PARIS (75) A l'initiative de l'association des anciens élèves de Jean Drouant, Promatel Paris Ile-de-France, 37 jeunes ont reçu une médaille et un diplôme, le 20 septembre, pour avoir réussi avec brio leur examen en juin dernier.

Pour la première fois, le 20 septembre 2011, 37 diplômé(e)s - lauréat(e)s "Baccalauréat 2011" en mentions AB/B/TB -, du lycée des métiers de l'hôtellerie & de la restauration (LMHR) Jean Drouant à Paris, ont été officiellement honorés en recevant chacun une médaille et un diplôme. Cette cérémonie est à l'initiative de l'association des anciens élèves - Promatel Paris-Ile-de-France (www.promatel.info) présidée par Pierre Berthet, conseiller de l'enseignement technologique - CET Tourisme, Hôtellerie, Restauration, "référent" du lycée, assisté de membres du comité-directeur, Alain Jacob et Maxime Simonneau. Le président d'honneur : Jean-Bernard Bros (promo 1974 "Méridien"), adjoint au maire de Paris, chargé du tourisme et des nouveaux médias locaux.

Étaient au rendez-vous : la direction du lycée, Christian Badinand, proviseur, Gilles Blasco, chef de travaux, professeurs, parents d'élèves et d'anciens élèves, Jean-Charles Depecker, DAFFIC, délégué-adjoint académique à la formation professionnelle initiale, représentant le Recteur de l'Académie de Paris, Nadine Bouvier, IEN Rectorat de Paris, chargée de l'Hôtellerie Restauration & Alimentation, Alain Caillat, inspecteur d'académie IPR économie-gestion au Rectorat de Paris,Philippe Landureau, vice-président FNAPEETHT (Fédération Nationale des parents d'élèves), Yves Pierronnet, président FCPE Drouant-Médéric (parents d'élèves), et Pierre Bodenant, délégué académique DAFPIC - Rectorat de Paris.

37 jeunes honorés
La remise de la Médaille d'argent de la Monnaie de Paris, offerte par l'association Promatel, aux élèves des mentions TB et B, met en évidence 3 points forts : l'enseignement théorique et pratique, les stages et la réussite professionnelle des anciens élèves. Ont été particulièrement honorés (Bac techno H.) : Lauriane Vannier, section européenne anglais (mention TB) ; Vilgot Hasse, section européenne anglais (B) ; Camille Nardot (B ) ; Maxime Monchois (B ) ; Thibaud Erard (B ) ; Alicia Johnen, section européenne anglais (B).

Pour l'occasion, l'association des anciens élèves Promatel Paris-Ile-de-France, a mené une enquête qui porte sur le devenir des "Baccalauréats" 2011 du LMHR Jean Drouant. Les résultats obtenus sont les suivants : - Baccalauréat technologique (100 %) - Poursuite d'études en BTS au Lycée Jean Drouant (37,05 %), - Poursuite d'études dans d'autres établissements (40,74 %).
- Poursuite d'études dans d'autres disciplines (11,11 %), Vie active (3,70 %), Changement d'orientation (3,70 %), Recherche d'emploi (3,70 %).
- Baccalauréat professionnel (100 %) - Poursuite d'études Bts en alternance (50 %), MC. Cuisinier en dessert de restaurant (10 %).
- 2e session 2011/12 au LMHR Jean Drouant - Vie active (10%), Indécision/sans réponse (30%). (Enquête réalisée par Promatel Paris-Ile-de-France le 20 septembre 2011).

Pierre Berthet

Vous la connaissez certainement, Anne-Sophie Pic est la chef française aux trois étoiles au Michelin. Sa cuisine est essentiellement tournée vers les autres, généreuse, savoureuse. Elle relève avec magie la cuisine de sa dynastie depuis Sophie, son arrière grand-mère, puis André et son fils Jacques. Ne cessant jamais de remettre chaque jour sur la table cette excellence raffinée et plus que chaleureuse.

Cette année, elle lance sa fondation "donnons du goût à l'enfance". Un projet fabuleux et enthousiasmant. Une aventure de tous les jours. Elle souhaite accompagner les enfants dans une découverte sensorielle du goût. Un pari osé mais plus que généreux. La fondation cherche à faire du goût, de son développement une source de plaisir et d'épanouissement. 

Le goût s'éduque. Et plus tôt il est mis sur la voie de la découverte et de la recherche, plus il sera source de liberté. 

Alors, nous aussi donnons du goût à l'enfance, en soutenant la Fondation d'Anne-Sophie Pic. 

Il est encore temps de venir découvrir la 9ème édition du Festival Dec'Ouvrir dont A.J. Conseil est partenaire.

Un moment unique, de rencontres, de rendez-vous avec la chanson et la poésie.

artistes d’horizons différents. Mathias VINCENOT en est le créateur et le Directeur artistique et fait partie des poètes qui se produisent à Concèze

Chaque soir entre 250 et 300 personnes se pressent dès 20h pour assister aux prestations des chanteurs et poètes. Il faut dire que cette année 2010 a été particulièrement riche avec la présence à Concèze de Marie Christine BARRAULT et Pierre FESQUET, Pierre SOUCHON, Anne VANDERLOVE, Bernard SAUVAT, Isabelle MAYEREAU, Jean Pierre KALFON, les Jetés de l’encre… et bien sûr les piliers du Festival : François CORBIER, Eric GUILLETON, Emilie MARSH, Etienne CHAMPOLLION. Côté poésie, des poètes de toutes générations sont présents.

Ainsi bénévoles et professionnels des mots et des notes, gens d’ici et gens d’ailleurs…ont tous pour un soir le même âge, celui de leur plaisir ! Un cocktail au cours duquel vous pouvez rencontrer les artistes clôture chaque spectacle.

Entrée et cocktail gratuits, 20h30 chaque soir à la salle polyvalente.

Tél : 05 55 25 61 51

Maryse Wolinski, écrivain journaliste, a rencontré Alain Jacob. Autour d'une longue conversation, elle dresse le parcours du Président Fondateur d'A.J. Conseil. Un portrait sensible, qui rend compte d'une histoire, d'une volonté, d'une passion pour l'humain. 

La vie se chargerait-elle de construire notre destin ?

Alain Jacob est né à Paris, mais c’est en Savoie qu’il va découvrir sa vocation. Que peut devenir un petit savoyard d’adoption qui, pour se distraire, passe ses après-midi derrière le comptoir de l’hôtel situé à proximité de chez lui ? Il observe le personnel, se mêle aux allées et venues des clients, s’imprègne de ce constant va et vient, hume cette atmosphère enivrante de « passage ». La réception de l’hôtel est le lieu de tous les jeux et de tous les fantasmes. Bien plus distrayant pour lui qu’un terrain de football. Alors, une fois le bac en poche, et lorsque le moment est venu du choix des études et de l’avenir, pas question de faire Centrale comme son aîné, le petit savoyard devenu grand choisit d’entrer à l’école hôtelière de Paris.

Voilà comment après une année en Allemagne, Alain Jacob  décroche un poste de direction à La Gazelle d’Or de Taroudan, là où descendent les plus grands de ce monde. Son rêve continuerait-il de se réaliser ?

Pas vraiment. Un grave accident de voiture  le détourne de ses projets pour l’immobiliser une année à l’hôpital. Une année de souffrance qui forge sa maturité. Et il vient tout juste de fêter ses 21 ans quand il se retrouve assistant de direction du plus grand hôtel de Lyon avec 200 personnes sous ses ordres. Une première belle réussite qui lui permet d’apprendre la gestion de la clientèle comme celle du personnel et où il découvre sa passion de l’humain. Il commence aussi à faire connaissance avec l’ensemble des métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Quelques années plus tard, il tente une nouvelle aventure comme dirigeant dans un groupe de restauration  où il restera une bonne vingtaine d’années pendant lesquelles il nourrit son réseau.

Quarante cinq ans, c’est le bel âge pour devenir entrepreneur.

« De tempérament, je suis plutôt indépendant, confie-t-il, j’ai un bon feeling, j’aime bien l’humain, je me suis dit que c’était le moment, après vingt années à la direction d'un groupe, de me tourner vers les ressources humaines et de créer ma société ».

Voilà comment le petit savoyard qui jouait à faire l’hôtelier devint en 1992, chasseur de têtes et créa la société AJ Conseil.

Chasseur de têtes, le terme nait dans les années soixante et dans les pays anglo-saxons : headhunter ou bien Executive search. Le chasseur de têtes est celui qui débusque talents et oiseaux rares pour le compte d’entreprises.

Dès la création de la société, Alain Jacob  s’appuie sur le réseau qu’il connaît bien, celui de la restauration et de l’hôtellerie. Un secteur dans lequel il se spécialise et qui, malgré la crise économique de l’époque, ne cesse de se développer.

Comment définit-il ce nouveau métier qu’il se plaît à exercer ?

«  Le chasseur de têtes est un passeur entre un candidat et un client. Il doit avoir une réelle connaissance du marché international de l’emploi, et effectuer une veille permanente dans son secteur d’activités. Etre doté d’une qualité d’écoute exceptionnelle et une écoute active pour entendre les non-dits des uns et des autres. Avoir de la rigueur car il s’agit d’une activité marchande. Et savoir garder une certaine éthique. Se méfier de trop verser dans le social. Enfin, et c’est important, avoir le goût et le talent de la négociation, mais aussi de la conviction.»

« C’est encore une bonne connaissance de la psychologie, beaucoup d’intuition et un vrai bon sens. Le chasseur de têtes a une obligation de conseil vis à vis du candidat comme du client. Et un devoir, celui d’alerter l’un et l’autre quand un problème se pose. »

Avant de trouver le bon candidat pour l’entreprise cliente, Alain Jacob, en bon chasseur de têtes, écume son carnet d’adresses, s’appuie sur son réseau, interroge des banques de données spécialisées et exploite l’ensemble des nouveaux réseaux sociaux, tels Viadéo, Linkedin, voire Facebook.

Alors à quel moment se produit le déclic où l’on sait qu’il s’agit du bon candidat pour la PME ou le groupe demandeur ?

« Après avoir validé ses diplômes et ses références, avant tout, c’est le charisme de la personne qui se trouve en face de moi qui va orienter ma décision, explique-t-il. Entrent en ligne de compte aussi sa présence, sa façon de s’exprimer, son désir de s’intégrer dans une nouvelle entreprise. Il faut sans cesse mettre son intuition en alerte pour ne pas laisser passer une ombre. Savoir par exemple obtenir, sans vraiment questionner, des éléments de vie privée, surtout dans les cas où les candidats doivent se déplacer d’une région à une autre. Souvent, c’est la personnalité du candidat, ou de la candidate bien sûr, qui l’emporte. En fait, il faut savoir conjuguer compétences et personnalité.»

L’hôtellerie et la restauration sont des secteurs où les femmes sont très présentes mais le plus souvent à des postes subalternes. Peut-on constater une évolution de cette situation ?

«  Il y a de plus en plus de femmes en cuisine, en tant que chef, mais aussi des postes de direction peuvent désormais leur être proposés. Ainsi, raconte-t-il, récemment, le DRH du plus grand traiteur français m’a demandé de « chasser » une femme pour entrer au comité de direction de l’entreprise. « Il y a trop d’hommes, s’est-il plaint. Je veux une sensibilité féminine ». Reste que dans quelques cas encore, la maternité continue de pénaliser les candidates. »

Avec dix huit années de fichiers de données derrière lui, Alain Jacob se plaît à mettre en jeu sa force et son talent de persuasion pour débaucher un oiseau rare dont il connaît parfaitement le talent et satisfaire ainsi une entreprise cliente mais à l’occasion, faire progresser cet oiseau rare dans sa carrière. C’est l’un des plus de ce métier excitant mais stressant où Alain Jacob se livre à sa passion de l’humain.

Ses autres passions ? Depuis une bonne vingtaine d’années, sa pratique du Taï Chi lui a appris à combattre le stress et à atteindre une certaine sérénité dans tous les mouvements de la vie, professionnelle comme privée. Et la vie n’est faite que de mouvements.

Alain Jacob se définit comme un homme éclectique, persévérant, curieux de tout,  sans cesse à la recherche de la perfection de soi et celle de l’humanité. Il a su aider la vie, la faire basculer quand il fallait, pour lui donner plus d’envie de vie et ainsi, croiser son destin.

Maryse Wolinski 

Article paru dans la revue Kritiks (le 4 août 2011)