292/AML CHEF DE CUISINE - Bagnolet

Le restaurant, qui possède une décoration chaleureuse, est situé dans le vieux Bagnolet. Il propose une cuisine inventive où les épices jouent les stars avec une inspiration puisée aux quatre coins du monde.

Le restaurant comprend 35 places assises plus un jardin d’été de 35 couverts.

Le ticket moyen est de 20 € le midi et 45 € le soir. L’équipe est composée de 4 personnes au total.

Le nouveau propriétaire recherche son CHEF DE CUISINE.

La principale mission du chef consiste à gérer la cuisine et de proposer aux clients une cuisine de qualité et originale.

Connaissances techniques : il maitrise la fabrication de plats nécessitant des techniques de préparation élaborées et saura proposer une cuisine inventive et créative. Il sera véritable force de proposition concernant la carte.

Ressources humaines : Il encadre 1 personne, son commis/plongeur.

Gestion administrative : Il maitrise la gestion des coûts, des inventaires et des commandes. Il connaît les normes HACCP et veille à leur respect.

Issu(e) d’une école hôtelière, le candidat recherché bénéficie d’une expérience réussie dans des établissements proposant une cuisine tendance.

Véritable professionnel de la restauration, il a le souci de la qualité et du détail. il sait se montrer disponible, organisé et surtout très polyvalent.

Il saura également intéresser son commis en lui confiant des tâches valorisantes.

Il travaillera du lundi au vendredi en coupure, et sera de repos le week-end.


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291/AML DIRECTEUR HOTEL RESTAURANT 3* - Chatillon

Hôtel 3*, appartenant à un groupe hôtelier dont les établissements sont situés principalement en France recherche son DIRECTEUR.

Il posséde 80 chambres climatisées, une salle de restaurant pour les groupes, une salle de restaurant, qui bénéficie d’une terrasse arborée, pour la clientèle individuelle et 3 salles de séminaires modulables. Un service petit-déjeuner peut être effectué en chambre et le nettoyage des étages est sous-traité.

Directement rattaché au directeur des opérations, le directeur prend en charge les différents aspects de l’exploitation :

- Vente et optimisation des prestations de l’hôtel

- Développement de l’activité restauration à travers la proposition d’un concept adapté à l’établissement

- Développement du chiffre d’affaires et des taux d’occupation de l’établissement à travers la commercialisation de l’hôtel auprès des groupes et des sociétés

- Etablissement des budgets, suivi des indicateurs de gestion de l’hôtel et gestion administrative

- Coordination des services et animation d’une équipe de 12 personnes (cuisine, salle, réception et étages).

Profil recherché :

- Homme / Femme de formation hôtelière, idéalement BTS

- Parfaite maîtrise des tâches du font office et des logiciels de bureautique

- Connaissance de la restauration d’hôtel

- Expérience significative en management d’équipe, leadership

- Autonome et polyvalent, ayant le sens de l’organisation

- Aisance relationnelle


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290/AML Directeur adjoint Hôtel 4* PARIS RIVE GAUCHE

Idéalement situé en plein cœur du 6ème arrondissement, hôtel 4* de 30 chambres environ, imaginé à la manière d’une maison familiale particulière avec une décoration très personnalisée, recherche son DIRECTEUR ADJOINT.

Le client pourra également profiter d’un espace de remise en forme avec hammam et sauna.

Rattaché à la directrice de l’hôtel, la mission principale consiste à assister la directrice pour toutes les tâches opérationnelles :

- Superviser au quotidien le pôle accueil, les équipes des étages et du service petit déjeuner. Organiser et préparer les horaires des équipes en collaboration avec l’assistant chef de réception et la responsable des étages et des petits déjeuner. Suivre les feuilles de présence.

- Contrôler régulièrement l’activité de chacun des services. Former les nouveaux employés au concept de l’hôtel.

- En coordination avec l’assistant chef de réception, vérifier et mettre à jour les tableaux de bord concernant les réservations, les allotements, les arrivées et les départs.

- Etablir les rapports à la direction sur le TO, les réservation de la semaine, les réservations ainsi que la présence de personnes VIP.

- Remplacement du personnel de réception durant les congés.

- Rencontrer de façon quotidienne la clientèle, s’assurer de sa totale satisfaction.

- Vérifier la qualité des produits et des prestations proposées au client. S’assurer le la bonne tenue du hall d’accueil, de la propreté des installations et machines.

- Mettre à jour les tableaux fournisseurs pour répondre aux demandes ponctuelles de la clientèle.

- Surveiller les stocks des produits d’entretien et d’accueil afin de permettre leur réapprovisionnement.

- Transmettre les informations et éléments de paye en l’absence de la directrice à l’expert comptable.

Homme ou femme bénéficiant d’une expérience réussie de 3/7 ans dans une fonction similaire, vous avez déjà travaillé au sein d’un établissement indépendant de luxe.

Particulièrement motivé par l’exploitation hôtelière, vous êtes soucieux du détail en terme de propreté, entretien, qualité de l’accueil, allez systématiquement à la rencontre de la clientèle afin de mesurer sa satisfaction et savez fédérer vos équipes dans ce sens.

Vous possédez un très bon niveau d’anglais.

Avant tout nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible et résoudre efficacement les problèmes inhérents à l’exploitation d’un hôtel haut de gamme.

Terme du contrat : Contrat à durée indéterminé. / Salaire brut annuel : à négocier en fonction du profil du candidat


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289/LB Second de Cuisine - Oise (60)
Centre de séminaire situé dans l'Oise recherche son Second de Cuisine.

Rattaché au chef de cuisine, vous l'assistez et le remplacez en son absence.

Vous êtes un professionnel de la restauration avec une expérience significative sur ce type de poste, capable d'anticiper toute demande, réactif, rigoureux.

H/F, confirmé (e) en tant que Sous Chef de cuisine, Vous êtes passionné par votre métier, créatif, rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP.

Vous maîtrisez la cuisine traditionnelle française.

Vous connaissez le travail de mise en place pour les cocktails et banquets.

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