D’où provient notre chère pensée si ce n’est du ventre ? Mais quels liens entretiennent les philosophes avec leur propre ventre ? Ils pensent certes mais pensent-ils à manger ?
Partant du constat que, le plus souvent, s’ils pensent les philosophes oublient de penser à leur corps et surtout à ce qu’ils y accumulent lorsqu’ils mangent, Michel Onfray nous montre qu’il existe un réseau complexe d’affinités et d’aveux que la réflexion aurait tort de négliger. Diogène aurait-il été cet adversaire de la civilisation et de ses usages sans son goût pour le poulpe cru ? Le Rousseau du Contrat social aurait-il fait l’apologie de la frugalité si ses menus ordinaires ne s’étaient composés que de laitages ? Sartre lui-même, dont les cauchemars sont emplis de crabes, n’a-t-il pas, sa vie durant, payé – dans l’ordre de la théorie – son aversion pour les crustacés ?
Dans cet essai, Michel Onfray choisit de redonner une dignité philosophique au cabillaud, au potage à l’orge, au vin, à l’andouillette, aux figues, au café qui sont les voies improbables d’un gai savoir. Cette critique de la raison diététique se veut être une ébauche d’une «diététique ».

Michel Onfray, le ventre des philosophes, critique de la raison diététique, éd. Grasset, coll. "le livre de poche, biblio essai", 1994, 178 pages. 6.15€

Anne Martinetti, La cuisine des séries, éd. Librio, 2007, 1,90 euros

La cuisine est un art, mais aussi un art de vivre. Librio vous propose des repas gourmands qui sauront convenir à votre mode de vie... ou à vos humeurs. Des recettes claires, astucieuses, un brin décalées, illustrées de photos couleur. Tous les ingrédients sont réunis pour faire de la cuisine un plaisir.

Qui n'a jamais souhaité petit-déjeuner avec Hercule Poirot ou déguster, en compagnie du séduisant Brett Sinclair, un Créole cream bien frappé ? Qui n'a jamais rêvé de goûter l'osso bucco de la plus désespérée des femmes au foyer, Bree van de Kamp ?

Découvrez en 64 pages chrono de savoureuses recettes inspirées des plus grandes séries télévisées : allez régler vos comptes au barbecue des Ewing, partez sur la piste du chili-dog de Starsky ou faites apparaître d'un coup de baguette magique la langouste Thermidor d'Endora.

Installez-vous devant votre télé et... savourez !

Extrait du livre :
Star Trek
«Vous ne pouvez répliquer ceci Jim. C'est trop long à faire mijoter.»
Dr McCoy, au sujet des fameux «smoked baked beans»

Série créée par : Gene Roddenburry en 1966
Première diffusion française : 26 décembre 1982 sur TF1
Première série neuf saisons : 79 épisodes

La véritable soupe vulcaine

Préparation : 20 mn - Cuisson 1 h
Ustensiles : 1 cocotte - 1 mixeur - 1 économe

Pour 6 personnes
2 oignons - 100 g de beurre - 4 carottes - 1 pied de céleri - 1cube de bouillon de volaille - Sel - poivre - 1 petit pot de crème

- Éplucher les oignons (sous l'eau pour ne pas pleurer !), puis les couper en morceaux et les mixer
- Mettre 50 grammes de beurre à fondre dans la cocotte, puis faire rissoler les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides, en prenant garde qu'ils ne brunissent pas.
- Éplucher les carottes pendant ce temps-là, puis les mixer; et les ajouter aux oignons avec le reste de beurre.
- Baissez le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la purée de carottes sort bien fondante.
- Nettoyer et effeuiller les branches de céleri, puis les mixer et les ajouter dans la cocotte, en mélangeant bien.
- Faire cuire encore environ 10 minutes,
- Préparer 1 litre de bouillon de volaille et le verser sur les légumes, saler, poivrer puis laisser mijoter à nouveau environ 30 minutes.
- Ajouter la crème en fin de cuisson, mélanger ou bien servir la crème fraîche en accompagnement, par exemple avec des croûtons grillés et du gruyère râpé (ces deux derniers ingrédients n'ayant pas été validés par le capitaine Kirk, ils sont bien entendu facultatifs...).

Gastronomie pratique de Ali-Bab, éd. Flammarion, 2001. 1286 pages, 42,75 euros

C'est au cours de ses nombreux et longs voyages à travers le monde qu'Ali-Bab (1855-1931) a découvert sa vocation : l'art culinaire. Toute sa passion, ses connaissances des cultures du monde entier, son approche humaniste de la gastronomie se trouvent réunies dans son seul et unique livre, La Gastronomie pratique. Véritable bible gourmande, source intarissable de découvertes, de savoir-faire et de créations savoureuses, La Gastronomie pratique livre le secret de plus de 5 000 recettes, des potages et des soupes aux viandes, volailles et gibiers, des crustacés et poissons aux champignons, pâtes et légumes, sans oublier les innombrables et fabuleux desserts ainsi que les boissons, des jus de fruits et punchs aux cocktails.
Pour que son ouvrage soit parfait, Ali-Bab y dresse une esquisse historique de la gastronomie mondiale, un traité sur les services, les différents modes de cuisson, les vins, complétés d'un incomparable et humoristique traité de l'obésité des gourmands. La Gastronomie pratique, dont la richesse reste inégalée, est un ouvrage initiatique et merveilleux, qui transforme la cuisine en art et fait de sa lecture une aventure exquise.

La montagne et le cuisinier, de Emmanuel Renaut - Isabelle Hintzy - Jean-Marie Del Moral - Catherine de Montalembert.

La montagne, c'est le pays du Mont-Blanc, ses glaciers bleus et ses fermes d'alpages perdues dans les nuages... Le cuisinier qui y est tellement attaché, c'est Emmanuel Renaut, deux étoiles au Michelin. Il nous ouvre les portes de sa cuisine et de son restaurant les Flocons de sel, à Megève, et nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs, du vieux bouilleur de cru au pêcheur du lac, des caves du fromager de beaufort au laboratoire du boulanger, en passant par l'apiculteur amoureux de ses abeilles et la viticultrice du Valais... car dans la cuisine, tout commence par la recherche des meilleurs produits. Le chef nous livre ensuite, au gré des saisons, 52 recettes, et autant de créations surprenantes et délicieuses...

Bien plus qu'un livre de recettes, cet ouvrage est une invitation à redécouvrir la montagne, son patrimoine et sa gastronomie... revisitée par l'un des jeunes chefs les plus doués de sa génération !


La montagne et le cuisinier, de Emmanuel Renaut - Isabelle Hintzy - Jean-Marie Del Moral - Catherine de Montalembert Aubanel, Paris. 229 pages, 39 euros