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  • AJ Conseil Recrutement recherche un Directeur d'hôtel pour Rouen - 538/AML

    Rouen n’est pas seulement la ville aux cent clochers ! Vous vous en rendrez vite compte en prenant les commandes de ce joli hôtel 3*…

    **********************************emploi,job,hôtellerie,recurtement,offre,hébergement,carrière

    Rémunération brute annuelle : 38 K€/40 K€
    Région : Haute-Normandie
    Secteur : Hôtellerie. Terme du contrat : Contrat à durée indéterminée, statut cadre, période d’essai 4 mois, éventuellement renouvelable.
    Salaire à négocier en fonction du profil du candidat + primes sur objectifs.

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    Contact : candidature@ajconseil.fr ou amlefevre@ajconseil.fr

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    Entreprise : Groupe hôtelier à dimension nationale recherche pour un établissement classé 3* comprenant 50 chambres, un nouveau directeur.


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    Vos missions

    Rattaché au directeur des opérations du groupe, vous aurez en charge la direction de l’établissement dans sa globalité.

    • Ressources humaines – équipe de 6 personnes

    Veiller au maintien d’un bon climat social, assurer la gestion administrative du personnel, participer aux recrutements et planifier l’organisation du travail tout cela afin d’assurer un service de qualité à la clientèle.

    • Gestion administrative et comptable

    Veiller au bon équilibre financier et piloter l’établissement avec un sens aigu des chiffres : comptes d’exploitation, suivi des budgets et des indicateurs de gestion : ratios, RBE… Appliquer les procédures administratives et comptables mises en place par le groupe.

    • Développement commercial

    Consolider et développer le CA de l’établissement à travers la prospection de nouveaux clients Corporate afin d’atteindre les objectifs fixés par le groupe.

    • Gestion opérationnelle

    En tant que responsable autonome de l’hôtel, veiller à la qualité du service offert aux clients, au bon entretien de l’établissement, à la bonne coordination de l’équipe en place.

    Le directeur sera shifté en réception 2 fois par semaine afin d’optimiser les résultats et pour être en prise directe avec l’activité de l’hôtel.

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    Votre profil
    De formation hôtelière, homme ou femme bénéficiant d’une expérience réussie de 2/4 ans dans une fonction similaire, vous connaissez déjà le marché hôtelier local.

    Particulièrement motivé par l’exploitation hôtelière, vous êtes soucieux du détail en terme de propreté, entretien, qualité de l’accueil, allez systématiquement à la rencontre de la clientèle afin de mesurer sa satisfaction et savez fédérer vos équipes dans ce sens.

    Sens commercial développé, bon relationnel, vous maitrisez parfaitement les sites internet et le Yield afin d’optimiser le remplissage de votre hôtel. Vous saurez être rapidement autonome dans la gestion de votre centre de profit.

    Avant tout nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible et résoudre efficacement les problèmes inhérents à l’exploitation d’un établissement hôtelier.


     

     

     

     

  • Directeur d'Exploitation Adjoint H/F - 481/AJ-JR

    Rémunération brute annuelle : 46 K€ à 48 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Hôtellerie

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    Établissement de charme et de caractère 4* avec restaurant gastronomique, salles de séminaires idéalement situé dans le 77, recherche son Directeur d’Exploitation Adjoint en charge du commercial et du marketing. 

    Considéré comme le véritable bras droit, le futur Directeur d’Exploitation Adjoint en charge du commercial et du marketing effectue un reporting précis régulier et travaille en étroite collaboration avec le PDG sur des dossiers divers : aspects législatifs, business plan, politique commerciale, classification hôtelière…. 

    Vos principales responsabilités : 

    - Actions de commercialisation, marketing et de communication 

    - Définir la stratégie commerciale (PAC, Budget) 

    – Réaliser les forecasts, 

    - Animer et Développer l’Equipe (recrutement, formation, motivation…) 

    - Animer la réunion commerciale, 

    - Suivi de l’ensemble des segments de clientèle existants: séminaires résidentiels, mariages, banquets, corporate local, corporate forfaits loisirs Week-end, GDS… 

    - Application des techniques de Yield Management, 

    - Est présent sur les salons importants, 

    - Site internet, travail sur les brochures, créer des partenariats, 

    - Etre présent sur les réseaux sociaux 

    - Gérer les agences… 

    Vos qualités : 

    La polyvalence, la souplesse et l’adaptation sont des atouts essentiels. 

    Très bonne compétence commerciale et marketing, tout segment, avec envie de diriger sa carrière vers une Direction Générale à terme. 

    Manager, vous devez avant tout privilégier le travail en équipe, être ouvert, communicatif et positif. 

    Vous êtes réactif, énergique et autonome, force de proposition dans le domaine commercial. 

    Personne créative, dynamique, avec des idées, à l’écoute des autres. Joie de vivre, souriant, empathique, flexible. 

    Rigueur, souplesse, facilité d’adaptation, excellente communication et présentation. 

    Anglais courant. Possibilité d’évolution. 

    Terme du contrat : CDI statut cadre. Salaire brut annuel : fixeK€/an*12 mois + intéressement (+/- 2 200 € à l'année) + véhicule de fonction + téléphone portable + ordinateur portable + mutuelle. 

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  • Hôtellerie - restauration : des perspectives pour tous

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    Le secteur hôtelier est ouvert à tous les profils, même aux jeunes sans diplômes. Crédits Photo: Jean-Christophe Marmara
    Avec la baisse annoncée de la TVA, le secteur, qui emploie 886 000 salariés et dont les besoins en personnel restent importants, affirme vouloir embaucher et investir pour fidéliser ses talents.

    L'offre d'emploi est sur le site d'Accor. C'est un poste de responsable logistique. Profil recherché ? Bac + 5 avec dix ans minimum d'expérience, dont cinq au moins dans la grande distribution. Selon l'Association pour l'emploi des cadres (Apec), les cafés, hôtels, restaurants, cantines et traiteurs prévoyaient en fin d'année dernière de recruter 2 300 cadres sur 2009, pour des postes en France métropolitaine. L'an dernier, ils en avaient embauché 2 660. Mais depuis, la crise est passée par là…

    Dans l'ensemble, le secteur emploie déjà plus de 886 000 salariés, dont 63 600 cadres seulement. La plupart des directeurs d'hôtel et responsables de restaurant sont issus de la promotion interne ; ne pas avoir de diplômes n'est pas rédhibitoire. Toutefois, les étudiants de grandes écoles et les cadres confirmés ont aussi des carrières qui s'offrent à eux.

    «Ce sont des secteurs qui ont besoin de diplômés de grandes écoles, même si ce ne sont pas les profils les plus recherchés, insiste Alain Jacob, président fondateur d'AJ Conseil, un cabinet de chasseurs de têtes et de conseil dans l'hôtellerie et la restauration. La plupart d'entre eux font carrière dans les états-majors des grands groupes (direction générale, marketing, communication, contrôle de gestion…). Mais il y a des cas à part : quand il était à la tête du restaurant Taillevent, à Paris, Jean-Claude Vrinat, un ancien HEC, accueillait midi et soir ses clients !»

    Après vingt ans passés chez LVMH, Vincent Coubard a ainsi rejoint Louvre Hôtels (850 hôtels Première Classe, Campanile et Kyriad) en tant que directeur des ressources humaines il y a deux ans. «Un bac + 4 peut commencer chez nous en tant qu'adjoint de direction pour ensuite exercer des responsabilités au siège (250 personnes sur un total de 11 000 collaborateurs), affirme-t-il. De plus en plus, nous privilégions les profils qui ont connu d'autres secteurs que l'hôtellerie.»


    Adéquation des formations

    Les formations se mettent au « diapason » des besoins. L'Essec propose un MBA en management hôtelier international qui forme une soixantaine d'étudiants chaque année. La moitié arrive avec une formation hôtelière en poche. Mais l'autre sort d'une licence, d'une maîtrise ou d'une école de commerce classique. Qu'est-ce qui attire le plus ces étudiants ?

    «La vente et le marketing par Internet qui consiste à définir la stratégie prix en ligne, selon Charles Luthi, directeur des relations étudiants-entreprises de ce MBA, mais aussi le conseil en immobilier hôtelier, car les grands groupes hôteliers et immobiliers ont créé des divisions spécialisées pour évaluer, acheter et vendre leurs actifs.» Benoît Meyronin est directeur recherche et développement de l'académie du service chez Accor, professeur à l'ESC Grenoble et responsable du master en marketing des services. Sur les vingt-cinq élèves qu'il a recrutés pour la rentrée prochaine, sept jeunes femmes visent la direction d'un hôtel dans les cinq ans. Pourquoi choisissent-ils ce master ? Certains veulent succéder à leurs parents, d'autres profiter d'une première expérience à l'étranger. «Nous leur expliquons que diriger un hôtel, c'est diriger une PME, un bon tremplin pour exercer ensuite des responsabilités d'encadrement», souligne-t-il.


    Opération séduction

    Le secteur n'a pas les charmes de l'industrie cosmétique, agroalimentaire ou des grands cabinets de conseil, mais «l'intérêt de nos étudiants pour l'hôtellerie est croissant», assure Benoît Meyronin. Il faut dire qu'on parle surtout de ses mauvais côtés. «En France, comme dans la plupart des pays latins, les métiers de services souffrent d'une image médiocre parce que les horaires sont difficiles», explique Alain Jacob.

    Il milite d'ailleurs pour une opération «séduction» qui mettrait en avant les perspectives de la filière. «L'hôtellerie et la restauration manquent d'actions concertées. La baisse de la TVA à 5,5 % pourrait dégager des moyens pour ce type de communication destiné à attirer les talents», insiste-t-il.

    Mathilde Visseyrias
    Source Le Figaro



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  • Pierre Gagnaire

    d3167i67328h141119[1].jpgNé en 1950 à Apinac, dans la Loire, Pierre Gagnaire est un enfant du sérail. Après avoir parfait son expérience chez quelques grands, parcouru le monde pendant 2 ans, puis obtenu 3 macarons dans son restaurant stéphanois, il se décide à monter à Paris et ouvre Le Balzac.

    Très vite, cet hyper créatif s’investit dans la recherche sur la cuisine moléculaire avec son complice Hervé This et récupère ses étoiles au passage. En 2002, il ouvre avec Mourad Azouz le Sketch à Londres, restaurant grandiloquent et haut en couleurs !

    En 2004, il s’installe rive gauche, avec Gaya, un restaurant plus « simple ». Puis cap sur Tokyo, Hong Kong… en attendant cette année Dubaï et Séoul. Reconnu comme un savant Cosinus des fourneaux, il est aussi l’auteur de fameux ouvrages de référence, dont un sur les prémices de la cuisine moléculaire.

    En 2003, il publie 'Sucré-salé' aux éditions de La Martinière, puis en 2006, il s'associe à Hervé This dans l'élaboration d'un livre de cuisine intitulé 'La Cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique'.



    Découvrez son restaurant en cliquant là !