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  • Chef de Cuisine - Bretagne - 494/AML

    Rémunération brute annuelle : 46 K€ à 48 K€
    Région : Bretagne
    Secteur : Hôtellerie

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    Groupe hôtelier breton, recherche, dans le cadre de l'ouverture d'un nouvel hôtel classé 4 étoiles et qui proposera une cuisine du monde, un CHEF DE CUISINE. 

    Rattaché au Directeur de l’établissement, le Chef de cuisine aura pour principales missions : 

    Mise en place du département de cuisine avant l’ouverture de l’établissement : 
    - Définition de l’orientation et création de la carte 
    - Recrutement de l’ensemble de l’équipes 
    - Mise en place des normes HACCP - Identification et sélection des fournisseurs, mise en place des achats 
    - Mise en place d’outils de gestion en cuisne (ratios, coûts de revient des plats proposés à la cartes, frais de personnel au quotidien, fiches techniques….) 

    Gestion du département cuisine après l'ouverture : 
    - Gérer l’équipe en place, veiller à un bon climat social, assurer la gestion des plannings, plannifer l’organisation du travail, gérer l’intégration des nouveaux embauchés, veiller aux bonnes relations avec les autres services 
    - Effectuer un travail de recherche dans le cadre de la création de nouveaux plats 
    - Suivre les achats et s’assurer de la bonne gestion des stocks 
    - Analyser les ventes et maintenir une qualité de prestation constante et optimale 
    - Suivre les indicateurs gestion, analyser les résultats et les écarts observés, veiller au maintien d’une bonne rentabilité 
    - Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que le règlement intérieur 

    Homme ou femme, vous bénéficiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans dans une fonction de chef de cuisine au sein d’un établissement haut de gamme. 

    Vous êtes ouvert et avez un goût prononcé pour les cuisines exotiques, asiatiques et indiennes. 
    Vous êtes reconnu pour votre créativité, votre leadership et votre souci du détail et du travail bien fait. 
    Avant tout, nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible, créer une bonne cohésion d’équipe au sein de sa brigade. 
    Vous devez également posséder des compétences en banqueting et évènementiel. 

    Termes du contrat : 
    CDI avec une période d’essai de 4 mois renouvelable 3 mois. 
    Statut cadre 
    Salaire attractif déterminé en fonction du candidat sélectionné

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  • Chef de Cusine - H/F - 492/JR

    Rémunération brute annuelle : 38 K€ à 40 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Rest commerciale

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    Idéalement situé, en plein cœur de Paris, cet établissement atypique organise des concerts, et diverses manifestations festives recherche : 

    Un Chef de Cuisine 

    Les produits sont majoritairement faits maison. 

    Votre mission principale sera de participer à la fabrication, à la production, d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine. 

    Votre rôle : 

    * Animation d’équipe : 
    Organisation du travail, gestion des plannings, recrutement, formation etc.… 

    * Gestion : 
    respect des fiches techniques, passation des commandes, élaboration des inventaires, vous vérifiez la fraîcheur et la présentation des produits. 

    * Hygiène et sécurité : 
    contrôle et calibrage des recettes, contrôle et respect des normes HACCP. 

    * Qualité : 
    contrôle de la cuisson des produits, la température et la présentation des plats chauds/froids. 

    * Produits : 
    faire respecter les consignes de préparation des produits. 

    H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine ou Chef de cuisine, ayant eu une expérience impérative dans des établissements avec du VOLUME (hôtellerie, restauration à thème…). 

    Une expérience à l’international est un PLUS. ANGLAIS COURANT, l’équipe est pluri-culturelle. 

    Vos qualités : 

    autonome, capacités organisationnelles et managériales, vous êtes un excellent gestionnaire doté d’un bon relationnel, communicatif, ouverture d’esprit. 

    CAP/BEP cuisine obligatoire + maîtrise parfaite des logiciels Informatiques. 

    Statut cadre, CDI. HORAIRES CONTINUS 

    Salaire fixe + bonus. 

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  • Maitre d'hôtel - 488/AML

    Rémunération brute annuelle : 28 K€ à 30 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Rest commerciale

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    Restaurant emblématique du quartier Montmartre à Paris recherche un MAITRE D'HOTEL. 

    Rattaché directement aux propriétaires, au sein d’une équipe de 4 maitres d’hôtel, la nouvelle recrue aura la responsabilité complète d’un service, le matin ou le soir. Vos principales missions : 

    - Vous organisez et surveillez le travail en salle 
    - Vous effectuez un briefing au début de chaque service avec l’équipe présente surtout lors des soirées évènementielles 
    - Vous assurez l’accueil des clients et le bon déroulement du service 
    - Vous êtes le garant de la bonne image de l’établissement 
    - Vous passez les commandes auprès des clients et les conseillez dans leurs choix 
    - Vous assurez la clôture des caisses lorsque vous êtes de fermeture 
    - Vous êtes le lien entre la salle et la cuisine 
    - Vous travaillez en horaires continus. 

    Le candidat recherché De formation hôtellerie / restauration, vous disposez d’une 1ère expérience réussie au sein d’un restaurant proposant une cuisine de qualité. 
    Vos atouts pour réussir dans la fonction : 
    · Energique, précis dans le travail, vous êtes reconnu pour vos aptitudes au management et vos qualités d’organisation 
    · Vous êtes attentif et avez le souci du détail afin d’apporter un service de qualité à la clientèle. 
    · La convivialité, la polyvalence, l’esprit d’équipe et l’autonomie sont souhaitées. 
    · Un bon niveau d’anglais professionnel est exigé. 

    Vous souhaitez travailler dans une ambiance conviviale auprès de vrais professionnels de la restauration, ce poste est pour vous. 

    Contrat à durée indéterminée, période d’essai de 2 mois. 
    Salaire sur 12 mois à négocier selon le profil.

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  • Chefs de Cuisine Tables de président H/F - 449/JR

    Rémunération brute annuelle : 32 K€ à 34 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Rest collective

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    Groupe de restauration mondialement connu cherche plusieurs chefs de cuisine pour tables de président de sociétés cotées au CAC 40.

    Les valeurs de cette entreprise, principaux facteurs de réussite, reposent sur la qualité de prestation, et un service proche de ses clients.

    Vous avez un rôle de cuisinant, de gestionnaire et de représentant qualité.

    * Animation d’équipe : Organisation du travail de vos collaborateurs, gestion de la productivité.
    * Gestion : Imaginer, créer, proposer des menus, établir les fiches techniques correspondantes, veiller au respect de la ration alimentaire. Travail sur produits frais. 
    * Achats : Le Chef a la possibilité de se rendre sur Rungis, de choisir les produits de son choix et de les référencer à la centrale d’achat.
    * Hygiène et sécurité : Contrôle et respect des normes HACCP

    Les atouts pour briguer ce poste : une cuisine de sentiment, être à l’aise aussi bien sur le salé et le sucré et s’adapter aux demandes des Présidents de Groupe. « Faire plaisir » est essentiel. 

    H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine, Chef de Partie, ayant eu une expérience d’au moins 5 ans dans des maisons étoilées. 

    Un grand sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables. 

    Salaire fixe *13 mois + intéressement + avantages du Groupe (mutuelle, RTT, primes...) Journée continue, 7h30/15h30, we de disponible. 
    Possibilité d’être formé avec des Chefs de renom et d’effectuer des extras rémunérés avec la société.

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