Rémunération brute annuelle : 32 K€ à 34 K€
Région : Ile-de-France
Secteur : Rest collective

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Groupe de restauration mondialement connu cherche plusieurs chefs de cuisine pour tables de président de sociétés cotées au CAC 40.

Les valeurs de cette entreprise, principaux facteurs de réussite, reposent sur la qualité de prestation, et un service proche de ses clients.

Vous avez un rôle de cuisinant, de gestionnaire et de représentant qualité.

* Animation d’équipe : Organisation du travail de vos collaborateurs, gestion de la productivité.
* Gestion : Imaginer, créer, proposer des menus, établir les fiches techniques correspondantes, veiller au respect de la ration alimentaire. Travail sur produits frais. 
* Achats : Le Chef a la possibilité de se rendre sur Rungis, de choisir les produits de son choix et de les référencer à la centrale d’achat.
* Hygiène et sécurité : Contrôle et respect des normes HACCP

Les atouts pour briguer ce poste : une cuisine de sentiment, être à l’aise aussi bien sur le salé et le sucré et s’adapter aux demandes des Présidents de Groupe. « Faire plaisir » est essentiel. 

H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine, Chef de Partie, ayant eu une expérience d’au moins 5 ans dans des maisons étoilées. 

Un grand sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables. 

Salaire fixe *13 mois + intéressement + avantages du Groupe (mutuelle, RTT, primes...) Journée continue, 7h30/15h30, we de disponible. 
Possibilité d’être formé avec des Chefs de renom et d’effectuer des extras rémunérés avec la société.

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Le journal l'Hôtellerie Restauration organise un nouveau salon Emploi pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration le jeudi 10 mars de 9h à 18h.

A.J. Conseil sera présent, nous vous accueillerons, recevrons vos candidatures et tenterons de vous donner un maximum d'informations sur les postes à pourvoir et l'actualité du marché !

LHR Emploi, c’est l’occasion unique de nouer des contacts avec vos futurs employeurs, de découvrir les acteurs de la profession, de comprendre leurs enjeux.

LHR Emploi est un salon gratuit ouvert à tous les professionnels du secteur.

Rendez-vous donc le jeudi 10 mars de 9h à 18h

Stand B12

Au Centquatre

104 rue d'Aubervillers - 75019 Paris

Métro : Riquet

Madrid (ESPAGNE) La formation professionnelle a avancé à pas de géant au cours de la dernière décennie en Espagne, notamment en raison de l’afflux d’une immigration et d’une main d’œuvre peu qualifiées dans le secteur de l’hôtellerie restauration, mais également pour se mettre au niveau des nouvelles attentes des professionnels. Explications de Juan Navarro, directeur technique de la FEHR (Fédération espagnole de l’hôtellerie restauration). Qu’est-ce qui a changé dans la formation professionnelle ?

Juan Navarro : “L’un des plus gros efforts concerne l’intégration de toutes les innovations liées aux grandes évolutions gastronomiques que nous avons connues en Espagne, et qui sont sorties pour beaucoup de l’atelier d’El Bulli. Je pense notamment à tout ce qui concerne les maîtrises de température ou l’intégration de toutes les matières premières plus variées.” Comment ces nouvelles tendances sont-elles prises en compte ?

Juan Navarro : “Par la création, notamment, d’un centre de formation ‘du futur’ avec le projet Basque Culinary Center à San Sebastian. C’est un projet promu par les douze plus grands chefs d’Espagne. Ce centre de formation sera opérationnel pour la prochaine rentrée et servira de modèle pour toutes les structures de formation en restauration. Le centre sera aussi une université des sciences gastronomiques, ainsi qu’un lieu de recherche et d’innovation sur l’alimentation et la gastronomie.”Est-ce que les métiers de l’hôtellerie et de la restauration intéressent les jeunes en Espagne ?

Juan Navarro : “On s’aperçoit depuis cinq à six ans que les jeunes Espagnols sont attirés par les cuisines. Du coup, on manque de candidats pour les métiers de salle car beaucoup de jeunes se disent qu’ils vont suivre le chemin de Ferran Adrià, ce qui n’est pas très réaliste.  Mais c’est en tout cas une bonne motivation.” Quels sont aujourd’hui les freins à la formation en Espagne ?

Juan Navarro : “Sur les 360 000 entreprises, 90 % n’atteignent pas huit salariés. La majorité des entreprises est donc aux mains d’entrepreneurs indépendants qui n’ont bien évidemment pas le temps matériel de se consacrer à la formation, souvent débordés par leur tâche au quotidien.” 

 

 

Federación española de hostelería
Camino de las Huertas, nº 18
1ª planta
28223 Pozuelo de Alarcón - Madrid
www.hosteleriadigital.es
Tél. : +34 91 352 91 56

Nous recherchons un Directeur de Restaurant pour notre client franchisé dans le domaine de la restauration rapide. Le poste est basé dans le Nord de la France.

Véritable Chef d'entreprise, vous assurez la gestion du centre de profit tant au niveau opérationnel, financier qu'au niveau humain.

Vous avez un management de qualité, participatif, votre objectif est de développer le CA du restaurant en étant FORCE DE PROPOSITION.

H/F de terrain, de formation restauration, gestion, vente, vous avez une expérience réussie dans la direction d'un centre de profit dans le secteur de la restauration et/ou de la grande distribution à fort volume d'activité.

Grâce à votre leadership, vous savez diriger une équipe de 30 à 50 collaborateurs.

Vous êtes une personne volontaire, de caractère, charismatique, organisée et disponible.

Une formation est prévue pour intégrer le futur Directeur. Des perspectives d’évolution sur un poste de Superviseur sont envisageables.

CDI – Statut cadre. Salaire fixe + primes + mutuelle + formations régulières + évolution

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