A. J. Conseil

Hôtel 4* à la décoration fine en plein cœur de Paris constitué d’une centaine de chambres, recherche son Maître d’Hôtel Responsable.

Vous avez sous votre responsabilité la totalité de l’activité du restaurant de l’Hôtel :

-Le service des petits déjeuners : en salle et en chambres
-Le service du déjeuner au restaurant et le banquetting
-Les éventuelles prestations du soir

Votre mission est d’assister le Directeur de l’Hôtel dans l’organisation du département et dans l’optimisation de la qualité des prestations proposées dans les différents points de vente.

-Coordination et contrôle de l’ensemble de son service afin de développer les ventes.
-Animation et développement des équipes, participation aux recrutements.
-Participation à l’élaboration des budgets et du plan marketing et commercial.
-Proposition de nouveaux projets et suivi leur mise en œuvre.
-Suivi des ratios et des budgets, d’où une bonne maitrise des chiffres

De formation supérieure, vous connaissez le secteur de la restauration traditionnelle haut de gamme et bénéficiez d’une première expérience réussie dans ce domaine.

Charismatique, vous saurez développer le potentiel de vos collaborateurs et possédez une bonne communication. Votre sens commercial et votre agilité avec les chiffres vous permettront de mener à bien votre mission.

Vous maitrisez l’anglais, idéalement également une autre langue étrangère ainsi que l’utilisation des outils de bureautique.

Le restaurant est fermé le soir ainsi que le week end, sauf manifestation exceptionnelle comme des privatisations par exemple.


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Maison centenaire haut de gamme, appartenant à un groupe français possédant plus de 300 points de vente à emporter et présent dans plus de 10 pays étrangers, recherche dans le cadre de son fort développement à l’international un contrôleur de gestion senior.

Rattaché au responsable administratif vos principales missions seront :

- le contrôle des chiffres d’affaires
- le reporting des CA et des recettes
- le contrôle de gestion des stocks, transferts de marchandises et inventaires
- la vérification de CA du service commercial local
- le contrôle des offerts
- l’étude de la rentabilité des filiales
- les business plans de projets d’ouverture à l’international
- les propositions dans la définition de l’offre sucrée/salée (prix de vente)

Votre profil :

De formation supérieure de type école de commerce, vous possédez une expérience réussie équivalente dans un environnement international.
Véritable force de proposition, vous maitrisez l’anglais de façon courante.
Vous êtes rigoureux et organisé et serez amené à vous déplacer fréquemment à l’étranger.
Le poste est basé à Paris et vous bénéficierez du statut cadre.
Niveau de salaire à négocier en fonction du profil.

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Partant de l’expression chinoise « nourrir sa vie », François Julien déplie, sous nos yeux, le fil de ce « nourrissement vital ». Il réfute peu à peu nos oppositions catégorielles : celle de « l’âme » (ou de l’esprit) et du corps, aussi bien que celle entre le vital, le moral et le spirituel. Il tisse une histoire de la philosophie, bien moins nietzschéenne que celle de Michel Onfray, mais nous apprend à confronter notre culture culinaire et spirituelle à celle chinoise et orientale.
Nourrir sa vie devient se concentrer sur notre « souffle-énergie », sur notre vitalité propre. Mais attention, François Julien ne veut pas aller dans la direction des marchands suspects du « développement personnel », il dresse juste un constat sur une manière de penser différente qui repose à la fois sur une nourriture mais aussi sur un langue bien particulière. La langue chinoise se pense dans la continuité et non dans les oppositions (ou catégories) auxquelles nous obéissons. Ainsi « nourrir sa vie » c’est se donner à penser à la fois, et d’un même mouvement, la promotion et la prolongation de notre vie.

François Julien, Nourrir sa vie, à l’écart du bonheur, éd. Seuil, 2005, 170 pages. 16€.

Magnifique Hôtel Restaurant **** idéalement situé avec un service qualitatif, salles de séminaires, piscine, tennis, spa constitué d'une quarantaine de chambres et suites recherche son:Directeur d'Exploitation

Véritable professionnel de l'Hôtellerie-restauration vous êtes chargé (e) de superviser tous les secteurs de l'établissement aussi bien Hébergement, Restauration et loisirs.

Vous mettez en place des actions concrètes afin d'atteindre vos objectifs:

- Vous mettez en place des procédures administratives et de contrôle de gestion,
- Vous lancez des actions concrètes dans le cadre de la politique commerciale afin de développer les ventes de l'établissement.
- Management du personnel : recrutement, formation, organisation du travail.

De formation hôtelière supérieure vous avez obligatoirement une expérience de plus de dix ans dans l'hôtellerie ****.
Vos qualités sont la polyvalence, l'autonomie dans le travail, force de proposition, le souci de la qualité.
Vous êtes doté (e) d'un bon relationnel et êtes prêt (e) à vous intégrer dans un contexte de propriétaires indépendants.
Vous parlez l'anglais, une seconde langue étrangère serait un plus et maîtrisez parfaitement la bureautique.

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Hôtel 4* d’une centaine de chambres avec une vue imprenable recherche pour son restaurant gastronomique, équivalent à une étoile Michelin : Un Chef de Cuisine

Il s’agit d’une cuisine méditerranéenne à base de produits frais et de poissons ainsi qu'une liste de vins régionaux. Vous êtes habitué à traiter de grosses manifestations banqueting de prestige. Vous maîtrisez parfaitement les produits de la mer avec une cuisine moderne du Sud ouverte aux voyages.

Vous avez une expérience impérative en établissement hôteliers 4*.

Votre mission principale sera de participer à la fabrication, au dressage, d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine.

Votre rôle :

* Animation d’équipe : brigade d’une dizaine de personnes (organisation du travail, gestion des plannings etc.…).
* Gestion : création, élaboration des menus raffinés avec des produits frais. Vous êtes en charge des fiches techniques, définissez les commandes, vérifiez la fraîcheur et la présentation des produits.

H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine ou Chef de cuisine, ayant eu une expérience en établissement haut de gamme. Vous êtes passionné (e) par votre métier, créatif (ve), bon formateur (ice), envie d'être autonome, rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP.

Vos qualités : Créatif, autonome, capacités organisationnelles et managériales, vous êtes un excellent gestionnaire doté d’un bon relationnel, communicatif.

CAP/BEP cuisine obligatoire + maîtrise parfaite des logiciels Informatiques. Statut cadre, CDI.

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Centre de séminaire, dans un établissement historique, situé dans l'Oise recherche son : CHEF de CUISINE
Votre Mission :

*Rattaché au Directeur Général, vous avez la charge de la cuisine.
*Véritable manager d'équipe, vous établissez les plannings de votre équipe.
*Vous faites respecter les normes d'hygiènes et de sécurité.
*Vous gérez les commandes en fonction de l'activité.

Votre Profil:

* Homme/Femme, vous justifiez d'une expérience réussie de 5/10 ans minimum en restauration en tant que Chef de Cuisine avec encadrement d'une brigade.
*Vous maîtrisez la cuisine traditionnelle française.
*Vous connaissez le travail de mise en place pour les cocktails et banquets.
*Vous êtes ponctuel, rigoureux et méthodique.
*Vous possédez un moyen de transport personnel.

Repos samedi et dimanche

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Nous recherchons actuellement, pour un de nos clients, société spécialisée dans la fabrication de produits alimentaires haut de gamme (foie gras, saumon…) à destination d’une clientèle de particuliers : un Responsable Boutique

Vos Missions seront basées sur du management et de la gestion.

Management

- Former et intégrer une équipe de 3 personnes (un chef de fabrication et deux vendeuses)
- Organiser (planning horaires et congés) et contrôler le travail de ses collaborateurs

Gestion

- Gestion des commandes
- Garant de la bonne tenue de la boutique
- Gestion des stocks
- Suivi de la traçabilité des produits (HACCP)

Autonome, sens de l’accueil, bon relationnel, communicatif, vous savez vous adapter aux besoins de la clientèle exigeante et répondre à ses attentes.

Vous avez une expérience confirmée dans la fonction de Responsable Boutique alimentaire.
De formation Bac pro, BTN, ou BTS, vous êtes prêt à vous investir dans ce poste à responsabilités et participer à la progression de la boutique.

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Groupe hôtelier possédant 4 hôtels-restaurants situé dans l'une des stations de montagne les plus réputées de Haute-Savoie recherche pour l'un de ses restaurants un DIRECTEUR.

Rattaché à la direction générale du groupe, votre principale mission sera la gestion de l'établissement dans sa globalité.

Votre mission :

- gestion humaine : animation, formation et management d'une équipe pouvant atteindre 18 personnes en haute saison.
- gestion administartive : tenue des comptes d'exploitation et déterminiation des objectifs. Suivi du respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- gestion commerciale : suivi de la qualité des prestations proposées et du service. Suivi du marché et de ses tendances

Votre profil :

De formation hôtelière, vous possédez une expérience de 5 ans minimum dans la direction d'un restaurant qui fait de gros volumes.
Habitué à travailler dans un environnement international, parfaitement bilignue anglais/français, vous serez force de proposition afin d'améliorer le concept de restauration actuel.
Vous êtes reconnu pour votre charisme et votre autonomie dans la gestion administrative d'un centre de profit.
Vous disposez à la fois d'une bonne expérience de la cuisine française et des nouvelles tendances culinaires internationales.

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Restaurant alliant modernité et tradition avec une cuisine savoureuse aux origines basques et landaises recherche : Son Chef de cuisine

Réactif, créatif, avec le sens de la perfection et du détail, vous cherchez un renom dans le milieu de la restauration.

Vous êtes un professionnel de la restauration haut de gamme axée sur une cuisine du Sud Ouest avec une expérience d’au moins 3 ans sur ce type de poste.

Vous avez un excellent sens relationnel et organisationnel envers votre brigade.

De formation hôtellerie-restauration vous souhaitez intégrer une maison de qualité qui vous donne les moyens de vous épanouir. Le restaurant est fermé le dimanche et lundi. CDI

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