L'ouvrage Saveurs des régions, Bourgogne propose 30 recettes typiques de la région : œufs en meurette, lapin à la moutarde et au cassis, fricassée bourguignonne, pain d'épice au miel, etc. Il présente une double page par recette et une photo. Sans oublier les 3 rubriques « trucs et astuces », véritables atouts du livre : « Info bien-être » qui dévoile le nombre de calories par plat ou ses propriétés nutritives ; « Le saviez-vous ? » qui apporte des informations complémentaires sur les produits et la culture de la région ; "astuce culinaire" qui délivre des conseils de chef afin de réussir au mieux les plats à préparer.

Certaines recettes sont photographiées en plusieurs étapes (pas à pas).

Biographie :

Fondé en 1981 par les professionnels du lait, producteurs et transformateurs, le CIDIL (Centre Interprofessionnel de Documentation et d'Information Laitières) œuvre pour une meilleure connaissance du lait et des produits laitiers.

Avec le Cercle Culinaire de Rennes, le CIDIL s'est doté en 1994 d'une "école" d'un nouveau genre qui développe l'apprentissage à la cuisine familiale.

Claude Herlédan , photographe, spécialiste des photographies de cuisine, collabore depuis longtemps aux livres de cuisine des Éditions Ouest-France, et pour la première fois aux ouvrages de cette collection.

Saveurs des régions, Bourgogne, éd. Ouest-France. 72 pages, 8€

Paul Bocuse relève ici le défi de se mettre à nos fourneaux pour nous aider à préparer la cuisine de tous les jours. Il mêle son savoir-faire à des recettes du terroir faciles à réaliser, rapides et bon marché. Son principe : 'La bonne cuisine n'est ni chère ni compliquée.' De l'omelette au clafoutis en passant par les sauces et les confitures, 'Bocuse dans votre cuisine' contient deux cents recettes détaillées pour ne rater aucun plat, sans oublier des conseils sur l'organisation pratique de la cuisine, les ustensiles à posséder et les vins à servir.

Bocuse dans votre cuisine de Paul Bocuse, éd. J'ai lu. 283 pages, 6,4€

A travers 50 belles histoires, Jean-François Mesplède nous brosse un tableau atypique de l'histoire de la cuisine. D'Apicius à Escoffier, de Pic et Bocuse, l'auteur nous dresse une galerie de portraits des précurseurs et des chefs de la gastronomie. Assaisonné d'anecdotes historiques ou légendaires où se côtoient recettes inédites et plats d'autrefois, 'L' Esprit de la cuisine' nous transporte à la rencontre de l'histoire de la gastronomie, et nous fait redécouvrir les grands moments de la tradition culinaire française.

L’Esprit de la cuisine, Les 50 plus belles histoires de l’esprit de la cuisine de Jean-François Mesplède, éd. Timée. 144 pages , 13,5€

Casse-croûte, gamelle et souper de gala ou déjeuner dominical, cet album raconte ce moment incontournable dans la vie des Français qu'est le repas. Couverte d'une toile cirée ou habillée d'élégantes nappes, campagnarde ou mondaine, la table s'alimente des produits du terroir et se colore au rythme des saisons. Cette réédition est aujourd' hui enrichie de nouvelles images et de textes inédits de Noëlle Chatelet ; cet ouvrage évoque aussi bien les tablées dans les cafés 1900 que les fast-foods des années 1980 en passant par des images poignantes des deux guerres. De ces images qui mettent en scène des familles nombreuses, des bourgeois ventripotents ou encore des enfants gourmands.. ., l'auteur en a choisi 30 qui donnent lieu à 30 courtes nouvelles.

A Table de Noëlle Chatelet, éd. La Martinière, 180 pages, 25 euros