vous veillerez au respect des réglementations en vigueur et suivrez les indicateurs de productivité.
En collaboration avec le chef, vous suivrez les ratios de gestion et les normes HACCP. Vous travaillerez sur les comptes d'exploitation et la gestion des inventaires.

Afin de maintenir le positionnement de votre établissement en conformité avec la stratégie établie par le groupe, vous aurez à coeur de suivre et observer le marché et ses tendances. Vous étudierez également les performances de vente et l'efficacité des produits de la carte afin d'apporter les correctifs nécessaires.

De formation supérieure, hôtellerie ou commerce, vous bénéficiez d'une expérience réussie dans une fonction similaire au sein d'un établissement haut de gamme.
Reconnu pour vos qualités de management et d'encadrement, votre bonne connaissance de la gestion et de l'anglais, vous vous montrez disponible et organisé.
Vous savez gérer des gros volumes et avez une bonne maîtrise de vous même ainsi que le sens des responsabilités.

Nous recherchons un directeur jouissant d'un fort potentiel et qui à terme pourra évoluer vers un poste de Directeur régional des Opérations.

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Centre hospitalier d’environ 400 lits, 1200 professionnels, situé en Haute-Savoie recherche son Responsable d’Unité Centrale de Production Culinaire.

La principale mission de l’unité de production consiste à préparer en liaisons chaude et froide des repas destinés aux patients et au personnel.

Sous l’autorité du directeur des services économiques et des équipements vous êtes responsable du fonctionnement de l’unité de production culinaire et garant des réglementations en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité ainsi que du respect des budgets fixés par la direction du centre hospitalier.

Vous participez à la définition des cahiers des charges dans le cadre de la politique d’achat et travaillez en étroite collaboration avec les diététiciens afin d’assurer le respect de l’équilibre alimentaire.

Vous assurez et validez les recrutements sur votre site et avez la charge de la formation et de l’animation de votre équipe composée de 35 personnes environ.

De formation Bac + 2 obligatoire, vous bénéficiez d’une expérience similaire réussie dans la gestion d’une cuisine centrale. Une bonne connaissance du marché de la santé, des qualités managériales reconnues et une rigueur de gestion sont les atouts nécessaires pour mener à bien cette mission.

Contrat à durée indéterminée, statut cadre, période d’essai de 6 mois, prise de fonction immédiate.

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Hôtel de Charme situé à Paris, rive gauche à quelques pas de la Tour Eiffel recherche un Chef de Réception H/F avec une expérience d’au moins 2 ans sur cette fonction.

En charge de la qualité des relations accueil, réservations et des services pour le client, vous êtes le Chef d’orchestre en encadrant, et contrôlant ce qui a trait à la Réception : gestion des arrivées et des départs, transmission des informations aux services concernés.

Vous anticipez et gérez avec l’aide du service réservation, la planning d’occupation des chambres et coordonnez avec la Gouvernante l’attribution des chambres et des délogements. Vous êtes également en charge de la facturation et du contrôle journalier des encaissements.

En collaboration avec le Responsable d’Hébergement, vous procédez aux recrutements et à la formation interne des salariés.

Vous avez un sens aigu de l'organisation, êtes animateur d'équipe, bon coordinateur.

Vous possédez une bonne connaissance de l'hébergement en 3/4* et une excellente approche commerciale.

Vous êtes rigoureux, excellent gestionnaire, disponible, réactif, vous avez le sens des responsabilités.

Bon niveau d’anglais, l’allemand est un plus certain et parfaite maîtrise du pack office.

39h, travail le week-end et jours de repos le lundi et mardi

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Anne Martinetti, La cuisine des séries, éd. Librio, 2007, 1,90 euros

La cuisine est un art, mais aussi un art de vivre. Librio vous propose des repas gourmands qui sauront convenir à votre mode de vie... ou à vos humeurs. Des recettes claires, astucieuses, un brin décalées, illustrées de photos couleur. Tous les ingrédients sont réunis pour faire de la cuisine un plaisir.

Qui n'a jamais souhaité petit-déjeuner avec Hercule Poirot ou déguster, en compagnie du séduisant Brett Sinclair, un Créole cream bien frappé ? Qui n'a jamais rêvé de goûter l'osso bucco de la plus désespérée des femmes au foyer, Bree van de Kamp ?

Découvrez en 64 pages chrono de savoureuses recettes inspirées des plus grandes séries télévisées : allez régler vos comptes au barbecue des Ewing, partez sur la piste du chili-dog de Starsky ou faites apparaître d'un coup de baguette magique la langouste Thermidor d'Endora.

Installez-vous devant votre télé et... savourez !

Extrait du livre :
Star Trek
«Vous ne pouvez répliquer ceci Jim. C'est trop long à faire mijoter.»
Dr McCoy, au sujet des fameux «smoked baked beans»

Série créée par : Gene Roddenburry en 1966
Première diffusion française : 26 décembre 1982 sur TF1
Première série neuf saisons : 79 épisodes

La véritable soupe vulcaine

Préparation : 20 mn - Cuisson 1 h
Ustensiles : 1 cocotte - 1 mixeur - 1 économe

Pour 6 personnes
2 oignons - 100 g de beurre - 4 carottes - 1 pied de céleri - 1cube de bouillon de volaille - Sel - poivre - 1 petit pot de crème

- Éplucher les oignons (sous l'eau pour ne pas pleurer !), puis les couper en morceaux et les mixer
- Mettre 50 grammes de beurre à fondre dans la cocotte, puis faire rissoler les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides, en prenant garde qu'ils ne brunissent pas.
- Éplucher les carottes pendant ce temps-là, puis les mixer; et les ajouter aux oignons avec le reste de beurre.
- Baissez le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la purée de carottes sort bien fondante.
- Nettoyer et effeuiller les branches de céleri, puis les mixer et les ajouter dans la cocotte, en mélangeant bien.
- Faire cuire encore environ 10 minutes,
- Préparer 1 litre de bouillon de volaille et le verser sur les légumes, saler, poivrer puis laisser mijoter à nouveau environ 30 minutes.
- Ajouter la crème en fin de cuisson, mélanger ou bien servir la crème fraîche en accompagnement, par exemple avec des croûtons grillés et du gruyère râpé (ces deux derniers ingrédients n'ayant pas été validés par le capitaine Kirk, ils sont bien entendu facultatifs...).