Les mille et une recettes du cuisinier amoureux de Nana Djordjadze
Avec Pierre Richard, Micheline Presle, Jean-Yves Gautier
(Film géorgien, français, 1996, 1h40)
Alors qu'il prépare une exposition du peintre géorgien Pirosmani à Paris, Anton Gogoladze rencontre une vieille dame à l'oeil pétillant. Marcelle Ichac, nièce de l'illustre cuisinier Pascal Ichac. Elle lui montre un vieux manuscrit, écrit semble-t-il au debut du siècle par la mère d'Anton, la belle princesse géorgienne Cecilia Abachidze.
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Les mille et une recettes...
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Alain Passard, Le solfège du légume
Alain Passard, Le solfège du légume - Documentaire culinaire - L'Arpège
Portrait d’Alain Passard. Depuis plus de 10 ans de 3 étoiles au Guide Michelin, il a révolutionné le monde de la haute Gastronomie en faisant du légume le roi de l’assiette.
Alain Passard, Le solfège du légume, un documentaire de Sophie Bensadoun (60'), produit par la Huit
Entré en cuisine à 14 ans comme d'autres entreraient en religion, Alain Passard fait ses classes auprès des plus grands avant de se créer son propre restaurant l'Arpège, à Paris, auréolé depuis plus de 10 ans de 3 étoiles au Guide Michelin.
Un parcours d'autant plus exemplaire que l'homme a bousculé le petit monde conservateur de la haute gastronomie : ce qui était au bord de l'assiette, il l'a mis au centre, et il a supprimé la viande rouge qui lui avait pourtant donnésa réputation de maître de la cuisson, pour faire du légume le roi de l'assiette.
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Olivier Roellinger : L’Invention de la Cuisine - Série documentaire sur les grands chefs cuisiniers - Le Relais Gourmand - Ma-Tvideo France2
A la rencontre d’artistes : les grands chefs qui réinventent la cuisine d’aujourd’hui. Une série de 4 films : Olivier Roellinger mais aussi Michel Bras, Pierre Gagnaire et Michel Guérard.Invention de la cuisine - Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire - L’Invention de la Cuisine - Série sur les grands chefs cuisiniers - Hôtel Balzac
A la rencontre d’artistes : les grands chefs qui inventent la cuisine d’aujourd’hui. Une série de 4 films : Pierre Gagnaire mais aussi Michel Bras, Olivier Roellinger et Michel Guérard.
L'Invention de la Cuisine : Pierre Gagnaire, un documentaire de Paul Lacoste, 52', produit par la Huit
Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes aux millimètres, pour que chacune de leur création soit reconnue comme une œuvre d'art, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change chaque mois, et ses assiettes chaque jour, lorsque, devant les fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction de la réalité du produit, de son énergie, et de la personne pour laquelle il cuisine.
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