Hôtel de Charme situé à Paris, rive gauche à quelques pas de la Tour Eiffel recherche un Chef de Réception H/F avec une expérience d’au moins 2 ans sur cette fonction.

En charge de la qualité des relations accueil, réservations et des services pour le client, vous êtes le Chef d’orchestre en encadrant, et contrôlant ce qui a trait à la Réception : gestion des arrivées et des départs, transmission des informations aux services concernés.

Vous anticipez et gérez avec l’aide du service réservation, la planning d’occupation des chambres et coordonnez avec la Gouvernante l’attribution des chambres et des délogements. Vous êtes également en charge de la facturation et du contrôle journalier des encaissements.

En collaboration avec le Responsable d’Hébergement, vous procédez aux recrutements et à la formation interne des salariés.

Vous avez un sens aigu de l'organisation, êtes animateur d'équipe, bon coordinateur.

Vous possédez une bonne connaissance de l'hébergement en 3/4* et une excellente approche commerciale.

Vous êtes rigoureux, excellent gestionnaire, disponible, réactif, vous avez le sens des responsabilités.

Bon niveau d’anglais, l’allemand est un plus certain et parfaite maîtrise du pack office.

39h, travail le week-end et jours de repos le lundi et mardi

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Hier a eu lieu, dans les Ecoles Ferrandi à Paris, le concours de cuisine « Prosper Montagné». Monsieur Jean Marie Gautier Mof, chef de cusisine de l'hôtel du palais à Biarritz, était le Président du concours.

Six candidats, de haut niveau se sont mesurés, et c'est Denis Rippa du restaurant « le Méditerranée » qui a inscrit son nom sur le trophée, après des cuisiniers aussi célèbres que Joël Robuchon, Guy Legay, Philippe Renard, Bruno Turbot et bien d’autres.
Monsieur Ugo Rinaldo du « Park Hyatt » à Paris, second,
Monsieur Philippe Rousseau « Sofitel Thalassa » à Quiberon, troisième
Et, ont été classés quatrième ex aequo Jérôme Badonnel, « les Bas Rupt » relais château à Gérardmer, Daniel Gobet « Domaine de Divonne et casino », Kaoru Takagi « la Plancha » à Maisons Lafitte.

Téléchargez ici le dossier du concours ! Prixculinaire.pdf

Alchimistes aux fourneaux De Pierre Gagnaire - Hervé This - Nicolas de Bonnefons

1655, Nicolas de Bonnefons, valet de chambre de Louis XIV, publie la deuxième édition des Délices de la campagne et énonce les grandes règles de la gastronomie française.

Près de 350 ans plus tard, Pierre Gagnaire, grand chef trois étoiles, original et créatif, et Hervé This, inventeur de la « gastronomie moléculaire », s'attablent autour de ce texte et expriment toute la modernité et l'intemporalité des préceptes de Nicolas de Bonnefons.

Les commentaires scientifiques d'Hervé This donnent à son complice Pierre Gagnaire l'occasion de nous offrir une soixantaine de recettes personnelles. Ces textes sont servis par des photographies ludiques et décalées du talentueux Rip Hopkins.

Alchimistes aux fourneaux de Pierre Gagnaire - Hervé This - Nicolas de Bonnefons, éd. Flammarion, Paris. 208 pages, 40 euros

La montagne et le cuisinier, de Emmanuel Renaut - Isabelle Hintzy - Jean-Marie Del Moral - Catherine de Montalembert.

La montagne, c'est le pays du Mont-Blanc, ses glaciers bleus et ses fermes d'alpages perdues dans les nuages... Le cuisinier qui y est tellement attaché, c'est Emmanuel Renaut, deux étoiles au Michelin. Il nous ouvre les portes de sa cuisine et de son restaurant les Flocons de sel, à Megève, et nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs, du vieux bouilleur de cru au pêcheur du lac, des caves du fromager de beaufort au laboratoire du boulanger, en passant par l'apiculteur amoureux de ses abeilles et la viticultrice du Valais... car dans la cuisine, tout commence par la recherche des meilleurs produits. Le chef nous livre ensuite, au gré des saisons, 52 recettes, et autant de créations surprenantes et délicieuses...

Bien plus qu'un livre de recettes, cet ouvrage est une invitation à redécouvrir la montagne, son patrimoine et sa gastronomie... revisitée par l'un des jeunes chefs les plus doués de sa génération !


La montagne et le cuisinier, de Emmanuel Renaut - Isabelle Hintzy - Jean-Marie Del Moral - Catherine de Montalembert Aubanel, Paris. 229 pages, 39 euros