PARIS (75) A l'initiative de l'association des anciens élèves de Jean Drouant, Promatel Paris Ile-de-France, 37 jeunes ont reçu une médaille et un diplôme, le 20 septembre, pour avoir réussi avec brio leur examen en juin dernier.

Pour la première fois, le 20 septembre 2011, 37 diplômé(e)s - lauréat(e)s "Baccalauréat 2011" en mentions AB/B/TB -, du lycée des métiers de l'hôtellerie & de la restauration (LMHR) Jean Drouant à Paris, ont été officiellement honorés en recevant chacun une médaille et un diplôme. Cette cérémonie est à l'initiative de l'association des anciens élèves - Promatel Paris-Ile-de-France (www.promatel.info) présidée par Pierre Berthet, conseiller de l'enseignement technologique - CET Tourisme, Hôtellerie, Restauration, "référent" du lycée, assisté de membres du comité-directeur, Alain Jacob et Maxime Simonneau. Le président d'honneur : Jean-Bernard Bros (promo 1974 "Méridien"), adjoint au maire de Paris, chargé du tourisme et des nouveaux médias locaux.

Étaient au rendez-vous : la direction du lycée, Christian Badinand, proviseur, Gilles Blasco, chef de travaux, professeurs, parents d'élèves et d'anciens élèves, Jean-Charles Depecker, DAFFIC, délégué-adjoint académique à la formation professionnelle initiale, représentant le Recteur de l'Académie de Paris, Nadine Bouvier, IEN Rectorat de Paris, chargée de l'Hôtellerie Restauration & Alimentation, Alain Caillat, inspecteur d'académie IPR économie-gestion au Rectorat de Paris,Philippe Landureau, vice-président FNAPEETHT (Fédération Nationale des parents d'élèves), Yves Pierronnet, président FCPE Drouant-Médéric (parents d'élèves), et Pierre Bodenant, délégué académique DAFPIC - Rectorat de Paris.

37 jeunes honorés
La remise de la Médaille d'argent de la Monnaie de Paris, offerte par l'association Promatel, aux élèves des mentions TB et B, met en évidence 3 points forts : l'enseignement théorique et pratique, les stages et la réussite professionnelle des anciens élèves. Ont été particulièrement honorés (Bac techno H.) : Lauriane Vannier, section européenne anglais (mention TB) ; Vilgot Hasse, section européenne anglais (B) ; Camille Nardot (B ) ; Maxime Monchois (B ) ; Thibaud Erard (B ) ; Alicia Johnen, section européenne anglais (B).

Pour l'occasion, l'association des anciens élèves Promatel Paris-Ile-de-France, a mené une enquête qui porte sur le devenir des "Baccalauréats" 2011 du LMHR Jean Drouant. Les résultats obtenus sont les suivants : - Baccalauréat technologique (100 %) - Poursuite d'études en BTS au Lycée Jean Drouant (37,05 %), - Poursuite d'études dans d'autres établissements (40,74 %).
- Poursuite d'études dans d'autres disciplines (11,11 %), Vie active (3,70 %), Changement d'orientation (3,70 %), Recherche d'emploi (3,70 %).
- Baccalauréat professionnel (100 %) - Poursuite d'études Bts en alternance (50 %), MC. Cuisinier en dessert de restaurant (10 %).
- 2e session 2011/12 au LMHR Jean Drouant - Vie active (10%), Indécision/sans réponse (30%). (Enquête réalisée par Promatel Paris-Ile-de-France le 20 septembre 2011).

Pierre Berthet

Rémunération brute annuelle : 42 K€ à 44 K€
Secteur : Rest commerciale

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AJ Conseil recherche un Directeur de restaurant (H/F) pour son client, une chaîne de restauration commerciale, situé dans le Sud de la France. 

En charge de manière autonome de l'unité de restauration qui vous est confié, vos principales missions se déclinent en trois axes : 

• La gestion financière avec l'élaboration des budgets et la responsabilité de l'encaissement et des vérifications des recettes : espèces, CB, chèques... Vous devez être fort de proposition pour optimiser le CA et faire respecter les ratios d'exploitations (coût matière, frais de personnel, frais généraux variables...) 

• La gestion opérationnelle consiste à superviser l'ensemble de la bonne marche du restaurant dans le but de satisfaire la clientèle, le tout dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. 

• La gestion RH et administrative comprend le recrutement, l'intégration, la gestion, la formation, des salariés au sein du restaurant. 

Issu(e) d'une formation en restauration ou en cuisine, vous justifiez impérativement d'une expérience réussit à la tête d'une structure de restauration commerciale avec une facilité à gérer de gros volumes et des équipes importantes. 

Vous êtes un bon communicant, un bon représentant et un leader. Près à vous investir dans cette fonction, vous avez un très bon sens de l'écoute et de la communication, êtes adaptable et autonome. Egalement reconnu(e) pour vos qualités managériales, organisationnelles et votre excellent sens du relationnel. 

- Statut : cadre - Contrat à durée indéterminée

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Rémunération brute annuelle : 38 K€ à 40 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Rest commerciale

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Restaurant gastronomique, bénéficiant d'un emplacement exceptionnel à Paris, recherche son nouveau CHEF PATISSIER. 

Rattaché au chef de cuisine, le chef pâtissier aura pour mission la satisfaction et la fidélisation de la clientèle en proposant des desserts innovants et en adéquation avec la carte des menus de l'établissement. 

Vos principales missions sont : 

- Garantir la qualité des prestations 
- Etre en charge de la gestion des produits en participant à l'élaboration des commandes 
- Organiser et encadrer l'équipe : formation, planning, recrutement 
- Assurer une bonne gestion du stock 
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à la production et à l'entretien 
- Participer à l’élaboration des cartes avec le chef de cuisine 

Vous avez déjà une solide expérience de sous-chef pâtissier ou de chef pâtissier dans un restaurant renommé. 
Autonome, organisé(e) et faisant preuve de leadership vous êtes à la recherche d'une structure à taille humaine où vous souhaitez faire plaisir au client. 
Vous rejoindrez une brigade dynamique et passionnée par la gastronomie. 

Conditions : 
2 jours de repos fixes et consécutifs par semaine 
Mutuelle employeur 
Uniforme fourni et blanchi 

Salaire : sur 12 mois à déterminer en fonction du profil du candidat

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Rémunération brute annuelle : 65 K€ à 70 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Hôtellerie

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Groupe hôtelier indépendant possédant des hôtels prestigieux sur la place de Paris recherche son nouveau DIRECTEUR COMMERCIAL ET MARKETING.

Faisant partie du Comité de Direction, le DOMS aura pour principales missions : 

- Il manage une équipe de 4 personnes : une directrice des ventes, 2 commerciales et une assistante. Fixation des objectifs, suivi, évaluation annuelle, recrutement… 
- Il élabore les stratégies de développement commercial, détermine et organise un plan d'action. Il élabore les objectifs de vente sous forme de tableaux de bords : il prévoit les volumes de vente à réaliser sur les marchés existants ou sur de nouveaux marchés et définit la relation client. 
- II est responsable des résultats commerciaux de l'entreprise et doit en rendre compte auprès de la Direction. 
- Il travaille en très étroite collaboration avec le Yield Manager sur la définition des réseaux de distribution en fonction des marchés et des produits, la définition et coordination de la politique des prix, la définition et les propositions d'actions commerciales et promotionnelles à mettre en place sur les différents marchés. 
- Il développe les ventes, en collaboration avec sa Directrice des Ventes, à travers la prospection de nouveaux marchés et de nombreux déplacements en France et à l’étranger et plus particulièrement aux Etats-Unis. 

De formation supérieure, vous bénéficiez d’une expérience similaire de 5 ans dans le secteur de l’hôtellerie haut de gamme parisienne. 
Vous possédez une excellente connaissance des marchés américains et une parfaite maitrise des différents canaux de distributions. 
Doté d’un véritable esprit de conquête, vous êtes reconnu pour vos qualités de négociation, d’écoute, d’organisation et votre charisme. Vous aurez pour mission principale le développement des ventes pour l’ensemble du groupe. 
Vous faîtes preuve de ténacité, d’autonomie et bénéficiez de capacités d’analyses. 

Des déplacements en France et à l’étranger seront à prévoir. 
Salaire brut annuel : à négocier en fonction du profil 
Contrat de travail à durée indéterminée, statut cadre 
La date d’embauche est immédiate

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