"Le goût est le génie du talent." André Suarès

294/JR Chef Exécutif pour deux hôtels 4* - Nice (06)

Classe, élégance, raffinement telle est leur devise. Hôtels 4* d’une centaine de chambres avec une vue imprenable sur Nice recherche pour ses restaurants gastronomiques : Un Chef Exécutif

Il s’agit d’une cuisine méditerranéenne/ provençale à base de produits frais ainsi qu'une liste de vins régionaux.

En collaboration avec le Directeur de la restauration, votre mission principale sera de participer à la fabrication, au dressage, d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine.

Votre rôle :

* Animation d’équipe :

brigade d’une dizaine de personnes (organisation du travail, gestion des plannings etc.…).

* Gestion :

création, élaboration des menus raffinés avec des produits frais. Vous êtes en charge des fiches techniques, définissez les commandes, vérifiez la fraîcheur et la présentation des produits.

H/F, confirmé (e) en tant que Second de cuisine ou Chef Exécutif, ayant eu une expérience d’au moins 5 ans en établissement haut de gamme.

Vous êtes passionné (e) par votre métier, créatif (ve), bon formateur (ice), envie d'être autonome, rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP.

Vos qualités : Créatif, autonome, capacités organisationnelles et managériales, vous êtes un excellent gestionnaire doté d’un bon relationnel, communicatif.

CAP/BEP cuisine obligatoire + maîtrise parfaite des logiciels Informatiques.

Statut cadre, CDI.

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292/AML CHEF DE CUISINE - Bagnolet

Le restaurant, qui possède une décoration chaleureuse, est situé dans le vieux Bagnolet. Il propose une cuisine inventive où les épices jouent les stars avec une inspiration puisée aux quatre coins du monde.

Le restaurant comprend 35 places assises plus un jardin d’été de 35 couverts.

Le ticket moyen est de 20 € le midi et 45 € le soir. L’équipe est composée de 4 personnes au total.

Le nouveau propriétaire recherche son CHEF DE CUISINE.

La principale mission du chef consiste à gérer la cuisine et de proposer aux clients une cuisine de qualité et originale.

Connaissances techniques : il maitrise la fabrication de plats nécessitant des techniques de préparation élaborées et saura proposer une cuisine inventive et créative. Il sera véritable force de proposition concernant la carte.

Ressources humaines : Il encadre 1 personne, son commis/plongeur.

Gestion administrative : Il maitrise la gestion des coûts, des inventaires et des commandes. Il connaît les normes HACCP et veille à leur respect.

Issu(e) d’une école hôtelière, le candidat recherché bénéficie d’une expérience réussie dans des établissements proposant une cuisine tendance.

Véritable professionnel de la restauration, il a le souci de la qualité et du détail. il sait se montrer disponible, organisé et surtout très polyvalent.

Il saura également intéresser son commis en lui confiant des tâches valorisantes.

Il travaillera du lundi au vendredi en coupure, et sera de repos le week-end.


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291/AML DIRECTEUR HOTEL RESTAURANT 3* - Chatillon

Hôtel 3*, appartenant à un groupe hôtelier dont les établissements sont situés principalement en France recherche son DIRECTEUR.

Il posséde 80 chambres climatisées, une salle de restaurant pour les groupes, une salle de restaurant, qui bénéficie d’une terrasse arborée, pour la clientèle individuelle et 3 salles de séminaires modulables. Un service petit-déjeuner peut être effectué en chambre et le nettoyage des étages est sous-traité.

Directement rattaché au directeur des opérations, le directeur prend en charge les différents aspects de l’exploitation :

- Vente et optimisation des prestations de l’hôtel

- Développement de l’activité restauration à travers la proposition d’un concept adapté à l’établissement

- Développement du chiffre d’affaires et des taux d’occupation de l’établissement à travers la commercialisation de l’hôtel auprès des groupes et des sociétés

- Etablissement des budgets, suivi des indicateurs de gestion de l’hôtel et gestion administrative

- Coordination des services et animation d’une équipe de 12 personnes (cuisine, salle, réception et étages).

Profil recherché :

- Homme / Femme de formation hôtelière, idéalement BTS

- Parfaite maîtrise des tâches du font office et des logiciels de bureautique

- Connaissance de la restauration d’hôtel

- Expérience significative en management d’équipe, leadership

- Autonome et polyvalent, ayant le sens de l’organisation

- Aisance relationnelle


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