289/LB Second de Cuisine - Oise (60)
Centre de séminaire situé dans l'Oise recherche son Second de Cuisine.

Rattaché au chef de cuisine, vous l'assistez et le remplacez en son absence.

Vous êtes un professionnel de la restauration avec une expérience significative sur ce type de poste, capable d'anticiper toute demande, réactif, rigoureux.

H/F, confirmé (e) en tant que Sous Chef de cuisine, Vous êtes passionné par votre métier, créatif, rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP.

Vous maîtrisez la cuisine traditionnelle française.

Vous connaissez le travail de mise en place pour les cocktails et banquets.

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Le rapport entre la gastronomie et la France semble aller de soi. Peu après"l'invention du restaurant " à Paris à la fin de l'Ancien Régime, ce sont des Français, Grimod de la Reynière, Antonin Carême, Brillat-Savarin, ..., qui fondent la gastronomie en élaborant un discours entièrement nouveau sur les plaisirs de la table. Vincent Chenille ne dresse pas seulement une histoire de la gastronomie, il nous émerveille par son analyse cinématographique de la nourriture. Perçue sous l’angle du plaisir, il nous faut reprendre Le déjeuner de bébé comme le film à partir duquel s’origine le rapport gastronomie – cinéma. Louis Lumière ne s’y trompe pas, l’image est liée au plaisir. Se nourrir, manger, se gaver font partis de ses plaisirs que nous connaissons. Bien sûr, l’histoire du cinéma ne s’arrête pas, les films se déroulent et c’est scènes après scènes que Vincent Chenille développe nos papilles. Une interrogation s’impose : comment se fait-il que le cinéma soit devenu, ces dernières années, le média de l’art culinaire, lui qui ne peut toucher au sens propre nos papilles gustatives ? C’est à partir de ce sens absent, qu’il nous fait renouer avec l’histoire du septième art. Peu à peu, de films gastronomiques, en films dramatiques, nous dressons la table des plaisirs infimes, des affects chavirés autour d’une bonne recette…

Vincent Chenille, le plaisir gastronomique au cinéma, éd. Jean-Paul Rocher, 2004, 110 pages. 16€

Hôtel 4* à la décoration fine en plein cœur de Paris constitué d’une centaine de chambres, recherche son Maître d’Hôtel Responsable.

Vous avez sous votre responsabilité la totalité de l’activité du restaurant de l’Hôtel :

-Le service des petits déjeuners : en salle et en chambres
-Le service du déjeuner au restaurant et le banquetting
-Les éventuelles prestations du soir

Votre mission est d’assister le Directeur de l’Hôtel dans l’organisation du département et dans l’optimisation de la qualité des prestations proposées dans les différents points de vente.

-Coordination et contrôle de l’ensemble de son service afin de développer les ventes.
-Animation et développement des équipes, participation aux recrutements.
-Participation à l’élaboration des budgets et du plan marketing et commercial.
-Proposition de nouveaux projets et suivi leur mise en œuvre.
-Suivi des ratios et des budgets, d’où une bonne maitrise des chiffres

De formation supérieure, vous connaissez le secteur de la restauration traditionnelle haut de gamme et bénéficiez d’une première expérience réussie dans ce domaine.

Charismatique, vous saurez développer le potentiel de vos collaborateurs et possédez une bonne communication. Votre sens commercial et votre agilité avec les chiffres vous permettront de mener à bien votre mission.

Vous maitrisez l’anglais, idéalement également une autre langue étrangère ainsi que l’utilisation des outils de bureautique.

Le restaurant est fermé le soir ainsi que le week end, sauf manifestation exceptionnelle comme des privatisations par exemple.


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Maison centenaire haut de gamme, appartenant à un groupe français possédant plus de 300 points de vente à emporter et présent dans plus de 10 pays étrangers, recherche dans le cadre de son fort développement à l’international un contrôleur de gestion senior.

Rattaché au responsable administratif vos principales missions seront :

- le contrôle des chiffres d’affaires
- le reporting des CA et des recettes
- le contrôle de gestion des stocks, transferts de marchandises et inventaires
- la vérification de CA du service commercial local
- le contrôle des offerts
- l’étude de la rentabilité des filiales
- les business plans de projets d’ouverture à l’international
- les propositions dans la définition de l’offre sucrée/salée (prix de vente)

Votre profil :

De formation supérieure de type école de commerce, vous possédez une expérience réussie équivalente dans un environnement international.
Véritable force de proposition, vous maitrisez l’anglais de façon courante.
Vous êtes rigoureux et organisé et serez amené à vous déplacer fréquemment à l’étranger.
Le poste est basé à Paris et vous bénéficierez du statut cadre.
Niveau de salaire à négocier en fonction du profil.

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