Vous réalisez une cuisine d'émotion, une cuisine fine, féminine, légère. Vous êtes à l’aise aussi bien sur le salé que le sucré. Faire plaisir est votre objectif principal. Le poste est pour vous, maintenant !

Région : Ile-de-France
Secteur : Restauration.

Salaire : Salaire fixe 40/50 k€.*13ème mois + intéressement + avantages (mutuelle, RTT, primes...). Journée continue, de 7h30/15h30, week-end disponible.

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Contact : candidature@ajconseil.fr

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Entreprise

Entreprise internationale, leader sur son marché, recherche un chef de cuisine pour une table « présidentielle » comportant 3 points de restauration :

• Brasserie chic, 30/50 couvert/j, niveau 1*

• Table du président, niveau 2*

• Evènementiel

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 Votre mission

Vous avez un rôle de cuisinant et de gestionnaire. Vous êtes garant de la  qualité de la prestation réalisée. Votre mission s’articule autour des axes suivants :

• Animation d’équipe

Organisation du travail de vos collaborateurs, gestion de la productivité.

• Gestion

Imaginer, créer, proposer des menus, établir les fiches techniques correspondantes, veiller au respect de la ration alimentaire. Travail sur produits frais.

• Achats

Vous avez la possibilité de vous rendre à Rungis, de choisir les produits de votre choix et de les référencer auprès de la centrale d’achats.

• Hygiène et sécurité : Contrôle et respect des normes HACCP.

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Votre profil

H/F, confirmé (e) en tant que Chef, ayant eu une expérience d’au moins 5 ans dans des maisons étoilées 1/2*voire 3*.
Un grand sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables

Rémunération brute annuelle : 32 K€ à 34 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Rest collective

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Groupe de restauration mondialement connu cherche plusieurs chefs de cuisine pour tables de président de sociétés cotées au CAC 40.

Les valeurs de cette entreprise, principaux facteurs de réussite, reposent sur la qualité de prestation, et un service proche de ses clients.

Vous avez un rôle de cuisinant, de gestionnaire et de représentant qualité.

* Animation d’équipe : Organisation du travail de vos collaborateurs, gestion de la productivité.
* Gestion : Imaginer, créer, proposer des menus, établir les fiches techniques correspondantes, veiller au respect de la ration alimentaire. Travail sur produits frais. 
* Achats : Le Chef a la possibilité de se rendre sur Rungis, de choisir les produits de son choix et de les référencer à la centrale d’achat.
* Hygiène et sécurité : Contrôle et respect des normes HACCP

Les atouts pour briguer ce poste : une cuisine de sentiment, être à l’aise aussi bien sur le salé et le sucré et s’adapter aux demandes des Présidents de Groupe. « Faire plaisir » est essentiel. 

H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine, Chef de Partie, ayant eu une expérience d’au moins 5 ans dans des maisons étoilées. 

Un grand sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables. 

Salaire fixe *13 mois + intéressement + avantages du Groupe (mutuelle, RTT, primes...) Journée continue, 7h30/15h30, we de disponible. 
Possibilité d’être formé avec des Chefs de renom et d’effectuer des extras rémunérés avec la société.

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Pour les vingt-cinq ans de leur maison, les éditions Métailié se mettent à table ! Voici un recueil autour des plaisirs liés à la gastronomie, à la cuisine, à l’art de la faire comme à celui de la manger. Littérature et nourriture entretiendraient-elles des relations si étroites ?
Festins de mots, festins des cuisines livrés par quarante-deux auteurs différents. Nous avons ainsi droit à quelques curiosités comme Le flan au citron de Jean-Baptiste Baronian ou le texte un petit verre de porto de Rosa Lobato de Faria. Pascal Dibie se joue d’un menu simple pour énergumènes dans lequel son dessert n’est autre qu’une religieuse au caramel. Emerveillés, nous goûtons aux recettes anciennes, aux délivrances gustatives, aux joies des repas partagés entre amis, aux festins amoureux. De poissons, en vin rouge, de cigare en tarte, nous dénouons le fil d’une littérature bien nourrie.

A table ! recueil de textes d’écrivains, éd. Métailié, 2004, 372 pages. 21€

Gastronomie pratique de Ali-Bab, éd. Flammarion, 2001. 1286 pages, 42,75 euros

C'est au cours de ses nombreux et longs voyages à travers le monde qu'Ali-Bab (1855-1931) a découvert sa vocation : l'art culinaire. Toute sa passion, ses connaissances des cultures du monde entier, son approche humaniste de la gastronomie se trouvent réunies dans son seul et unique livre, La Gastronomie pratique. Véritable bible gourmande, source intarissable de découvertes, de savoir-faire et de créations savoureuses, La Gastronomie pratique livre le secret de plus de 5 000 recettes, des potages et des soupes aux viandes, volailles et gibiers, des crustacés et poissons aux champignons, pâtes et légumes, sans oublier les innombrables et fabuleux desserts ainsi que les boissons, des jus de fruits et punchs aux cocktails.
Pour que son ouvrage soit parfait, Ali-Bab y dresse une esquisse historique de la gastronomie mondiale, un traité sur les services, les différents modes de cuisson, les vins, complétés d'un incomparable et humoristique traité de l'obésité des gourmands. La Gastronomie pratique, dont la richesse reste inégalée, est un ouvrage initiatique et merveilleux, qui transforme la cuisine en art et fait de sa lecture une aventure exquise.