Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

Mission d'encadrement et d'animation: en qualité de responsable hiérarchique du gérant. Périmètre de 10 points de ventes au départ (répartition en cours).

• Il est à son écoute et apporte des solutions aux problèmes que celui-ci rencontre,
• Il le motive à l’aide de tous les leviers mis à sa disposition par l’entreprise, notamment en contribuant à la définition d’objectifs qui lui seront fixés, ou en gérant son évolution de carrière en liaison avec la Direction de Opérations et la DRH
• Il veille à la qualité de son information, tant sur l’entreprise et son environnement que sur tout ce qui s’avère utile à la vie quotidienne du point de vente,
• Il  contribue directement à la formation commerciale du gérant et, en liaison avec la DRH, prescrit les actions requises dans les domaines relevant de sa fonction,
• Il développe chez les gérants un véritable esprit d’entreprise.
• Il sanctionne au besoin les manquements du gérant.

Mission de développement commercial

• Il met en œuvre la politique commerciale définie par l’entreprise et s’assure notamment du respect  des règles de merchandising et des actions menées par l’enseigne. 
• Il s’assure de l’optimisation commerciale de son secteur, en particulier par la mise en vente des produits adaptés aux clientèles de ses points de vente et par la bonne allocation des linéaires par produit,
• Il participe activement à la création et à la modernisation des points de vente,

Mission de représentation générale

• Il représente l’entreprise dont il transmet une image positive, auprès des concédants, des fournisseurs, des gérants ou des clients…

Mission de communication

• Il est attentif à l’environnement concurrentiel qu’il observe,
• Il est la clé de voûte de la remontée des informations du Terrain vers le Siège,
• A ce titre il contribue à la meilleure connaissance des attentes spécifiques de la clientèle et il est force de proposition, vis à vis de la Direction Commerciale et du Service Merchandising.

Mission Qualité

• Il est le garant de la qualité de l’offre et du service sur le secteur qu’il anime ; Il s’assure en permanence de celle des produits et de la relation à la clientèle ; il initie et assure également le suivi des interventions de maintenance et met en conformité le point de vente avec les standards de sécurité requis,
• Il veille à un strict respect des règles d’Hygiène et HACCP,
• Il garantit la bonne tenue des points de vente.

Mission de gestion administrative et comptable

• Il s’assure de la bonne application des procédures de gestion internes,
• Il définit les budgets des points de vente (CA, Charges..) et il est responsable de la réalisation des objectifs de rentabilité (MSN) de son secteur,
• Il analyse avec soins les indicateurs de gestion dont il dispose et propose les actions correctives,
• Il contribue à la maîtrise de la démarque par son action continue (contrôle de caisse, inventaire, …) en s’appuyant sur les divers outils de gestion et d’alerte.

Issu (e) d’une formation supérieure d’au minimum Bac +2 de type BTS école hôtelière ou école de commerce, vous justifiez d’une expérience significative d’au minimum 5 ans dans la gestion de centre de profits de restauration servie à table.

Une expérience de direction d’exploitation  multi-sites et multi-enseignes en concession serait idéale pour ce poste.

Homme/femme de terrain, vous maitrisez tous les paramètres liés à l’équilibre entre la qualité et la profitabilité d’une exploitation.

Force de conseil et d’accompagnement dans la mise en œuvre de plans d’actions ciblés, vous définissez les objectifs, évaluez les résultats et proposez des actions correctives pertinentes.

Vous êtes reconnu (e) par votre hiérarchie pour votre leadership, votre détermination dans l’atteinte d’objectifs. Rigoureux (se) et autonome dans la décision, vous justifiez d’une capacité à formuler de façon précise vos directives, représentez votre groupe de manière exemplaire en toutes circonstances.

Qualités requises

• Humilité
• Proactivité
• Ecoute et communication
• Capacité à décider
• Exigence