Cette année, la production de livres de cuisine a augmenté de 5% en France malgré la crise. Les Gourmand Awards 2010, décernés hier soir avant l’ouverture du Paris Cookbook Festival ont couronné les meilleurs ouvrages par catégorie. Voici le palmarès :

Meilleur livre pour les professionnels

La Cuisine expliquée – Gilles Charles – (Éditions BPI)
Meilleur livre sur la santé et la nutrition
Nature – Alain Ducasse, Paule Neyrat – (Les Éditions Alain Ducasse)

Meilleur livre de cuisine étrangère
Inde, intime et gourmande – Beena Paradin et Isabelle Rozenbaum – (Minerva)

Meilleur livre lié à la télévision
Recettes du Mistral – Plus Belle la vie - (Marabout)

Meilleur livre de femme chef
La Cuisine de Fumiko – Fumiko Kono – (Albin Michel)

Meilleur livre sur la cuisine française
Les meilleures recettes des Meilleurs Ouvriers de France – (Éditions GLD)

Meilleur design
Ladurée – Sucré – Philippe Andrieu – (Les Éditions du Chêne)

Meilleur guide
Les meilleurs commerces de bouche de Paris – Philippe Noury – (Impla)

Meilleur livre d’entreprise
La cuisine à l’Opinel – (Lagon Rouge)

Meilleur ouvrage de voyages culinaires
Exquis Promeneurs - Entre Levant et Ponant – Monique Zetlaoui – (Actes-Sud)

Grand prix de la gastronomie française
Les Grands Chefs par le Menu – Jean-Claude Renard, Louise Gouaux – (Flammarion)

Prix spécial du jury gourmand
Comme au resto – Trish Deseine – (Marabout)

Sélection des élèves du Cordon Bleu, paris
cuisine
Encyclopédie de la gastronomie française – (Flammarion)
pâtisserie
Petit Larousse Pâtissier – Mathilde Piton - (Larousse)

Meilleur livre sur la cuisine italienne
L’Italie de Michel Troisgros – Michel Troisgros et Bénédicte Beaugé – (Glénat)

Meilleur livre sur la cuisine méditérranéenne
Six saisons en Lubéron – Edouard Loubet, Eve-Marie Zizza-Lalu – (Glénat)

Meilleur livre sur la cuisine chinoise
À la table du rêve dans le pavillon rouge – William Chan Tat Chuen – (Jean-Paul Rocher)

Meilleures illustrations
Recettes pour Ma Femme – Bruno Verjus, Irina Volkonskii - (Editions Alternatives)

Meilleur livre sur le pain
61 recettes avec du pain – Jacqueline Ury – (Quatre Chemins)

Meilleur livre pour enfants
La fabuleuse cuisine de la route des épices – Alain Serres – (Rue du Monde)

Du 12 au 15 février 2010, au CentQuatre, dans le XIXème arrondissement, le Paris Cookbook Festival a réuni pour la première fois à Paris plus de 200 éditeurs de livres de cuisine et du vin, venus du monde entier pour présenter leurs ouvrages aux professionnels et au grand public. Ce nouveau rendez-vous de l’édition culinaire a rassembler plus de 4000 ouvrages et de nombreux professionnels pour des dédicaces, mais aussi des conférences, des tables-rondes, des démonstrations culinaires par des chefs français et étrangers…

La santé au travail est un sujet sensible qui concerne tous les salariés et toutes les entreprises, petites ou grandes. Or depuis 2002, le droit du travail est passé de "l'hygiène-sécurité" à la "santé physique et mentale" au travail, l'employeur demeurant tenu d'une obligation de sécurité de résultat ; et le stress a fait l'objet d'un accord interprofessionnel le 2 juillet 2008.

À l'aide de nombreux exemples concrets, cet ouvrage traite en termes simples des questions juridiques liées à l'état de santé du salarié.

Analysant les réformes récentes mais aussi les dernières jurisprudences de la Cour de cassation (en particulier l'arrêt du 5 mars 2008), la première partie présente le système de prévention des risques professionnels et de protection de la santé au travail : l'évaluation a priori des risques et sa traduction en un document unique ; l'action de la médecine du travail ; le rôle du CHSCT, accru année après année ; l'obligation de sécurité pesant sur l'employeur mais aussi sur le salarié ; le droit de retrait ; enfin le harcèlement moral que la Cour de cassation a reconfiguré avec les arrêts du 24 septembre 2008.

La deuxième partie examine les conséquences de l'état de santé du salarié sur son contrat de travail, les modalités de réparation du risque professionnel, et le traitement de l'inaptitude au travail, quelle qu'en soit l'origine.

Est également étudié le handicap, profondément modifié par la loi du 11 février 2005 voulant dynamiser le dispositif de l'obligation d'emploi dans les entreprises.

Cet ouvrage s'adresse aux praticiens et aux universitaires, mais aussi aux salariés et employeurs confrontés à un problème de santé dans l'entreprise.

L'état de santé du salarié, de la préservation de la santé à la protection de l'emploi de Sylvie Bourgeot & Michel Blatman. Editions Liaisons, mars 2009. 486 pages, 29€


_____Au sommaire

* La santé au travail
o Prévention des risques et protection de la santé
o Réalisation du risque et indemnisation du salarié
* Etat de santé et relation de travail
o Maladie et contrat de travail
o Aptitude et contrat de travail
o Handicap et contrat de travail

À une période où les entreprises cherchent à réduire le coût de leur travail, une opportunité leur est offerte : l'e-DRH.
La gestion du personnel a toujours été considérée comme un coût. L'application complète de l'e-DRH en fait un atout et permet une rentabilisation de capital humain générant un réel retour sur investissement, donc des bénéfices.

Cet ouvrage permet de comprendre le repositionnement nécessaire du service RH et sa réorganisation, centrés autour de trois dimensions :

* être en situation d'accompagner la direction générale dans la mise en oeuvre de la stratégie de l'entreprise ;
* donner à l'encadrement les moyens d'accompagner les équipes et d'offrir aux salariés des services de plus en plus personnalisés, car le travailleur est client du service RH ;
* fournir un cadre référentiel de progiciels pour assurer une GRH optimale.

Un cadre juridique évolutif et international accompagne la présentation des différents éléments.

E-DRH de André Mullenders, éd. De Boeck, février 2009. 330 pages, 34,50€

_____ Au sommaire

* e-DRH
o Définition et concepts
o La net-économie et l'e-manager en e-DRH
o La gestion encadrée du futur
o L'e-DRH et l'information
* Outil de gestion de l'avenir
o Secteurs concernés par l'e-DRH
* L'outil de gestion et les e-solutions de l'e-DRH
o Les e-solutions en e-DRH
o Outils de gestion et de communication interne
o Progiciels et services externes
o Annuaire des logiciels et des solutions RH du marché
o Liste des producteurs et leurs progiciels
* Législation encadrant l'e-DRH
o Introduction
o Informatisation des entreprises et des services
o Télécommunication et travail
o Matériel de travail : droits et devoirs
o Matériel de surveillance au travail
o Responsabilités
o Formes de travail particulier
o Sanctions

Vous souhaitez vous orienter vers le métier de coach ? Ou utiliser le coaching dans votre cadre professionnel actuel ? Devenir coach est fait pour vous !

Cet ouvrage vous fournit toutes les clés pour :

* Choisir votre spécialité (coach de vie, d'entreprise, de dirigeants),
* Maîtriser les différents modèles de coaching,
* Etablir une relation de confiance avec le coaché,
* Préparer et planifier les entretiens,
* Savoir questionner et écouter,
* Vous installer comme coach à votre compte.

On y explore les techniques et les différentes approches du coaching, sous forme de minidialogues illustrant la manière de s'adresser aux autres, de les stimuler et de les convaincre, de s'adapter à la psychologie de son interlocuteur et susciter sa confiance.

Devenir coach de Amanda Vickers , Steve Bavister, éd. Eyrolles, mars 2009. 264 pages, 5,90€


_____ Au sommaire

* Le coaching aujourd'hui
* Etre coach par nature
* Qu'est-ce que le coaching ?
* Devenir coach de vie
* Devenir coach de dirigeants
* Coacher au sein d'une entreprise
* Questions pratiques
* Pour commencer
* Etablir une relation avec le client
* Modèles de coaching
* Bien pratiquer le coaching
* Questionner et écouter
* Quelques techniques efficaces
* Quelques problématiques récurrentes
* Faire progresser le client
* Les pièges à éviter