Rémunération brute annuelle : 46 K€ à 48 K€
Région : Bretagne
Secteur : Hôtellerie
Postuler à cette offre
Groupe hôtelier breton, recherche, dans le cadre de l'ouverture d'un nouvel hôtel classé 4 étoiles et qui proposera une cuisine du monde, un CHEF DE CUISINE.
Rattaché au Directeur de l’établissement, le Chef de cuisine aura pour principales missions :
Mise en place du département de cuisine avant l’ouverture de l’établissement :
- Définition de l’orientation et création de la carte
- Recrutement de l’ensemble de l’équipes
- Mise en place des normes HACCP - Identification et sélection des fournisseurs, mise en place des achats
- Mise en place d’outils de gestion en cuisne (ratios, coûts de revient des plats proposés à la cartes, frais de personnel au quotidien, fiches techniques….)
Gestion du département cuisine après l'ouverture :
- Gérer l’équipe en place, veiller à un bon climat social, assurer la gestion des plannings, plannifer l’organisation du travail, gérer l’intégration des nouveaux embauchés, veiller aux bonnes relations avec les autres services
- Effectuer un travail de recherche dans le cadre de la création de nouveaux plats
- Suivre les achats et s’assurer de la bonne gestion des stocks
- Analyser les ventes et maintenir une qualité de prestation constante et optimale
- Suivre les indicateurs gestion, analyser les résultats et les écarts observés, veiller au maintien d’une bonne rentabilité
- Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que le règlement intérieur
Homme ou femme, vous bénéficiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans dans une fonction de chef de cuisine au sein d’un établissement haut de gamme.
Vous êtes ouvert et avez un goût prononcé pour les cuisines exotiques, asiatiques et indiennes.
Vous êtes reconnu pour votre créativité, votre leadership et votre souci du détail et du travail bien fait.
Avant tout, nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible, créer une bonne cohésion d’équipe au sein de sa brigade.
Vous devez également posséder des compétences en banqueting et évènementiel.
Termes du contrat :
CDI avec une période d’essai de 4 mois renouvelable 3 mois.
Statut cadre
Salaire attractif déterminé en fonction du candidat sélectionné