Alain Ducasse, né le 13 septembre 1956 à Castel-Sarrazin dans les Landes, est un grand chef cuisinier gascon, français, méditerranéen de cœur. Deux fois trois étoiles au guide Michelin avec « le Louis XV » à l'hôtel de Paris de Monte-Carlo (depuis 1990) et au « Alain Ducasse » au Plaza Athénée de l'avenue Montaigne à Paris (depuis 1996). Il est président de la chaîne Châteaux et Hôtels de France depuis 1999 (plus de 500 établissements) et dirigeant homme d'affaires consultant du « Groupe Alain Ducasse », un empire d'hôtellerie restauration international de plus de 20 établissements et 1400 employés. Classé 94e des 100 personnalités les plus influentes du monde par le magazine économique américain Forbes.

Paul Bocuse relève ici le défi de se mettre à nos fourneaux pour nous aider à préparer la cuisine de tous les jours. Il mêle son savoir-faire à des recettes du terroir faciles à réaliser, rapides et bon marché. Son principe : 'La bonne cuisine n'est ni chère ni compliquée.' De l'omelette au clafoutis en passant par les sauces et les confitures, 'Bocuse dans votre cuisine' contient deux cents recettes détaillées pour ne rater aucun plat, sans oublier des conseils sur l'organisation pratique de la cuisine, les ustensiles à posséder et les vins à servir.

Bocuse dans votre cuisine de Paul Bocuse, éd. J'ai lu. 283 pages, 6,4€

A travers 50 belles histoires, Jean-François Mesplède nous brosse un tableau atypique de l'histoire de la cuisine. D'Apicius à Escoffier, de Pic et Bocuse, l'auteur nous dresse une galerie de portraits des précurseurs et des chefs de la gastronomie. Assaisonné d'anecdotes historiques ou légendaires où se côtoient recettes inédites et plats d'autrefois, 'L' Esprit de la cuisine' nous transporte à la rencontre de l'histoire de la gastronomie, et nous fait redécouvrir les grands moments de la tradition culinaire française.

L’Esprit de la cuisine, Les 50 plus belles histoires de l’esprit de la cuisine de Jean-François Mesplède, éd. Timée. 144 pages , 13,5€

Casse-croûte, gamelle et souper de gala ou déjeuner dominical, cet album raconte ce moment incontournable dans la vie des Français qu'est le repas. Couverte d'une toile cirée ou habillée d'élégantes nappes, campagnarde ou mondaine, la table s'alimente des produits du terroir et se colore au rythme des saisons. Cette réédition est aujourd' hui enrichie de nouvelles images et de textes inédits de Noëlle Chatelet ; cet ouvrage évoque aussi bien les tablées dans les cafés 1900 que les fast-foods des années 1980 en passant par des images poignantes des deux guerres. De ces images qui mettent en scène des familles nombreuses, des bourgeois ventripotents ou encore des enfants gourmands.. ., l'auteur en a choisi 30 qui donnent lieu à 30 courtes nouvelles.

A Table de Noëlle Chatelet, éd. La Martinière, 180 pages, 25 euros