Voilà un livre de cuisine vraiment pas comme les autres. A dévorer de toute urgence !

Marie Christian écrit des livres de cuisine sans photographies. « Aucune séquence dévoilant mes trucs et mes tours de main, pas de table garnie sous le pin parasol, et, surtout, aucune assiette joliment dressée qui atteste de la réussite de mes recette», précise l'auteur. Parce qu’elle lit les livres de cuisine pour le plaisir, parce que son imagination prend son envol au simple énoncé des ingrédients, Marie Christian choisit de convier ses lecteurs à savourer avec elle « la douce chair des mots ».

Un regard neuf

« Ce que je cuisine a une histoire. Ce que je cuisine me raconte une histoire", explique-t-elle. Ainsi "Vivre, lire et cuisiner", commence par un voyage à travers les siècles, nourri de culture populaire, de récits historiques et de littérature. On poursuit avec curiosité la lecture qui explore contes, chroniques, recettes ou manuels de savoir vivre. Poulet rôti, bouquet garni, oeuf coque, gâteaux de Pâques, mousses ou confitures : l’auteur revisite quelques fondamentaux de notre culture culinaire, avec un regard neuf.

Le produit, le produit, le produit

Elle nous invite à prendre le contre-pied de la consommation et de la cuisine spectacle pour vivre des expériences sensorielles et des découvertes gustatives privilégiant le produit et le savoir-faire plutôt que l’image et la mise en scène. Marie propose aussi une petite centaine de recettes retranscrites, remaniées et commentées, qui sont toutes des aventures de goût à nous mettre l’eau à la bouche.
Dans cet ouvrage porté par une langue riche et teintée d’humour, Marie Christian nous transporte avec passion dans un autre temps, passé ou à venir, celui du partage, du plaisir et de la complicité retrouvée avec la nourriture.

Prix : 18,90 €

*Communiqué de presse

Les professionnels des CHR sont à la recherche de cadres spécialisés qui sauront innover et contribuer activement à la performance de l’entreprise. L'Institut Paul Bocuse et l'Université de Haaga-Helia lancent un master en management culinaire & innovation afin de répondre à la demande.

• Une spécialisation (60%/70%) en management des opérations et de la production, design & technologie, stratégie d’entreprise pour acquérir une vision stratégique, opérationnelle et innovante des activités culinaires;
• Des modules (30%/40%) en ressources humaines, marketing, finance et contrôle de gestion pour consolider et développer la pratique des outils managériaux;

Pour qui ?

Le Master en management culinaire & innovation s'adresse aux candidats de niveau licence/bachelor (bac+3) et aux professionnels ayant plus de 5 ans d'expérience ou de 3 ans pour un adulte de niveau BTS. La première promotion sortira en octobre 2013. La rentrée s'effectue en juin 2013 pour une session préparatoire réservée aux étudiants de niveau Bac+2 diplômés en cuisine, pâtisserie ou restauration avec 3 ans d'expérience managériale.

Les + du Master

• 12 mois de missions managériales reparties sur les deux années;
• Des ateliers culinaires à thème lors de chaque semestre;
• Des études de cas réelles d’entreprises et leurs projets appliqués;
• Un partenariat dynamique avec les leaders de l’innovation;
• Une plate-forme internationale : Ecully, Shanghaï, Scandinavie;

www.institutpaulbocuse.com

 Qui va à la chasse gagne sa place ! Ce #poste, au sein d'une charmante résidence #hôtelière, est taillé pour vous. Postulez maintenant.

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 Rémunération brute annuelle : 36 K€/38 K€ + primes sur objectifs
Région : Ile-de-France
Secteur : Hôtellerie.

Contrat : CDI. Statut : cadre, période d’essai 4 mois, éventuellement renouvelable 3 mois. Travail du mardi au samedi.

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 Contactez : Anne-Marie Lefèvre amlefevre@ajconseil.fr

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Entreprise

Groupe hôtelier exploitant plus de 30 établissements sur l'ensemble de la France recherche un Responsable d'Exploitation pour une résidence hôtelière.

Situé au cœur du 5ème arrondissement de Paris, l’établissement dispose de 16 appartements du studio aux 3 pièces (capacité équivalente à 34 chambres).  Résidence classée 3 étoiles, d’importants travaux de rénovation sont prévus courant 2013 afin d’en faire un établissement chaleureux avec une prestation de services « comme à la maison ».

Avec une durée moyenne de séjour de 5 jours, l’exploitation accueille une clientèle familiale touristique ainsi qu’une clientèle corporate.

Votre poste

Rattaché au directeur des opérations du groupe, vous aurez en charge la direction de l’établissement dans sa globalité. Vous faites office de « maître de maison» ou « maîtresse de maison ».

Votre mission

•   Management d’une équipe de 4 personnes + sous-traitance des chambres ;

• Veiller au maintien d’un bon climat social ;

• Gestion administrative du personnel ;

• Participation aux recrutements ;

• Organisation du travail ;

• Gestion administrative et comptable ;

• Veiller au bon équilibre financier et piloter l’établissement avec un sens aigu des chiffres : comptes d’exploitation, suivi des budgets et des indicateurs de gestion : ratios, RBE…

• Appliquer les procédures administratives et comptables mises en place par le groupe ;

• Développement commercial ;

• Consolider et développer le CA via la prospection de nouveaux clients Corporate afin d’atteindre les objectifs fixés par le groupe ;
• Gestion opérationnelle. En tant que responsable autonome, vous veillez à la qualité du service offert aux clients, au bon entretien de l’établissement, à la bonne coordination de l’équipe en place ;

Votre profil
De formation hôtelière, homme ou femme bénéficiant d’une expérience réussie de 2/4 ans dans un poste de N°2, vous souhaitez évoluer vers une fonction de N°1 au sein d'une petite structure.

Particulièrement motivé par l’exploitation hôtelière, la qualité de service et la relation clients, vous êtes soucieux du détail en termes de propreté, d’entretien, de qualité et allez systématiquement à la rencontre de la clientèle afin de mesurer sa satisfaction.

Sens commercial développé, bon relationnel, vous maitrisez les sites internet et le Yield afin d’optimiser le remplissage de votre résidence. Vous saurez être rapidement autonome dans la gestion de votre centre de profit.

Avant tout nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible et résoudre efficacement les problèmes inhérents à l’exploitation d’un établissement hôtelier.

Décidément, la vie de chat dans un palace parisien offre de sacrés avantages ! Le Bristol vient d'offrir à sa mascotte féline, Fa-Raon, 1 200 m2 de jardin. Une visite à programmer durant les ponts du mois de mai...

Fa-raon est le chat le plus heureux de la capitale ! La mascotte féline (Sacré de Brimanie) de l'Hôtel Bristol dispose en effet depuis quelques jours d’un véritable jardin à la française de quelque 1 200m2. De quoi gambader tranquille !
Avec l’arrivée des beaux jours, le plus grand jardin des palaces parisiens, s’est métamorphosé en un véritable jardin d’Eden en plein coeur de Paris. Au détour des allées immaculées du jardin, recouvertes de pavés de pierre blanche, accrédités par les bâtiments de France, Fa-Raon y croise Pégase, le petit cheval de bois, qui fait le bonheur des petits hôtes de l’hôtel.
Le jardin, encadré d’Epicure, des salons de réceptions et de la colonnade (elle aussi rénovée), devient ainsi la pièce maîtresse du Bristol, véritable ôde à l’art de vivre à la française.
L'endroit préféré du matou reste toutefois la roseraie, située au premier étage. De là-haut, il domine le jardin et admire la végétation ponctuée de fleurs aux senteurs variées qui s’est étendue pour rendre à la nature environnante son charme enchanteur.
En fermant les yeux, il se laisse bercer par le chant des oiseaux et le doux murmure de la fontaine aux Amours, figure emblématique du jardin. "Chat", c'est vraiment palace !