Rémunération brute annuelle : 24 K€/26 K€

Région : Ile-de-France
Secteur : Restauration collective. Contrat : CDD de 12 mois. Statut : Agent de maîtrise.

Entreprise

Notre client, spécialiste en restauration, situé en Ile-de-France (92), recherche son Responsable des Préparations de commande H/F.

Missions

Doté d'une cuisine centrale qui assure la production et la distribution d'environ 10 000 repas, vous occuperez une fonction stratégique et serez rattaché au chef d’équipe du service transport. Vos missions principales consistent à :

• Planifier, organiser, et coordonner la répartition de la marchandise à expédier et entre les cellules de stockage ;

• Encadrer et contrôler le travail des préparateurs de commande ;

• Organiser le travail en circuit court, dans le respect des DLC ;

• Participer à la répartition et de l'allotissement ;

• Garantir le lien entre l'unité de production et les points de livraison ;

Profil
Disposant d'une expérience confirmée dans les métiers de la logistique, vous possédez une bonne approche du management d'équipe. Méthodique et organisé, vous êtes à la fois rigoureux et pédagogue, et vous avez une sensibilité particulière pour les métiers liés à l'agroalimentaire.

 Vous aimez le terrain. Vous privilégiez le travail en équipe. Vous appréciez la restauration haut de gamme. Saisissez cette opportunité maintenant !

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Rémunération brute annuelle : 60 K€/65 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Restauration commerciale Contrat : CDI, statut cadre.

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Entreprise

Groupe de restauration parisien recherche un Directeur pour l'un de ses établissements. Offrant une prestation de niveau 1* au Michelin, l’établissement sert jusqu’à 90 couverts par service. Le ticket moyen s’élève à 120 €.

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Poste

Rattaché au Directeur des Opérations, le directeur aura la responsabilité de la gestion opérationnelle du restaurant à savoir :

-Management et formation de son équipe, soit 25 salariés en salle (+20 en cuisine), recrutement et suivi des collaborateurs ;

-Veiller au respect de la législation sociale en vigueur ;
-Mise en place d’outils de gestion en salle et cuisine (prévisionnel d’activité, analyse des ventes, gestion des achats, tableau de suivi de frais de personnel au quotidien…) ;
-Définition de la politique commerciale du restaurant en partenariat avec le Directeur des Opérations et le Directeur Général ;
-Participation à l’élaboration des cartes, menus et offres commerciales ;
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Profil

Homme ou femme bénéficiant d’une expérience réussie de minimum 5 ans dans une fonction d’encadrement, vous connaissez parfaitement l’environnement de la restauration haut de gamme idéalement au sein d’un établissement étoilé.

De formation supérieure, école hôtelière ou école de commerce, vous êtes reconnu pour vos qualités de management et d’encadrement, votre bonne maitrise de la gestion et vous vous montrez organisé. Vous savez gérer des volumes importants, avez une bonne maitrise de vous-même et avez le sens des responsabilités.

La cuisine, c’est votre passion. Sublimer les produits frais, c’est votre ambition. Passez à l’action envoyez votre CV à candidature@ajconseil.fr

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Rémunération brute annuelle : 30 K€/32 K€ selon profil. Mutuelle, RTT, Primes… Journée continue du lundi au vendredi. Contrat : CDI. Région : Ile-de-France. Secteur : Restauration collective

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Entreprise

Société de restauration collective de dimension internationale, recherche pour une table présidentielle un Second de Cuisine. Vous évoluerez dans une entreprise où l’activité restauration s’articule autour de :
*Table du président (environ 10 couverts /jour) ;
*4 salons ;
*Partie événementielle ;

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Votre mission

Vous avez un rôle de cuisinant, de gestionnaire et de représentant qualité. Vous évoluerez en binôme avec un chef de cuisine. Parmi les missions qui vous incombent, figurent :
* Gestion : en collaboration avec le chef, imaginer, créer, proposer des menus ; établir les fiches techniques correspondantes ; veiller au respect de la ration alimentaire ; effectuer une prestation culinaire à partir de produits frais ;
* Hygiène et sécurité : Contrôle et respect des normes HACCP ;

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Votre profil

H/F, CONFIRME (e) en tant que Chef de partie ou second de cuisine, ayant eu une expérience reconnue dans des maisons étoilées 1/2*.
Les atouts pour briguer ce poste : une cuisine d'émotion fine et goûteuse, être à l’aise aussi bien sur le salé et le sucré. « Faire plaisir » est essentiel.
Un grand sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.
Enfin, vous disposez d'une aisance relationnelle certaine.

Malgré la crise économique, l’hôtellerie et la restauration offrent toujours de très belles opportunités de carrière. Alors, visez juste…

Les chiffres sont éloquents. En France, le tourisme représente plus de 7% du PIB et plus de 2 millions d’emplois. L’hôtellerie et la restauration comptent parmi les plus importants acteurs de ce secteur économique. A elles seules, ces deux activités génèrent près des 2/3 des 81 milliards € de chiffre d’affaires. Avec 905 000 actifs dont 705 000 salariés et 200 000 non-salariés (sources FAFIH), l’hôtellerie et la restauration caracolent au premier rang du hit-parade de la création d’emploi dans l’Hexagone.

D’après les différents syndicats professionnels, quelque 53 000 emplois ont été créés de 2009 à 2011. Malgré un léger fléchissement observé en 2012, le marché de l’emploi dans l’hôtellerie et la restauration poursuit sa croissance. D’après une étude de l’UPA (Union des professionnels de l’artisanat), près de 50 000 créations d’emploi étaient encore programmées pour 2013.

La crise économique a certes un peu modifié la donne au cours des derniers mois. Même s’il est encore difficile de dresser un bilan précis du nombre d’embauches, le marché semble se stabiliser. « Le début de l’année 2013 a été un poussif en termes de recrutement », souligne Alain Jacob, président de cabinet AJ Conseil. Et de poursuivre, «s’il ne s’agit pas encore d’une véritable reprise, on observe une tendance positive depuis quelques semaines. »

Pénurie dans l’encadrement en cuisine

Normal ! Malgré la mauvaise conjoncture économique et la hausse du chômage (10,5% de la population active), les professionnels du secteur éprouvent en effet de plus en plus difficultés à recruter des collaborateurs.  

La pénurie touche en particulier les postes d’encadrement en cuisine et dans tous types de filières (restauration gastronomique, collective..). « Les chefs et les seconds de cuisine sont très demandés. D’autant plus fortement que bon nombre s’envolent vers l’étranger où de belles opportunités de carrière s’offrent à eux», commente Alain Jacob. Les directeurs de restaurant compétents sont également très convoités. Tout comme les pâtissiers et les boulangers.

L’hôtellerie n’est pas en reste. D’autant que les métiers évoluent à la vitesse grand « V » avec la montée en puissance des nouvelles technologies. A commencer par celui du chef de réception dont les fonctions sont aujourd’hui davantage tournées vers des activités commerciales. A noter la hausse des offres de yield manager, directeur d’établissement et directeur d’hébergement.

Alors, si vous êtes formés et motivés, l’avenir est prometteur ! Voyez d'ailleurs nos offres sur www.ajconseil.fr

 *Photo : Thierry Samuel