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recettes

  • Lonely Planet se met à table

    Le célèbre guide de tourisme succombe lui aussi à l'appel des papilles... Spécialités locales, plats familiaux, anecdotes étonnantes…vous trouverez de quoi vous mettre en appétit dans le prochain ouvrage qui sort début octobre.voyages, tourisme, cuisine, restauration, plats, guide, recettes, desserts, soul food, street fodd, pubs, delicatessen, bagels, muffins

     

    Que ce soit en Inde, (chutneys, tikka, dhal et autres currys), au Maroc, (couscous, tajines, pastilla et autres cornes de gazelles), ou en Thaïlande, (riz parfumés, pousses de bambou, canard sauté et autres desserts coco), partout dans le monde on déguste des recettes qui favorisent le goût du voyage.
    A Londres, découvrez les subtilités d’une cuisine à la fois traditionnelle, moderne et cosmopolite. Puddings, scones, cuisine indienne ou antillaise… Lonely Planet a testé pubs et salons de thé pour vous rapporter un best-of de la cuisine londonienne sous tous ses aspects. Oubliez les clichés, et testez le meilleur de la gastronomie d’Outre-Manche !

    Delicatessen
    Grâce aux recettes venues de tous les quartiers de la Grosse Pomme, découvrez une cuisine à la fois cosmopolite, ludique et vitaminée. Hamburger, cheese-cakes, muffins, bagels, soul food, street food…
    Lonely Planet est parti à la découverte des diners et delicatessen pour vous rapporter un best-of de la cuisine new-yorkaise sous tous ses aspects. Fermez-les yeux, vous êtes à New York !
    Au fil des pages vivantes et illustrées, des anecdotes, des petits + Lonely Planet pour vous inviter au voyage. Découvrez en fin d’ouvrage les meilleures adresses sélectionnées par Lonely Planet pour faire vos achats de produits.

    En librairie le 3 octobre 2013
    Prix : 7,99 € - 1re édition

  • UN NOUVEAU MOOK : 180°C DES RECETTES ET DES HOMMES

    Pas tout à fait, magazine. Pas tout à fait livre, non plus. 180°C est le premier  mook culinaire en France ! Un ouvrage de presque 200 pages, pas comme les autres, qui vous laisse bouche-bée... de plaisir !

    mook-180°c.jpgEncore un bouquin de cuisine diront probablement les mauvaises langues... Stop : vous faites fausse route ! L'équipe d'AJ Conseil a lu cette ouvrage pour vous. Et, il faut l'avouer, on est très loin du livre de cuisine classique. Conception, photos, choix des sujets, on en prend d'emblée plein les yeux. Le tout sans jamais tomber une seule fois sur une page de pub...

    Des recettes et des hommes

    Ce sont quatre professionnels venant de l’édition, de la cuisine et des médias, qui ont eu la bonne idée de se réunir pour nous mijoter cette publication : Eric Fénot, Directeur de la rédaction (photographe culinaire)
    Sébastien Cauchon, Rédacteur en chef (auteur et traducteur culinaire, consultant en communication), Fabrice Bloch, Directeur artistique (chef cuisinier, graphiste et illustrateur) et Delphine Brunet, Rédactrice (styliste culinaire et illustratrice). Sous-titré « des recettes et des hommes », 180°C propose deux fois par an près de 200 pages inédites, exigeantes et personnelles, mêlant recettes, portraits, billets ou essais, consacrés à la cuisine dans toute son authenticité et sa diversité.

    Sujets de fond, reportages, produits de saison et portraits

    Le premier numéro se consacre au sujets suivants :

    - L’homme de goût : Pierre Caillet. Ce chef normand locavore, M.O.F. 2011 récemment étoilé est le coup de coeur de 180°C.

    - Menu d'exception : 5 plats inédits autour du vert et du noir, imaginés par Eric Trochon/

    - Le marché de 180°C : Lisette, petits pois, asperges, langoustines, abricots… les produits de saison à ne pas rater et les conseils pour les cuisiner.

    - Divin quotidien : No quiche no cake. Des recettes faciles et inventives pour manger bon et sain jour après jour.

    - Super productions : Les pommes de terre de l’île de Quéménès et le pain de la famille Winocourt. Deux reportages pour découvrir les produits et les aventures humaines hors normes de deux super-producteurs.

    - Raisins et Sentiments : Nicolas Gaignon s'est exilé en Languedoc pour y apprivoiser le Loup Blanc en son domaine

    - Craqueur de recettes : les secrets des pastéis de nata !


    *180°C des recettes et des hommes
    Parution semestrielle
    Disponible en librairies indépendantes, maisons de la presse, Fnac, Virgin, Relay et grandes surfaces culturelles.
    Format 210×280
    192 pages quadri. 19,90 €

  • Chef, 80 recettes par Cyril Lignac

    c634bb4f0b69d3ffd60be2ae7ac2bc9e.gif Apprentissage dans son Aveyron natal, ses premières gammes parisiennes chez Alain Passard, puis Alain Ducasse, Pierre Hermé et les frères Pourcel, Cyril Lignac a un parcours classique. Puis, c’est le coup de chance (qu’il a su saisir) et la médiatisation qui lui permet d’être aujourd’hui, à 30 ans, à la tête de son propre restaurant (27 employés), de s’y démener pour faire vivre l’entreprise tout en conservant des activités annexes.
    6c6ac981053cc7d53be6a57e453b0f9d.jpgChef, son dernier livre, a le mérite de rappeler que Cyril Lignac n’est pas un présentateur télé. C’est un chef passionné, curieux de tout, qui a soif de nouvelles aventures gastronomiques et qui aime partager sa vision d’une cuisine ludique. Ici, il livre quelques recettes simples et d’autres très élaborées. Noix de saint-jacques gratinées au chorizo, blinis de patate douce, émulsion de roquette ; Carré d'agneau en croûte d'épices, condiment abricot-safran ; Filet mignon de veau, fricassée d'artichaut violet à la tomate confite, crème de morilles ; Tournedos Rossini, pommes de terre rattes écrasées à la truffe, jus de foie gras ou un Soufflé au chocolat, glace au thym, émulsion fraise-poivron rouge. Il dévoile une palette de «Chef».
    736bb25656cf122f8a4c7ef469ee1a14.jpgL’ouvrage s’articule autour de chapitres évoquant la personnalité de Cyril : générosité, simplicité, émerveillement, famille, travail, excessivité. Ce livre va au plus près de ce qu’est Cyril, de ce qu’il aime. Les photos permettent véritablement de rentrer dans la vie de Cyril : en vacances, au bureau, entouré de son équipe, à cuisiner avec des enfants, en réunion éditoriale. Les photos se singularisent par leur spontanéité ; elles capturent de vrais moments de vie.
    7e1668a2356af4d61c1e6933a2bb29a8.jpgCyril nous propose des recettes qui lui ressemblent : des recettes simples comme des toasts de Rocamadour aux figues fraîches, des recettes de chef comme ses coquilles Saint-Jacques marinées tandoori sur tige de citronnelle. Mais aussi des recettes vraiment originales comme les sushis de fruits, ses recettes de famille comme le gratin au laguiole ou encore les petites douceurs de l’enfance qu’il adore comme une panna cotta à la mangue et son jus au basilic…À bientôt trente ans, il signe un livre qui souligne son évolution vers une cuisine plus gourmande, plus conviviale.


    Chef, 80 recettes par Cyril Lignac, Hachette Pratique – 25 euros.