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Vous craquez devant les pâtisseries et vous adorez les chiffres ?

Ce poste de Contrôleur de Gestion vous ira comme un gant !

Salaire annuel à négocier selon profil.

Contrat : CDI

Entreprise

«Nous vous proposons d’intégrer une société dotée d’une forte culture d’entreprise encore familiale, qui connait un développement croissant.»

Grande maison de pâtisserie française de réputation internationale recherche pour l'un de ses sites de production un Contrôleur de Gestion.

Poste
Le Contrôleur de Gestion constitue une véritable interface entre la direction financière du groupe et le site de production. Rattaché au responsable du contrôle de gestion production, secondé d'un assistant, vous aurez pour principales missions de :

- Fournir à la direction et aux responsables opérationnels les informations nécessaires au bon fonctionnement et à l’animation de la gestion du site ;
- Veiller à la fiabilité des informations transmises ;
- Diffuser et analyser les données chiffrées du site à la direction financière ;
- Valider les éléments de nomenclatures et de gammes en étroite collaboration avec le service Recherches et Développement ;

- Calculer les marges par produit/client ;
- Contrôler les fiches produits et coûts complets des laboratoires de production et de cuisine ;
- Gérer les stocks, transferts de marchandises et inventaires ;
- Analyser des écarts entre le réalisé et le prévisionnel ;
- Participer à la conception et à la mise en place d’indicateurs-clé permettant de mesurer la performance du site et établir des tableaux de bord ;
- Participer au reporting financier mensuel et au processus budgétaire ;
- Proposer des actions d’amélioration en collaboration avec les opérationnels et la direction du site ;
- Réaliser des missions ponctuelles et transversales confiées par la direction ;

Profil
De formation supérieure, idéalement école hôtelière, vous bénéficiez d’une première expérience réussie au sein d’un service contrôle de gestion dans le secteur de la restauration.

Vous parlez l’anglais de façon courante, maitrisez les outils de gestion et êtes reconnu pour vos qualités de rigueur et d’organisation; votre capacité à appréhender des processus complexes et votre esprit d’analyse.

Vous disposez d’un excellent relationnel et avez le goût du travail en équipe.

Vous êtes autonome, ouvert et présent sur le terrain.

Candidature à adresser à : amlefevre@ajconseil.fr

Pour sa 15ème édition, du 18 au 21 octobre 2012, sur la place du château de Blois, «Les rendez-vous de l'histoire », dédiés à la Gastronomie et à l'Histoire, proposent des conférences et tables rondes autour de la présence de grands chefs, d'universitaires, de critiques gastronomiques, d'écrivains et de producteurs.

Ce rassemblement est présidé par le Chef Olivier Roellinger, président du Pôle « Gastronomie et Histoire ».

Le 19 octobre 2012, à l'occasion de la publication de l'ouvrage « La cuisine et la table », aura lieu une conférence sur  « Les grandes révolutions alimentaires »qui se déroulera de 14h à 15h30, et qui accueillera parmi différents intervenants, Marc Meneau, le grand chef cuisinier français. Il interviendra sur les prémices de l'ordre alimentaire du temps des Egyptiens à nos jours, et analysera les différentes transformations radicales des modes de productions et de consommation. De la préhistoire à l'époque contemporaine, c'est un tableau à l'échelle de l'humanité qui sera dressé.

Marc Meneau participe à l'évolution de la cuisine française en modernisant au goût d'aujourd'hui de très anciennes recettes... Avec sa réputation de metteur en scène de l'art culinaire, Marc Meneau crée de véritables tableaux culinaires aussi bien dans le design des plats que dans l'association des textures et des saveurs, des produits de la campagne et des mets nobles.
Situé au cœur de la Bourgogne, au pied de la Basilique Sainte Marie-Madeleine, sa localisation et son environnement ont participé à la réputation de son restaurant  L'Espérance.

Rémunération brute annuelle : 32 K€/34 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Hôtellerie

Contrat : CDI, statut agent de maitrise. 2 mois de période d’essai éventuellement renouvelable. Voiture individuelle nécessaire

 Entreprise

Très beau Resort comprenant : hôtel, restaurant, spa, piscine, tennis… Situé dans la région Ile de France, cet établissement recherche un nouveau Second de Cuisine pour étoffer son équipe actuelle.

« Nous recherchons un candidat ambitieux et impliqué qui souhaite marquer la table de l’établissement avec sa propre cuisine."

Poste
Rattaché au Chef de Cuisine au sein d’une brigade de 12 personnes, vous aurez la responsabilité de la prestation proposée au restaurant de l’établissement.

Votre rythme de  travail sera le suivant : 4 jours travaillés et 3 jours de congé sachant que l’activité restauration est très soutenue le week-end.

Vos principales missions seront :

- Etablir la carte et définir l’orientation culinaire du restaurant afin de faire évoluer qualitativement la prestation ;
- Proposer des nouveaux plats sur la carte : testing avec le Chef de Cuisine et la direction générale ;
- Concevoir les fiches techniques des nouveaux plats ;
- Suivre les indicateurs de gestion : ratios, analyse des résultats du point de vente et des écarts observés ;
- Gérer une équipe (3 personnes) : organisation du travail, formation et gestion des plannings en collaboration avec le chef ;
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité ainsi que le règlement intérieur applicable dans l’établissement ;

Profil recherché
De formation cuisine, vous avez une expérience réussie en tant que second ou chef de partie confirmé au sein d’établissements haut gamme offrant une cuisine inventive et qualitative.

Votre fonction implique une bonne maitrise de l’ensemble des postes de cuisine, des normes HACCP et du suivi des coûts.

Vous être reconnu pour vos qualités managériales, votre curiosité, votre inventivité et votre rigueur de travail.

Toujours à vos côtés, AJ Conseil Recrutement & RH suit l'évolution des professionnels du secteur de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme, à la loupe. Petit tour d'horizon des dernières nominations…

Hôtellerie & Tourisme

Puneet Chhatwal, ancien vice-président en charge du développement du groupe hôtelier Rezidor occupe aujourd'hui le poste de Pdg de la chaîne Steigenberger Hotels AG. Le nouvel élu est diplômé de l’IMHI et a effectué ses études en France.

La chaîne Azimut Hotels, qui opère en Russie, Allemagne et Autriche, a choisi Sebastian Kramer pour prendre la tête des opérations hôtelières.

Louvre Hotels Group confie à Sébastien DENIER (38 ans) la fonction de Vice-président Opérations Europe Centrale et Europe de l’Est Filiales & Managés sous la responsabilité d’Olivier DERYCKE, Chief Operating Officer Europe.

Vanessa Monnié prend les commandes du service commercial BtoB France de Go Voyages.

Agé de 39 ans, Luc Dallery est le nouveau Directeur des Ressources Humaines France de Carlson Wagon-lit Travel.

Forte d’une expérience de 20 ans dans l’hôtellerie, Laura McIver sera la nouvelle directrice générale de l'hôtel Orient Express El Canto, à Santa Barbara. L’établissement rouvrira ses portes en mars 2013, à la suite d'importants travaux de rénovation.

Veit Fuhrmeister dirige la région Europe d’Expédia Lodging.

Jean-Claude Messant, directeur général de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, a été élu vice-président de l'Association des Industries Hôtelières Monégasques (AIHM).

 Pitch Promotion, vient de nommer le Français Sébastien Maingourd à la direction générale de l’hôtel Christopher à Saint-Barthélémy.

Wolfgang M. Neumann devient patron du Groupe Rezidor. Actuellement vice-président exécutif et directeur de l'exploitation, il va succéder à  Kurt Ritter, président-directeur général depuis 1989, qui part à la retraite à la fin de l'exercice.

Restauration

Gault&Millau met à l’honneur en Bretagne David Etcheverry (Gault&Millau d'Or), chef du restaurant "Le Saison", à Saint-Grégoire (35). Les autres lauréats sont Jean-Marie Baudic - "Youpala Bistrot", à Saint-Brieuc - et Maxime Crouzil - restaurant "Crouzil", à Plancoët (22).

Diplômée de l’ESCP-EAP, Ségolène Defline est la nouvelle directrice réseau de KFC France depuis le 1er septembre. Diplômée de l'ESCP-EAP, elle commence sa carrière dans le groupe Henkel en France et à Hong-Kong avant de rejoindre Hutchinson China Meditech Ltd en tant que directrice marketing pour la Chine et l'Europe.

Groupe Frères Blanc, contrôlé depuis la fin 2005 par la Caisse des Dépôts et Consignations, a engagé Pascal Brun (ex-Groupe Barrière et Sun Resort) à la direction générale de ses brasseries.