Groupe hôtelier avec une présence marquée dans les îles cherche pour un de ses hôtels 3* un Responsable de la Restauration H/F.

Cet hôtel moyen-porteur de catégorie 3 étoiles et situé dans un vaste jardin tropical propose de nombreuses animations et plusieurs services de restauration, dont une activité banqueting et événementielle soutenue.

Rattaché(e) au Directeur de l'établissement, votre mission principale consiste à superviser et veiller au bon fonctionnement de l'ensemble du département Restauration, alliant vos qualités opérationnelles et de gestion.

Vous aurez la responsabilité:

• de manager une équipe constituée de 15 personnes et veiller à l'organisation de leur travail (recrutements, formation, planning, suivi du ratio du personnel, briefings et feedbacks,...);
• de participer en accord avec le Chef à la conception des menus;
• de superviser le calendrier et l'organisation des séminaires et banquets;
• de garantir la qualité de l'ensemble des prestations issues de votre département, dans le respect des normes d'hygiène, de propreté et de sécurité;
• d'élaborer votre budget annuel;
• de mettre en place des actions visant au développement du chiffre d'affaires Restauration;
• du contrôle des recettes.

Homme ou Femme issu(e) d'une formation supérieure en Hôtellerie-Restauration, vous disposez d'une expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire. La maîtrise de l'Anglais et de logiciels informatiques hôteliers sont impératives pour accéder à ce poste.

Qualités attendues:

• Excellente présentation
• Sens du contact et du service
• Leadership fort
• Esprit entrepreneurial

CDI

Statut cadre, période d'essai de 3 mois éventuellement renouvelable

Rémunération attractive + indemnités et avantages

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Traiteur, parmi les plus renommés sur la place de Partis, recherche un(e) Chef de Projet Junior Bilingue.

Rattaché(e) au Directeur du Marketing et au Directeur du Développement, le(la) Chef de Projet Junior Bilingue aura pour principale mission la gestion des dossiers signés auprès de la clientèle privée et de la clientèle internationale.

Ses missions principales :

• Sous la direction du Directeur du Développement, définition des projets avec les clients privés et internationaux.
• Contribuer à l’atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs du secteur.
• Interface entre les clients, les prestataires extérieurs et les services internes à l’entreprise.
• Tenue et gestion des dossiers sous la direction du Directeur du Développement.
• Gestion de certains dossiers en totale autonomie.
• Promotion de l’image de l’entreprise.
• Assistanat du Directeur du Marketing : assurer toutes les tâches de communication et de secrétariat.

Issu impérativement du secteur, vous disposez d’une expérience réussie dans une fonction d’assistant(e)(e) commercial(e) au sein d’un traiteur concurrent à dimension internationale.

Aptitude administrative et commerciale, bonne élocution, rigueur et dynamisme sont autant d’atouts pour réussir dans la fonction.

Vous avez le sens des responsabilités, le goût du travail en équipe et du travail bien fait et savez vous montrer disponible auprès de votre clientèle.

Salaire : à négocier fixe + variable + Mutuelle, Prévoyance, Accord de participation.

CDI, statut cadre.

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Idéalement, la prise de fonction est prévue le plus rapidement possible.

Rattaché à un Directeur d’Exploitation, le Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de créer et de participer à la fabrication et d'assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine pour les Présidents de grandes entreprises. Il exerce sa fonction dans un esprit de service hautement qualitatif et le respect des produits travaillés.

Votre fonction s'organise autour:

1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine

• Achats, gestion des stocks
• Elaboration des menus et du prix de revient
• Management d’un second en cuisine : organisation du travail, planning…
• Moyenne de 10 à 20 couverts par jour.

2. Hygiène et sécurité

• Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP,
• Responsable de la traçabilité des produits.
• Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines etc)

3. Gestion

• Etablir les fiches techniques des plats servis,
• Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles.

4. Qualité

• Imaginer, créer et proposer les menus/la carte,
• Choisir vos produits et les référencer
• Vérifier la qualité à la réception des marchandises,
• Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,
• Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais),
• Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation.

5. Produits

• Faire respecter les consignes de préparation des produits,
• Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts

Peu importe la formation, la personnalité du candidat et les maisons dans lesquelles le candidat aura travaillé feront la différence.

Il (elle) possède une expérience réussie de 3 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine  dans l’univers de la restauration étoilée idéalement 2*.

Energique, précis dans le travail, autonome sont autant d’atouts nécessaires pour mener à bien la mission confiée. Le Chef recruté est à l’écoute, s’adapte à son interlocuteur, est ouvert, a cette envie d’apporter du plaisir au Président et ses convives.

Qualités recherchées :

• Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser ;
• Ecoute minutieuse et attentionnée des convives ;
• Sensibilité à la qualité du produit et d’un beau dressage,
• Autonomie, organisation, sang-froid et sérénité
• Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique,
• Bon gestionnaire.

Contrat à durée indéterminée(CDI), statut agent de maîtrise, période d’essai de 2 mois éventuellement renouvelable.

Salaire : à négocier suivant profils. Attribution d'un 13^ème mois + participation  + primes mensuelles  +  mutuelle + avantages Groupe

Horaires : 7h30/15h30

35 h/semaine, 10 jours RTT. Possibilités d’effectuer des extras.

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