Notre client, groupe de restauration commerciale à dimension internationale, recherche pour son établissement situé à Paris un Chef de cuisine H/F.

Rattaché(e) au General Manager, il/elle aura en charge la supervision de l'ensemble de la production et l’encadrement d’une brigade de 40 personnes.        

Pour y parvenir, le (la) Chef de cuisine aura les responsabilités qui suivent:

La gestion humaine et administrative

• Management d’une brigade de 40 personnes
• Procédures de recrutement, d’intégration, formation, évaluation individuelle, communication
• Suivi des procédures disciplinaires
• Mise en place d’un climat social favorable à l’épanouissement des collaborateurs
• Maintien des collaborateurs dans leurs postes de travail

La gestion opérationnelle et la production culinaire quotidienne

• A travers le respect des fiches techniques
• Le passage des commandes journalières
• La gestion des stocks de denrées alimentaires
• La réalisation d’inventaires mensuels
• L’application stricte et la formation de vos collaborateurs aux règles d'hygiène et de sécurité HACCP pour l’ensemble de la cuisine
• Veiller à l’entretien et au bon usage du matériel

La gestion financière 

• Suivi des ratios nourriture
• Suivi des charges de personnel
• Etablir des reportings d’activité réguliers au General Manager

Homme ou Femme, les candidats au poste de Chef de cuisine devront se prévaloir d’une expérience confirmée en restauration commerciale à fort volume d’activité de 5 ans minimum.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• vos qualités organisationnelles
• votre leadership,
• votre capacité à manager, à communiquer
• vos compétences à gérer un fort volume d'activité

En gestionnaire accompli vous veillez au maintien d’un climat social favorable à l’épanouissement et au développement de vos collaborateurs. Vous êtes autonomes dans vos décisions et bénéficiez de bonnes compétences informatiques et bureautiques.

Il vous faudra parler Anglais couramment !

Contrat à durée indéterminée (CDI). Statut cadre autonome, période d’essai de 4 mois,  éventuellement renouvelable. Horaires continus.

Prise de fonction : Dès que possible

Dans le cadre d’un remplacement, notre client - le Manoir de Gressy -  hôtel de charme 4*, Hôtels & Préférence, recrute un (e) Responsable des Ventes Séminaires.

Rattaché(e) à la Responsable Développement et Marketing, le (la) Responsable des Ventes Séminaires est en charge de la commercialisation et de l’optimisation des ventes banquets et mariages, conformément aux objectifs stratégiques et budgétaires fixés par la Direction Commerciale.

A ce titre, il (elle):

• Traite toutes les demandes entrantes correspondant à son activité, par l’envoi d’un devis personnalisé après qualification précise des besoins,
• Développe les ventes annexes à la prestation et veille à l’optimisation de la vente des espaces,
• Assure le suivi global du dossier (signature de contrat, versement d’arrhes, etc.),
• Coordonne et formalise l’ensemble des éléments avec les différents services internes en amont,
• Accueille le client sur place et veille au bon lancement de son évènement,
• Veille à la satisfaction post évènement et valide la facturation,
• Assure une veille concurrentielle sur son segment de marché, et participe aux évènements extérieurs (salons dédiés) de représentation,
• Fait preuve de créativité et de réactivité dans la refonte d’offres lorsque nécessaire,
• Participe aux actions de marketing direct visant à promouvoir ce segment de marché,
• Assure un reporting d’activité hebdomadaire à sa hiérarchie

Formation Bac + 3/4 en Hôtellerie Restauration. La personnalité fera la différence. Expérience de 2 ans minimum dans la partie Banquets/Séminaires dominante vente. Excellent relationnel, persévérance, être attentif aux demandes des clients. Energique, précis dans son travail, autonome, bon négociateur. Esprit d’équipe, management participatif. Faire preuve de souplesse dans l’organisation de son temps de travail.

La pratique de l'anglais est souhaité ainsi que la maîtrise de Pack Office.

Contrat à durée indéterminée (CDI), statut maîtrise, fixe + variable sur objectifs + mutuelle + prévoyance

Comment répondre à cette offre d'emploi ?

Postulez en ligne sur www.ajconseil.fr ou adressez votre candidature à candidature@ajconseil.fr