Blog du Recrutement & RH en Hôtellerie, Restauration, Luxe et Tourisme

Rémunération brute annuelle : 32 K€/34 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Hôtellerie

Contrat : CDI, statut agent de maitrise. 2 mois de période d’essai éventuellement renouvelable. Voiture individuelle nécessaire

 Entreprise

Très beau Resort comprenant : hôtel, restaurant, spa, piscine, tennis… Situé dans la région Ile de France, cet établissement recherche un nouveau Second de Cuisine pour étoffer son équipe actuelle.

« Nous recherchons un candidat ambitieux et impliqué qui souhaite marquer la table de l’établissement avec sa propre cuisine."

Poste
Rattaché au Chef de Cuisine au sein d’une brigade de 12 personnes, vous aurez la responsabilité de la prestation proposée au restaurant de l’établissement.

Votre rythme de  travail sera le suivant : 4 jours travaillés et 3 jours de congé sachant que l’activité restauration est très soutenue le week-end.

Vos principales missions seront :

- Etablir la carte et définir l’orientation culinaire du restaurant afin de faire évoluer qualitativement la prestation ;
- Proposer des nouveaux plats sur la carte : testing avec le Chef de Cuisine et la direction générale ;
- Concevoir les fiches techniques des nouveaux plats ;
- Suivre les indicateurs de gestion : ratios, analyse des résultats du point de vente et des écarts observés ;
- Gérer une équipe (3 personnes) : organisation du travail, formation et gestion des plannings en collaboration avec le chef ;
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité ainsi que le règlement intérieur applicable dans l’établissement ;

Profil recherché
De formation cuisine, vous avez une expérience réussie en tant que second ou chef de partie confirmé au sein d’établissements haut gamme offrant une cuisine inventive et qualitative.

Votre fonction implique une bonne maitrise de l’ensemble des postes de cuisine, des normes HACCP et du suivi des coûts.

Vous être reconnu pour vos qualités managériales, votre curiosité, votre inventivité et votre rigueur de travail.