Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

chef - Page 3

  • Operation Manager H/F - 493/JR

    Rémunération brute annuelle : 32 K€ à 34 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Rest commerciale

    Postuler à cette offre

     

    Idéalement situé, en plein cœur de Paris, cet établissement atypique organise des concerts, et diverses manifestations festives recherche : 

    Un Operation Manager 

    L’Operation Manager joue un rôle de véritable chef d’orchestre sur 3 rôles majeurs : la gestion opérationnelle du bar, le contact client, la gestion ressources humaines et administrative. 

    La gestion opérationnelle 

    - Supervise le département cost-control, bar, 

    - Présence sur le terrain, au contact des clients, 

    - Gérer les inventaires, avoir de bonnes connaissances en alcools, cocktails.

    La gestion RH et administrative 

    - Recrute, promeut ses collaborateurs et les forme afin de les amener au meilleur niveau de compétence. 

    - Encourage les initiatives de chacun pour un épanouissement professionnel.

    - Anime, planifie et coordonne l’ensemble des équipes 

    - Organise les réunions équipiers, managers. 

    - Supervise l’ensemble des tâches administratives : administration du personnel, paies… 

    LES QUALITES ATTENDUES 

    - Etre un bon communicant, un bon représentant et un leader.

    Le candidat doit savoir adapter sa communication en fonction de la personne qu’il a en face de lui. Il est essentiel d’avoir une écoute attentive, d’avoir un bon relationnel auprès de ses collaborateurs, de les soutenir et de les motiver pour remplir les objectifs ; « one to one » une relation de proximité avec son équipe.

    Il doit travailler avec ses équipes, être très présent sur le TERRAIN.

    Management PARTICIPATIF.

    Il représente le restaurant et ne doit pas hésiter à aller au-devant de la clientèle. 

    - S’investir dans sa fonction

    Le candidat est passionné par son métier, la fonction d’encadrement et a des qualités managériales indéniables. 

    -Gérer son temps :

    une organisation hors paire Le candidat doit savoir dégager les priorités de la journée. urgences de dernière minute. 

    -Evoluer, se perfectionner

    Le candidat doit savoir diriger, développer et perfectionner son équipe pour offrir un excellent niveau à son restaurant, optimiser la gestion de celui-ci, leadership avant tout. 

    LE PROFIL (H ou F) 

    • Formation hôtellerie-restauration. ANGLAIS COURANT. Le candidat peut être issu d’hôtels, de restaurants, de pub… 
    • Expérience à l’international, 
    • Forte motivation pour la restauration à thème, la polyvalence, le management, 
    • Organisation et rigueur, 
    • Excellente communication, dynamique, 
    • Respect envers son équipe, 
    • Capacités à gérer une grande équipe pluri-culturelle,
    • Ouverture d’esprit,
    • Esprit d’initiative développé, force de proposition, 
    • Très terrain, opérationnel, 
    • Sens de l’écoute et de la communication, 
    • Meneur d’hommes,
    • Responsable, disponible avec capacité d’adaptation et d’implication. 

    CDI, cadre, fixe + bonus + CE + mutuelle

    Postuler à cette offre

  • Chef de Cuisine - Bretagne - 494/AML

    Rémunération brute annuelle : 46 K€ à 48 K€
    Région : Bretagne
    Secteur : Hôtellerie

    Postuler à cette offre

     

    Groupe hôtelier breton, recherche, dans le cadre de l'ouverture d'un nouvel hôtel classé 4 étoiles et qui proposera une cuisine du monde, un CHEF DE CUISINE. 

    Rattaché au Directeur de l’établissement, le Chef de cuisine aura pour principales missions : 

    Mise en place du département de cuisine avant l’ouverture de l’établissement : 
    - Définition de l’orientation et création de la carte 
    - Recrutement de l’ensemble de l’équipes 
    - Mise en place des normes HACCP - Identification et sélection des fournisseurs, mise en place des achats 
    - Mise en place d’outils de gestion en cuisne (ratios, coûts de revient des plats proposés à la cartes, frais de personnel au quotidien, fiches techniques….) 

    Gestion du département cuisine après l'ouverture : 
    - Gérer l’équipe en place, veiller à un bon climat social, assurer la gestion des plannings, plannifer l’organisation du travail, gérer l’intégration des nouveaux embauchés, veiller aux bonnes relations avec les autres services 
    - Effectuer un travail de recherche dans le cadre de la création de nouveaux plats 
    - Suivre les achats et s’assurer de la bonne gestion des stocks 
    - Analyser les ventes et maintenir une qualité de prestation constante et optimale 
    - Suivre les indicateurs gestion, analyser les résultats et les écarts observés, veiller au maintien d’une bonne rentabilité 
    - Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que le règlement intérieur 

    Homme ou femme, vous bénéficiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans dans une fonction de chef de cuisine au sein d’un établissement haut de gamme. 

    Vous êtes ouvert et avez un goût prononcé pour les cuisines exotiques, asiatiques et indiennes. 
    Vous êtes reconnu pour votre créativité, votre leadership et votre souci du détail et du travail bien fait. 
    Avant tout, nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible, créer une bonne cohésion d’équipe au sein de sa brigade. 
    Vous devez également posséder des compétences en banqueting et évènementiel. 

    Termes du contrat : 
    CDI avec une période d’essai de 4 mois renouvelable 3 mois. 
    Statut cadre 
    Salaire attractif déterminé en fonction du candidat sélectionné

    Postuler à cette offre

  • Chefs de Cuisine Tables de président H/F - 449/JR

    Rémunération brute annuelle : 32 K€ à 34 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Rest collective

    Postuler à cette offre

     

    Groupe de restauration mondialement connu cherche plusieurs chefs de cuisine pour tables de président de sociétés cotées au CAC 40.

    Les valeurs de cette entreprise, principaux facteurs de réussite, reposent sur la qualité de prestation, et un service proche de ses clients.

    Vous avez un rôle de cuisinant, de gestionnaire et de représentant qualité.

    * Animation d’équipe : Organisation du travail de vos collaborateurs, gestion de la productivité.
    * Gestion : Imaginer, créer, proposer des menus, établir les fiches techniques correspondantes, veiller au respect de la ration alimentaire. Travail sur produits frais. 
    * Achats : Le Chef a la possibilité de se rendre sur Rungis, de choisir les produits de son choix et de les référencer à la centrale d’achat.
    * Hygiène et sécurité : Contrôle et respect des normes HACCP

    Les atouts pour briguer ce poste : une cuisine de sentiment, être à l’aise aussi bien sur le salé et le sucré et s’adapter aux demandes des Présidents de Groupe. « Faire plaisir » est essentiel. 

    H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine, Chef de Partie, ayant eu une expérience d’au moins 5 ans dans des maisons étoilées. 

    Un grand sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables. 

    Salaire fixe *13 mois + intéressement + avantages du Groupe (mutuelle, RTT, primes...) Journée continue, 7h30/15h30, we de disponible. 
    Possibilité d’être formé avec des Chefs de renom et d’effectuer des extras rémunérés avec la société.

    Postuler à cette offre

     

  • Alain Passard, Le solfège du légume






    Alain Passard, Le solfège du légume - Documentaire culinaire - L'Arpège - Ma-Tvideo France2

    Alain Passard, Le solfège du légume - Documentaire culinaire - L'Arpège
    Portrait d’Alain Passard. Depuis plus de 10 ans de 3 étoiles au Guide Michelin, il a révolutionné le monde de la haute Gastronomie en faisant du légume le roi de l’assiette.

    Alain Passard, Le solfège du légume, un documentaire de Sophie Bensadoun (60'), produit par la Huit

    Entré en cuisine à 14 ans comme d'autres entreraient en religion, Alain Passard fait ses classes auprès des plus grands avant de se créer son propre restaurant l'Arpège, à Paris, auréolé depuis plus de 10 ans de 3 étoiles au Guide Michelin.

    Un parcours d'autant plus exemplaire que l'homme a bousculé le petit monde conservateur de la haute gastronomie : ce qui était au bord de l'assiette, il l'a mis au centre, et il a supprimé la viande rouge qui lui avait pourtant donnésa réputation de maître de la cuisson, pour faire du légume le roi de l'assiette.

    Pour vous procurez le film, cliquez là !