A la rencontre d’artistes : les grands chefs qui inventent la cuisine d’aujourd’hui. Une série de 4 films : Pierre Gagnaire mais aussi Michel Bras, Olivier Roellinger et Michel Guérard.
L'Invention de la Cuisine : Pierre Gagnaire, un documentaire de Paul Lacoste, 52', produit par la Huit
Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes aux millimètres, pour que chacune de leur création soit reconnue comme une œuvre d'art, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change chaque mois, et ses assiettes chaque jour, lorsque, devant les fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction de la réalité du produit, de son énergie, et de la personne pour laquelle il cuisine.
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Muriel Darmon et Christine Détrez, Corps et société
Jamais sans doute notre corps, le corps en général, n’a été autant célébré, sollicité, mis en avant, accessoirisé que dans nos sociétés contemporaines. En apparence, il semble que nous soyons libérés des normes, des cadres moraux... Le corps sert aujourd’hui de support identitaire à des individus soucieux de leur image et de leur singularité (c’est ce que désigne la mode des piercings, des scarifications, des tatouages, etc.). De façon générale, et voir même symptomatique, nous parlons d’un droit de disposer de notre corps (et ce à tous les stades de la vie).
Cependant, Muriel Darmon et Christine Détrez nous montrent qu’il ne faut pas nous bercer de cette illusion. A l’aide d’études sociologiques, de tableaux, d’analyse des rapports publics, etc. Elles mettent en évidence que les usages du corps continuent d’obéir à des normes socioculturelles. Or qui parle de corps, parle de nourriture ! Même si notre rapport à l’alimentation n’est pas le cœur de cet ouvrage, il est une des trames notamment dans les passages sur l’analyse de l’apparence physique. Notre corps reste à jamais le synonyme d’inégalités, voire de discriminations. Enfin il est l’objet même des préoccupations pour les pouvoirs publics, qui cherchent à l’encadrer.
Muriel Darmon et Christine Détrez, Corps et société, éd. La Documentation Française, coll. "problèmes politiques et sociaux", 2004, 120 pages. 9€
L'entretien d'embauche mode d'emploi
Comment s'adapter au profil du recruteur, à ses questions, à ses attentes. Mieux vaut donc se préparer à toutes les éventualités pour donner la meilleure image de soi.
Ce guide vous évitera d'être désarçonné en vous aidant à simuler les dialogues, à bien vous renseigner sur l'entreprise et à mettre en valeur vos points forts.
Les questions qui vous seront (peut-être) posées à propos de votre formation, de votre projet professionnel, de votre rémunération, de votre caractère...
Les questions à poser à l'employeur.
La préparation psychologique.
Les conseils pratiques pour éviter les oublis et les maladresses.
Florence Le Bras, L'entretien d'embauche mode d'emploi, éd. Marabout, coll. "Marabout pratique - Vie professionnelle", 2006. 130 pages, 7,90 euros
Inventer la cuisine - Michel Bras
A la rencontre d’artistes pas comme les autres : les grands chefs qui inventent et réinventent la cuisine d’aujourd’hui. Une série de quatre films : Michel Bras mais aussi Olivier Roellinger, Pierre Gagnaire et Michel Guérard. D'ici peu vous aurez le plaisir de découvrir les autres films en ligne... Un plaisir rare et unique : celui de l'invention de la cuisine.
L'invention de la Cuisine : Michel Bras, un documentaire de Paul Lacoste, 52', produit par la Huit
Michel Bras, l’un des plus grands cuisiniers français, a obtenu sa troisième étoile en 2000. C’est certainement à Laguiole que se fait la cuisine la plus novatrice, la plus radicale, mais aussi la plus reliée au terroir, l’Aubrac. Nous goûterons quatre assiettes, remontant ainsi le fil de la fabrication culinaire, pour arriver à la création.
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