Vous avez passé tout l'été à réfléchir à l'évolution de votre carrière professionnelle. Et votre décision est prise. Vous avez envie d'aller voir ailleurs ou besoin de derniers conseils expérimentés pour passer à l'action. AJ Conseil fait le plein d'emplois en cette rentrée 2014.

Espérons que vous avez planché à fond "toutes" vos matières durant cet été ! Nos offres d'emploi de la rentrée vont faire appel à toutes vos capacités ... Au menu actuellement, nous vous proposons entre autres :

- Poste de second de cuisine en Lorraine

- Poste de directeur adjoint dans un hôtel 4* sur Paris

- Poste de directeur d'hôtel pour ouverture prochaine dans l'Est parisien

- Poste de chef de cuisine pour un groupe international de restauration

- Poste de responsable des ventes séminaires dans un hôtel 4* en Ile-de-France

- Poste de directeur de la restauration pour un groupe hôtelier international basé en Ile-de-France

D'autres offres d'emploi à découvrir sur notre site : www.ajconseil.fr

*Photo : Fotolia

Envie d'autonomie ? Envie de vous investir au sein d'un groupe hôtelier en plein développement ? Saisissez cette nouvelle offre d'emploi ...

Salaire : A négocier en fonction du profil - Fixe + variable Statut cadre Période d’essai de 4 mois éventuellement renouvelable 3 mois

Entreprise

Groupe hôtelier, essentiellement implanté sur Paris, recherche un Directeur H/F pour l'un de ses établissements.

Totalement rénové en 2008, l'hôtel dispose de 33 chambres offrant une atmosphère reposante dans un cadre raffiné et contemporain.

L’établissement réalise de belles performances d’exploitation avec un TO de plus de 90% et un prix moyen de 180 €.

Emploi
Rattaché au Directeur des Opérations du groupe, le Directeur de l’Hôtel aura la charge de la gestion quotidienne de son établissement.

Il sera le garant de la qualité des prestations fournies et du développement du CA.

Ressources humaines (équipe de 10 personnes : réception, étages et PDJ)

• Veiller au maintien d’un bon climat social,
• Assurer la gestion administrative du personnel, 
• Participer aux recrutements
• Planifier l’organisation du travail  et assurer un service de qualité à la clientèle

Gestion administrative et comptable

• Veiller au bon équilibre financier,
• Piloter l’établissement avec un sens aigu des chiffres : comptes d’exploitation, suivi des budgets et des indicateurs de gestion (ratios, RBE… ),
• Savoir appliquer les procédures administratives et comptables du groupe.

Relations avec la clientèle

• Développer les outils de communication et d’information auprès de la clientèle,
• S’assurer de la satisfaction / fidélisation de la clientèle.

Développement commercial

• Consolider et développer le CA
• Prospecter de nouveaux clients
• Mettre en place des actions innovantes 
• Atteindre les objectifs fixés par le groupe.

Profil

Homme ou femme, issu d’une formation supérieure, vous bénéficiez d’une expérience significative et réussie en qualité de directeur adjoint ou directeur au sein d’un boutique-hôtel parisien.

Vos atouts pour cet emploi :

• Connaissance du marché 
• Aptitudes commerciales avérées
• Aptitudes reconnues dans le management d’équipes
• Idéalement, expérience en qualité de manager d’hôte
• Sens aigu de l’organisation et de la gestion des priorités
• Rigueur de gestion administrative
• Polyvalence, prestance, adaptabilité et disponibilité
• Maitrise parfaite de la langue anglaise
• Excellente connaissance du yield et des outils informatiques 

Postulez en ligne : candidature@ajconseil.fr

 Déplacer les montagnes vous motive ! Travailler en équipe fait partie de votre ADN. La restauration est votre passion. Rejoignez maintenant ce charmant hôtel 4*.

Secteur : Restauration en hôtellerie Région : Montagne Contrat : CDI Salaire : 30/40 KE selon profil. Logement prévu dans un premier temps, puis aide au logement. Prise de poste idéale Août/Septembre 2013.

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Adressez vos CV à candidature@ajconseil.fr

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Entreprise

Classé 4 étoiles, cet établissement allie charme et détente. Vous évoluerez dans un cadre à la décoration soignée et idéalement situé au pied des pistes. Cet hôtel compte un restaurant de qualité et un spa. Vous serez en charge de la salle.

Votre principal objectif 
Stabiliser l’effectif de l’équipe, diriger et encadrer leur travail quotidien, assurer un service de qualité et veiller au bien-être du client. 

Vos missions
- Veiller à la satisfaction de la clientèle notamment pendant le service,
- Gérer les ressources humaines (recrutement, formation, intégration des nouvelles recrues, répartition du travail, élaboration des horaires, gestion des conflits…),
- Participer à la gestion du restaurant (contrôle des coûts, gestion des stocks, relations fournisseurs, commandes, veiller à l’arrangement du mobilier, vaisselle, entretien des structures…),
- Fixer les objectifs de votre équipe,
- Responsabilité de la facturation et des contrôles de caisse
- Assurer le bon fonctionnement du restaurant, de la qualité du service auprès du client et la meilleure rentabilité pour l’établissement. 

Votre profil
Vous avez 2 ans d’expérience au minimum en tant que Manager dans la restauration haut de gamme et/ou hôtelière.
Vous avez une bonne maîtrise des relations avec une clientèle exigeante.
Vous affichez d’excellentes connaissances en œnologie. Vous avez le goût du travail en équipe et un grand sens de l’organisation. Anglais courant indispensable, la pratique d’une 2ème langue est un plus. 

Anne Martinetti, La cuisine des séries, éd. Librio, 2007, 1,90 euros

La cuisine est un art, mais aussi un art de vivre. Librio vous propose des repas gourmands qui sauront convenir à votre mode de vie... ou à vos humeurs. Des recettes claires, astucieuses, un brin décalées, illustrées de photos couleur. Tous les ingrédients sont réunis pour faire de la cuisine un plaisir.

Qui n'a jamais souhaité petit-déjeuner avec Hercule Poirot ou déguster, en compagnie du séduisant Brett Sinclair, un Créole cream bien frappé ? Qui n'a jamais rêvé de goûter l'osso bucco de la plus désespérée des femmes au foyer, Bree van de Kamp ?

Découvrez en 64 pages chrono de savoureuses recettes inspirées des plus grandes séries télévisées : allez régler vos comptes au barbecue des Ewing, partez sur la piste du chili-dog de Starsky ou faites apparaître d'un coup de baguette magique la langouste Thermidor d'Endora.

Installez-vous devant votre télé et... savourez !

Extrait du livre :
Star Trek
«Vous ne pouvez répliquer ceci Jim. C'est trop long à faire mijoter.»
Dr McCoy, au sujet des fameux «smoked baked beans»

Série créée par : Gene Roddenburry en 1966
Première diffusion française : 26 décembre 1982 sur TF1
Première série neuf saisons : 79 épisodes

La véritable soupe vulcaine

Préparation : 20 mn - Cuisson 1 h
Ustensiles : 1 cocotte - 1 mixeur - 1 économe

Pour 6 personnes
2 oignons - 100 g de beurre - 4 carottes - 1 pied de céleri - 1cube de bouillon de volaille - Sel - poivre - 1 petit pot de crème

- Éplucher les oignons (sous l'eau pour ne pas pleurer !), puis les couper en morceaux et les mixer
- Mettre 50 grammes de beurre à fondre dans la cocotte, puis faire rissoler les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides, en prenant garde qu'ils ne brunissent pas.
- Éplucher les carottes pendant ce temps-là, puis les mixer; et les ajouter aux oignons avec le reste de beurre.
- Baissez le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la purée de carottes sort bien fondante.
- Nettoyer et effeuiller les branches de céleri, puis les mixer et les ajouter dans la cocotte, en mélangeant bien.
- Faire cuire encore environ 10 minutes,
- Préparer 1 litre de bouillon de volaille et le verser sur les légumes, saler, poivrer puis laisser mijoter à nouveau environ 30 minutes.
- Ajouter la crème en fin de cuisson, mélanger ou bien servir la crème fraîche en accompagnement, par exemple avec des croûtons grillés et du gruyère râpé (ces deux derniers ingrédients n'ayant pas été validés par le capitaine Kirk, ils sont bien entendu facultatifs...).