Ouvrez grand les yeux : le Festival International de la Photographie Culinaire débute à Paris, le 8 novembre prochain. Bon appétit !

Vous aimez la photo ? La gastronomie, aussi ? Vous allez en prendre plein les yeux et les papilles... Le Festival International de la gastronomie débute dans cinq jours. Dès le 8 novembre prochain, 102 clichés réalisés par 34 photographes professionnels prennent d'assaut les murs du Carrousel du Louvre.  Thème de l'expo :  "Luxe et Fête". D'autres lieux de la capitale, galeries, hôtels ou bien restaurants vont aussi faire la part belle à la photographie culinaire. A commencer par l'Hôtel Lutetia qui présente une sélection d'images issues de la Maison Européenne de la Photo. Chez Nicolas Feuillatte, rue du Faubourg Saint-Honoré, vous pouvez découvrir les photos du Grand Prix Champagne. Allez également jeter un oeil du côté de la galerie De Dietrich (8e) ou encore l'Atelier 750 Grammes (10e) qui a séléctionné les 10 plus belles photos du Prix des Blogueurs et Amateurs de cuisine, sur le thème du foie gras.

Remise des trophées le 26 novembre

A noter qu'une journée de rencontres et de débats, sera organisée à l'école de l'image Gobelins (13e). Ouverte au public, elle accueillera professionnels de l'image, de la gastronomie et journalistes pour des tables rondes autour des thèmes de la photo, de l'alimentation et du luxe. La remise de l'ensemble des trophées est programmée le 26 novembre au Carrousel du Louvre, en présence notamment du chef Frédéric Anton (Le Pré Catelan, 16e) parrain de cette nouvelle édition.

Pour obtenir plus de renseignements : www.festivalphotoculinaire.com

Que se passe-t-il dans les aliments lorsqu’on les prépare ? Vous saurez tout dans La cuisine, c’est aussi de la chimie, l’ouvrage d’Arthur Le Caisne. Un grand coup de coeur pour cet ouvrage qui n'a rien à voir avec le travail du célèbre Hervé This...

Avec son livre La cuisine, c’est aussi de la chimie, Arthur Le Caisne offre la possibilité à chacun de comprendre les réactions chimiques des aliments lorsqu’on les cuisine et pourquoi un plat est réussi.

Cet ouvrage, qui n'a pas été rédigé par un chef mais par un véritable gourmet, vous dévoile tous les secrets d’une préparation inratable. Vous apprendrez par exemple pourquoi une viande est meilleure lorsqu’elle a mijoté cinq heures au lieu de deux ou comment cuire un œuf dur pour qu’il soit parfait.

Avec ses 70 recettes et 300 dessins, ce manuel du parfait cuisinier saura faire de vous un expert des pommes de terres sautées alors n’hésitez pas, à vos fourneaux !

La cuisine, c’est aussi de la chimie, aux éditions Hachette cuisine. Prix : 19,90 euros.

Vous maîtrisez l’univers du luxe, de l’hôtellerie haut de gamme et de la gastronomie. Vous êtes un manager-né et développez un grand sens de l’organisation. Voici une opportunité de carrière taillée à votre mesure !

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Rémunération brute/an : 32 K/34 K€
Région : International
Secteur : Hôtellerie. Contrat de 2 ans renouvelable. Nourri et logé. 21 jours de congé ouvrables, 2 jours de congé par semaine. 1 A/R par an pour la France en classe économique. Assurance maladie incluse et prise en charge à hauteur de 50% de la location de la voiture.

Entreprise

Vous intégrerez un Resort très haut de gamme qui recherche son nouveau Food & Beverage Manager.

Rattaché au Resident Manager de l’établissement, vous aurez la responsabilité du restaurant gastronomique, mais celle également du room-service qui représente 60% de l’activité restauration au sein de l’hôtel. A noter : le CA du département représente un montant de 2 M€.
Des dîners aux chandelles sur la plage ou des barbecues privés sur la terrasse des villas sont régulièrement organisés.

Votre mission

Vous avez sous votre responsabilité 5 chefs de service : Restaurant Manager, Room-Service Manager, Bar Manager, Chef de Cuisine et Stewarding Manager.
Vos missions seront :
- Manager d’une équipe de 70 personnes ;
- Collaborer avec le chef de cuisine et le service des Butlers ;
- Reporting régulier au Resident Manager mais également au groupe ;
- Entretenir des relations privilégiées avec les clients en anticipant leurs attentes ;
- Organiser, coordonner, instaurer un climat propice à la réalisation des objectifs établis par la direction générale ;
- Garantir l’image et la qualité de service exigé au sein de l’établissement;

- Etre source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer des performances dignes d’un établissement de grand luxe ;

-Assurer le suivi et les contrôles inhérents au terrain ;
- Mis en place des normes HACCP ;
Dimension financière :
- Gérer la totalité des coûts du département (stocks, achats matériel et payroll) afin d’optimiser les résultats financiers ;
- Participer à l’élaboration des budgets ;
- Optimiser les revenus des points de ventes ;

Votre profil

De formation hôtellerie-restauration, professionnel confirmé de l’hôtellerie haut de gamme 4-5*, vous bénéficiez d'une expérience réussie d’au moins 3 ans dans une fonction similaire au sein d’une chaîne internationale.
Particulièrement motivé par l'exploitation hôtelière, vous êtes soucieux de la qualité de service et savez fédérer vos équipes dans ce sens. Personne de contact, organisée, rigoureuse, autonome, réactive et diplomate, vous savez gérer les priorités avec un bon esprit d’analyse et d’anticipation.
Avant tout nous recherchons une personne qui saura se montrer disponible afin de répondre efficacement aux attentes d’une clientèle exigeante et haut de gamme avec un sens de l’organisation et de l’administration.
Avec un anglais courant, et si possible d’autres langues, vous disposez de bonnes connaissances gastronomiques et des boissons, vous saurez ainsi former vos équipes et conseiller votre clientèle.

On ne construit jamais rien seul ! AJ Conseil Recrutement & RH a le plaisir de vous annoncer qu'Aurélia Havard a rejoint son équipe depuis le 1er octobre 2013. Une nouvelle collaboratrice qui sait de quoi elle parle...

Aurélia Havard, Consultante

L’hôtellerie et la restauration n’ont pas de secret pour Aurélia HAVARD ! Normal. Cette jeune femme affiche de sacrées belles références notamment dans l'Industrie hôtelière haut de gamme. Pour commencer, elle fréquente l'école hôtelière Vatel Paris où elle décroche un BTS. Ensuite, elle choisit de «faire ses classes » à Londres, histoire d'élargir son horizon et de maîtriser la langue de Shakespeare. Puis durant plus de 10 ans, Aurélia exerce ses talents au sein de différents services commerciaux et ventes tant dans les équipes de groupes hôteliers (Concorde Hotels) qu'à la tête d'exploitations indépendantes (Relais & Châteaux La Briqueterie, Le Château de La Messardière ...). Son profil intéresse les chasseurs de tête. Un cabinet de recrutement renommé lui propose de valoriser ses connaissances en rejoignant ses rangs. Il faut admettre que sa pratique des contacts humains et ses connaissances du secteur de l'industrie hôtelière sont fort appréciables. Tout comme son sens de l'écoute d'ailleurs ainsi que son profond respect des valeurs humaines. Un cocktail détonnant, qui va aujourd'hui comme un gant à AJ Conseil Recrutement et RH. Vous pouvez lui faire confiance pour trouver "l'oiseau rare" ou bien encore dénicher un poste taillé à votre mesure en deux temps trois mouvements. Et ce tant en France qu'à l'international !