Vous réalisez une cuisine d'émotion, une cuisine fine, féminine, légère. Vous êtes à l’aise aussi bien sur le salé que le sucré. Faire plaisir est votre objectif principal. Le poste est pour vous, maintenant !

Région : Ile-de-France
Secteur : Restauration.

Salaire : Salaire fixe 40/50 k€.*13ème mois + intéressement + avantages (mutuelle, RTT, primes...). Journée continue, de 7h30/15h30, week-end disponible.

***************************

Contact : candidature@ajconseil.fr

***************************

Entreprise

Entreprise internationale, leader sur son marché, recherche un chef de cuisine pour une table « présidentielle » comportant 3 points de restauration :

• Brasserie chic, 30/50 couvert/j, niveau 1*

• Table du président, niveau 2*

• Evènementiel

****************************

 Votre mission

Vous avez un rôle de cuisinant et de gestionnaire. Vous êtes garant de la  qualité de la prestation réalisée. Votre mission s’articule autour des axes suivants :

• Animation d’équipe

Organisation du travail de vos collaborateurs, gestion de la productivité.

• Gestion

Imaginer, créer, proposer des menus, établir les fiches techniques correspondantes, veiller au respect de la ration alimentaire. Travail sur produits frais.

• Achats

Vous avez la possibilité de vous rendre à Rungis, de choisir les produits de votre choix et de les référencer auprès de la centrale d’achats.

• Hygiène et sécurité : Contrôle et respect des normes HACCP.

*********************

Votre profil

H/F, confirmé (e) en tant que Chef, ayant eu une expérience d’au moins 5 ans dans des maisons étoilées 1/2*voire 3*.
Un grand sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables

Voilà un bouquin qui devrait retenir votre attention ! Enseignant et ex-hôtelier-restaurateur, Kilien Stengel signe un ouvrage documenté, riche d’informations pratiques et chronologiques. Le tout est plein d’humour.

La réputation de la gastronomie française est reconnue dans le monde entier. Le plaisir de cuisiner tient une place de plus en plus importante dans notre vie quotidienne. Mais la vision contemporaine que nous avons de notre assiette est en train d’évoluer vers un regard éminemment plus culturel. L’art de la bonne chère, c’est-à-dire l’art de préparer les aliments, de les associer, de les déguster et surtout d’en parler culturellement est sans cesse en évolution.

Ce livre fait le tour des différentes problématiques liées à la cuisine et aborde à la fois les modes, les lieux et les personnes qui ont permis son évolution. Agrémentée d’anecdotes historiques, chaque section peut se lire indépendamment des autres, mettant à l’honneur la vision historique et technique de ce monde gastronomique. L’édition est complétée par une bibliographie et un index d’une douzaine de pages. Bonne lecture…

Prix : 22,50 € Editions : Sang de la Terre