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Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme - Page 77

  • Adjoint de direction - 498/AML

    Rémunération brute annuelle : 26 K€ à 28 K€
    Région : Poitou-Charentes
    Secteur : Rest commerciale

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    Franchisé d'une enseigne de restauration rapide internationale recherche des ADJOINTS DE DIRECTION pour l'ensemble de ses établissements. 

    l’adjoint de direction assiste le(la) Directeur(trice) du restaurant dans l’ensemble des tâches de gestion du restauration et le remplace en son absence. 

    - La gestion financière 
    Participer à l’élaboration des prévisions budgétaires, analyser le compte de résultat mensuel, déterminer les axes d’améliorations possibles et met en place des actions correctives, 

    - La gestion commerciale 
    Dynamiser les ventes (vente additionnelle, se montrer force de proposition…) et développer un marketing local. 
    Gérer la mise en place des nouveaux produits, procédures et campagne au sein du restaurant 

    - La gestion RH 
    Participer aux recrutements et à la formation des collaborateurs afin de les amener au meilleur niveau de compétence. 
    Animer et coordonner l’ensemble du travail des équipes. 
    Gérer l’ensemble des tâches administratives : administration du personnel, paies, archivages légaux… 

    - La gestion opérationnelle 
    Superviser l’ensemble de la bonne marche opérationnelle et 
    Garantir le respect des normes de sécurité et d'hygiène. 

    Le profil recherché (H/F) : 
    - Formation en gestion, vente ou restauration. Le candidat connait le monde de la restauration ou de la grande distribution, 
    - Expérience de 3 ou 4 ans dans une fonction de management, 
    - Habitude à gérer de gros volumes et des équipes importantes, 
    - Forte motivation pour la polyvalence, le management, 
    - Ouverture d’esprit, 
    - Esprit d’initiative développé, force de proposition, 
    - Responsable, disponible avec capacité d’adaptation et d’implication. 

    Le candidat est passionné par son métier et possède des qualités managériales indéniables. Il doit se projeter sur le long terme et il a l’ambition d’évoluer au sein de la société. Des perspectives d’évolution existent. 

    Le candidat recruté bénéficiera d’une formation de 6 à 12 mois prévue au sein de plusieurs restaurants d’autres franchisés et au siège, où il apprendra l’ensemble des métiers afin d’être efficace et opérationnel sur le restaurant. 
    La formation aura lieu dans une autre région, le logement et les frais de repas seront pris en charge. 

    Termes du contrat : contrat à durée indéterminée, statut agent de maitrise, période d’essai de 4 mois non renouvelable. 

    Prise de fonction : le plus rapidement possible. 

    brut mensuel + primes trimestrielles + mutuelle 
    Durant la formation, le niveau de rémunération sera inférieur.

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  • ADJOINT DE BOUTIQUE - 496/AML

    Rémunération brute annuelle : 32 K€ à 34 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Traiteurs

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    Acteur reconnu dans le secteur du luxe et du retail recherche des nouveaux ADJOINTS DE BOUTIQUE. 

    Rattaché au Directeur, l’adjoint assistera celui-ci dans la gestion d’une équipe entre 18 et 45 personnes (vente et production) et un CA entre 2.5 et 7 millions d’euros en fonction de la boutique sur laquelle il sera affecté. 

    - Ressources humaines 
    Il veille au maintien d’un bon climat social, assure la gestion administrative du personnel, participe aux recrutements et planifie l’organisation du travail. 
    - Gestion administrative et comptable 
    Il veille au bon équilibre financier de son centre de profits, participe à l’élaboration du budget mensuel et suit le compte d’exploitation. 
    Il applique les procédures administratives et comptables mises en place par le groupe. 
    - Gestion commerciale 
    Il participe activement à la consolidation et au développement de l’activité de la boutique dans le cadre de la politique du groupe. 
    Au même titre que le directeur, il est le garant de l’image de marque de la société. 
    - Hygiène et maintenance 
    Il veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur et au bon état des locaux. 

    De formation supérieure bac +2/4, idéalement commerciale, vous possédez une expérience minimale de 3 à 5 ans dans la vente et le management dans le secteur du retail de luxe. 

    Vous possédez un esprit commercial développé, savez fédérer vos équipes et gérer les priorités. 
    Vous êtes reconnu pour votre disponibilité et votre fort potentiel d’évolution. 
    Vous parlez l’anglais et vous montrez autonome et responsable dans l’accomplissement de vos missions. 

    Nous vous proposons d’intégrer une maison renommée de dimension internationale. 
    Vous bénéficierez d’une période d’intégration qui vous permettra d’acquérir les process du groupe, la connaissance produits et appréhender la culture de la société. 

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  • Operation Manager H/F - 493/JR

    Rémunération brute annuelle : 32 K€ à 34 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Rest commerciale

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    Idéalement situé, en plein cœur de Paris, cet établissement atypique organise des concerts, et diverses manifestations festives recherche : 

    Un Operation Manager 

    L’Operation Manager joue un rôle de véritable chef d’orchestre sur 3 rôles majeurs : la gestion opérationnelle du bar, le contact client, la gestion ressources humaines et administrative. 

    La gestion opérationnelle 

    - Supervise le département cost-control, bar, 

    - Présence sur le terrain, au contact des clients, 

    - Gérer les inventaires, avoir de bonnes connaissances en alcools, cocktails.

    La gestion RH et administrative 

    - Recrute, promeut ses collaborateurs et les forme afin de les amener au meilleur niveau de compétence. 

    - Encourage les initiatives de chacun pour un épanouissement professionnel.

    - Anime, planifie et coordonne l’ensemble des équipes 

    - Organise les réunions équipiers, managers. 

    - Supervise l’ensemble des tâches administratives : administration du personnel, paies… 

    LES QUALITES ATTENDUES 

    - Etre un bon communicant, un bon représentant et un leader.

    Le candidat doit savoir adapter sa communication en fonction de la personne qu’il a en face de lui. Il est essentiel d’avoir une écoute attentive, d’avoir un bon relationnel auprès de ses collaborateurs, de les soutenir et de les motiver pour remplir les objectifs ; « one to one » une relation de proximité avec son équipe.

    Il doit travailler avec ses équipes, être très présent sur le TERRAIN.

    Management PARTICIPATIF.

    Il représente le restaurant et ne doit pas hésiter à aller au-devant de la clientèle. 

    - S’investir dans sa fonction

    Le candidat est passionné par son métier, la fonction d’encadrement et a des qualités managériales indéniables. 

    -Gérer son temps :

    une organisation hors paire Le candidat doit savoir dégager les priorités de la journée. urgences de dernière minute. 

    -Evoluer, se perfectionner

    Le candidat doit savoir diriger, développer et perfectionner son équipe pour offrir un excellent niveau à son restaurant, optimiser la gestion de celui-ci, leadership avant tout. 

    LE PROFIL (H ou F) 

    • Formation hôtellerie-restauration. ANGLAIS COURANT. Le candidat peut être issu d’hôtels, de restaurants, de pub… 
    • Expérience à l’international, 
    • Forte motivation pour la restauration à thème, la polyvalence, le management, 
    • Organisation et rigueur, 
    • Excellente communication, dynamique, 
    • Respect envers son équipe, 
    • Capacités à gérer une grande équipe pluri-culturelle,
    • Ouverture d’esprit,
    • Esprit d’initiative développé, force de proposition, 
    • Très terrain, opérationnel, 
    • Sens de l’écoute et de la communication, 
    • Meneur d’hommes,
    • Responsable, disponible avec capacité d’adaptation et d’implication. 

    CDI, cadre, fixe + bonus + CE + mutuelle

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  • Chef de Cuisine - Bretagne - 494/AML

    Rémunération brute annuelle : 46 K€ à 48 K€
    Région : Bretagne
    Secteur : Hôtellerie

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    Groupe hôtelier breton, recherche, dans le cadre de l'ouverture d'un nouvel hôtel classé 4 étoiles et qui proposera une cuisine du monde, un CHEF DE CUISINE. 

    Rattaché au Directeur de l’établissement, le Chef de cuisine aura pour principales missions : 

    Mise en place du département de cuisine avant l’ouverture de l’établissement : 
    - Définition de l’orientation et création de la carte 
    - Recrutement de l’ensemble de l’équipes 
    - Mise en place des normes HACCP - Identification et sélection des fournisseurs, mise en place des achats 
    - Mise en place d’outils de gestion en cuisne (ratios, coûts de revient des plats proposés à la cartes, frais de personnel au quotidien, fiches techniques….) 

    Gestion du département cuisine après l'ouverture : 
    - Gérer l’équipe en place, veiller à un bon climat social, assurer la gestion des plannings, plannifer l’organisation du travail, gérer l’intégration des nouveaux embauchés, veiller aux bonnes relations avec les autres services 
    - Effectuer un travail de recherche dans le cadre de la création de nouveaux plats 
    - Suivre les achats et s’assurer de la bonne gestion des stocks 
    - Analyser les ventes et maintenir une qualité de prestation constante et optimale 
    - Suivre les indicateurs gestion, analyser les résultats et les écarts observés, veiller au maintien d’une bonne rentabilité 
    - Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que le règlement intérieur 

    Homme ou femme, vous bénéficiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans dans une fonction de chef de cuisine au sein d’un établissement haut de gamme. 

    Vous êtes ouvert et avez un goût prononcé pour les cuisines exotiques, asiatiques et indiennes. 
    Vous êtes reconnu pour votre créativité, votre leadership et votre souci du détail et du travail bien fait. 
    Avant tout, nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible, créer une bonne cohésion d’équipe au sein de sa brigade. 
    Vous devez également posséder des compétences en banqueting et évènementiel. 

    Termes du contrat : 
    CDI avec une période d’essai de 4 mois renouvelable 3 mois. 
    Statut cadre 
    Salaire attractif déterminé en fonction du candidat sélectionné

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