Le 10/01/2011
Par aml
Rémunération brute annuelle : 45 K€ à 60 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Hôtellerie

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Groupe hôtelier possédant 3 établissements de luxe parisiens recherche, dans le cadre d’un changement de direction générale, d’une réorganisation et de modifications des modes de gestion, un YIELD MANAGER.

Basé au siège, rattaché à la Directrice Générale, les missions du Yield Manager seront :

- Assister les directeurs d’hôtel dans la gestion journalière du Yield
- Analyser le comportement de la demande par segment, marché, établissement et saison
- Veiller à l’application de la stratégie tarifaire définie par le groupe
- Optimiser le chiffre d’affaires général généré en jouant sur les prix et le taux d’occupation
- Formation au Revenue Management des agents de réservation au sein des établissements
- Surveiller les tarifs de la concurrence
- Effectuer des rapports d’activité auprès de la direction générale, de la direction commerciale et des directeurs de chaque établissement
- Travailler d’une manière différenciée sur les 3 établissements qui présentent des caractéristiques propres à chacun.

De formation hôtelière, avec une expérience similaire de 5 ans dans le secteur de l’hôtellerie haut de gamme parisienne, vous maitrisez les outils informatiques, internet et le E-Business.
Doté de bonnes capacités d’analyse, à l’aise avec les résultats chiffrés et les prévisionnels, vous aimez le travail d’équipe.
Méthodique, observateur, curieux, vous saurez décider, tranchez et proposez des solutions en adéquation avec les contraintes de chaque établissement.
Vous possédez également une aisance de communication qui vous permettra de former efficacement les équipes, afin de les accompagner dans l’augmentation des performances des hôtels.

Salaire brut annuel : attractif
La date d’embauche est immédiate

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Le 07/01/2011
Par AML
Rémunération brute annuelle : 30 K€ à 35 K€
Région : Pays de la Loire
Secteur : Restauration commerciale

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Cafétéria, située dans une station balnéaire réputée de Vendée et proposant 3 points de vente : une cafétéria en scramble, une crêperie et un bar recherche un RESPONSABLE ADJOINT EVOLUTIF.

Rattaché au directeur de la cafétéria, au même titre que 2 autres adjoints, l’un en charge plus particulièrement de la crêperie et l’autre de la cuisine, vous êtes le relais naturel auprès des équipes et vis à vis de la direction générale.
Les 3 adjoints sont très polyvalents dans leur fonction et sont en mesure d’assurer les responsabilités des uns et des autres.

Vos missions :
- Marketing et commercial : suivre les performances de vente et l’efficacité des produits de la carte afin d’apporter les correctifs nécessaires. S’assurer de la satisfaction client en allant à sa rencontre. Etre force de proposition pour faire évoluer l’offre afin de développer l’activité et le CA.
- Respect de la qualité : veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité et connaître les normes HACCP.
- Ressources humaines : participer aux recrutements du personnel, animation et formation des équipes. Veiller au respect des règlementations sociales en vigueur du secteur.
- Gestion administrative et financière suivre les budgets et assurer, en partenariat avec le directeur, la tenue des comptes d’exploitation. Gérer les commandes et suivre les stocks, relations fournisseurs.

De formation hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d’une expérience réussie d’au moins 3/5 ans dans une fonction similaire au sein d’un établissement de restauration traditionnelle ou à thème.

Reconnu pour vos qualités de management, de vente et d’animation commerciale, votre bonne maitrise de la gestion, vous vous montrez organisé et disponible pour vos équipes et la clientèle.
Vous savez gérer des gros volumes, avez une bonne maitrise de vous-même et avez le sens des responsabilités.
Nous recherchons un Adjoint de direction jouissant d’un fort potentiel. Nous proposons un salaire sur 13 mois avec des primes sur objectifs motivantes, intéressement et participation.

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Le 29/12/2010
Par JR
Rémunération brute annuelle : 30 K€ à 35 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Restauration commerciale

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Restaurant étoilé sur Paris, recherche :

Un Maître d’Hôtel avec au minimum 2 ans d’expériences professionnelles dans des maisons étoilées

Sous la direction du Premier Maître d’Hôtel, du Directeur de Restauration et du Chef , le Maître d’Hôtel est responsable de superviser les Chefs de rang et Commis, et doit offrir un service digne d’un restaurant étoilés aux clients.

Vos missions au sein du restaurant :

-S’assurer du respect des méthodes de travail et des procédures préalablement déterminées durant le service pour satisfaire les clients.

-Coordonner et superviser le travail des employés, pour créer une ambiance de travail harmonieuse qui permet d’offrir un service de très haut niveau.

-S’assurer de la bonne compréhension, du respect des normes et politiques d’opération, et de la performance de l’équipe par une présence constante auprès du personnel.

-Favoriser la communication interne au sein de la brigade, et avec les autres entités du restaurant (sommellerie, cuisine, pâtisserie).

-Identifier et résoudre les problèmes de service et les différents conflits qui peuvent survenir durant la période de travail.

-Vérifier avec les personnes concernées les différentes mises en place nécessaires pour le service.

-Coordonner les différentes étapes du service avec la brigade de salle.

-Assurer la qualité haut de gamme du service dans l’ensemble des tâches, vérifier auprès du client ses besoins et les satisfaire.

-Organiser les événements spéciaux.

-S’assurer du respect des normes de propreté et de la salubrité du restaurant.

Vous êtes un professionnel de la restauration haut de gamme avec une expérience d’au moins 2 ans sur ce type de poste, capable d’anticiper toute demande, réactif, rigoureux.

Vous avez une excellente présentation, un bon sens relationnel et organisationnel.

De formation hôtellerie-restauration vous souhaitez intégrer une maison de qualité.

Anglais courant, une autre langue est un plus. CDI

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Très bel établissement 4* idéalement situé dans Paris, de plus de 80 chambres avec restaurant, bar, activité séminaires cherche son Directeur de la Restauration.

Rattaché au Directeur de l’établissement, vous aurez la responsabilité de l’ensemble des services de restauration au contact d’une clientèle internationale d’affaires et de tourisme.

Les missions du responsable de la restauration seront :

-Aspect managérial :

Vous animez votre équipe et organisez le travail. Suivi de vos équipes, intégration et formation du personnel (permanents, extras, saisonniers…).

En charge du recrutement des équipes avec l’aval du Directeur de l’Hôtel et de la DRH, vous êtes également amenez à préparer l’évolution de vos collaborateurs et définissez les besoins en formation. Vous gérez également le planning de vos équipes.

-Aspect financier :

Votre rôle est de respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast.

Vous élaborez et suivez attentivement les budgets des différents points de ventes de restauration de l’hôtel. Suivi des ratios, compte analytique.

-Aspect commercial :

Vous développez et fidélisez la clientèle restauration, vous faites vivre le fichier clientèle, proposez des actions commerciales et rencontrer les clients sur le terrain.

De formation supérieure idéalement hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d’une expérience d’au moins 5 ans et réussie dans une fonction similaire sur un établissement hôtelier haut de gamme.

D’excellente présentation, vous êtes créatif, dynamique, et aimez le travail en équipe. Vous êtes doté d’un bon sens du relationnel et souhaitez par votre personnalité offrir une « âme » au restaurant.

Motivation, implication, et grand sens de l’organisation sont autant d’atouts nécessaires à la bonne réussite dans ce poste.

Vous possédez de bonnes connaissances culinaires et œnologiques qui vous permettront d’entretenir une collaboration efficace avec le chef.

Vous serez également véritable force de proposition pour faire évoluer le produit afin de développer le chiffre d’affaires.

Salaire brut annuel + prime + participation + intéressement + mutuelle. Statut cadre.

Anglais courant + une autre langue souhaitée.

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