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  • Responsable de Production H/F - 419/JR

    Le 14/02/2011
    Par Julia Rousseau
    Région : Champagne-Ardenne

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    Traiteur de renom avec de belles prestations et des produits de qualité recherche son Responsable de Production. Le poste est basé en Champagne-Ardennes.

    Les valeurs de cette entreprise type PME, principaux facteurs de réussite, reposent sur la qualité de prestation, la convivialité, l'excellence, la créativité : du sur-mesure pour ses clients.

    Le Responsable de Production a un rôle de cuisinant, de gestionnaire et de représentant qualité.

    * Animation d'équipe : équipe de 20 personnes, organisation du travail de vos collaborateurs, gestion de la productivité.

    * Gestion : imaginer, créer, proposer des menus, recettes, établir les fiches techniques correspondantes, veiller au respect de la ration alimentaire.

    * Hygiène et sécurité : contrôle et calibrage des recettes, contrôle et respect des normes HACCP.

    * Qualité : contrôle de la cuisson des produits, la température et la présentation des plats chauds/froids.

    * Produits : faire respecter les consignes de préparation des produits.

    H/F, confirmé (e) en tant que Chef de cuisine, ayant eu une expérience d'au moins 10 ans soit dans un hôtel haut de gamme avec service banquets, un restaurant gastronomique ou bien un traiteur de renom.

    Vous êtes autonome, rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP.

    Vos qualités : Réactif, capacités organisationnelles et managériales, vous êtes un excellent gestionnaire doté d'un bon relationnel.

    Un véhicule est indispensable.

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  • 5 Entrepreneurs H/F sur toute la France - 440/JR

    Le 09/02/2011
    Par Julia Rousseau
    Secteur : Restauration collective

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    DEVENEZ VOTRE PROPRE PATRON DANS VOTRE DOMAINE D’EXPERTISE

    Vous souhaitez quitter le statut de salarié et endosser l’habit d’entrepreneur !

    Nous vous offrons cette possibilité dans un domaine d’expertise que vous maitrisez :

    L'HYGIENE ALIMENTAIRE

    Nous recherchons des candidats pour monter une Agence régionale de sécurité alimentaire, 5 agences afin de couvrir l’ensemble du territoire français.

    L’une des conditions essentielles de votre réussite est votre motivation réelle à devenir entrepreneur associée à un sens commercial pour le développement de votre Entreprise.

    L’activité exercée de votre Agence sera L'AUDIT, LA VERIFICATION, L'EXPERTISE et LE CONSEIL relevant de l’hygiène et la sécurité alimentaire.

    Les futurs entrepreneurs seront en mesure de par leur formation initiale ou expérience professionnelle liée obligatoirement à la restauration d’intervenir auprès :

    -Des professionnels de la restauration,

    -Des traiteurs,

    -De la restauration autogérée ou concédée,

    -Des collectivités locales…

    Vous avez donc un rôle de CONSEIL et D’ASSISTANCE TECHNIQUE (traçabilité, respect des normes HACCP….).

    Le profil type du futur entrepreneur est impérativement la restauration et principalement l’univers de la cuisine.

    Vos atouts : avoir un tempérament commercial et commerçant, partager votre savoir-faire et être pédagogue.

    Vous travaillez de votre domicile.

    Vous devez posséder : -Une voiture personnelle afin de visiter et d’intervenir chez les clients, -Un ordinateur portable, -Et un téléphone mobile.

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  • Directeur d'hôtel - 433/AML

    Rémunération brute annuelle : 35 K€ à 40 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Hôtellerie

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    Groupe Hôtelier implanté exclusivement en centre ville et comprenant plus de 20 établissements du 2 au 4* recherche pour l'un de ses hôtels-bureaux parisiens classé 3* (50 ch.environ) un DIRECTEUR.

    Rattaché au Responsable des Exploitations, vous aurez la charge de la gestion administrative et commerciale de l'hôtel :

    - Ressources humaines : animation et plannification de l'organisation du travail de l'équipe, gestion des recrutements.
    - Développement commercial : consolidation du CA à travers la prospection de nouveaux clients dans la zone primaire de l'hôtel. Optimisation du remplissage de l'hôtel grâce à une parfaite connaissance du revenue management.
    - gestion administrative et comptable : suivi du bon équilibre financier de l'hôtel et des indicateurs de gestion (RBE, ratios...). Respect des procédures administratives et financières mises en place par le groupe.

    Bac +2 minimum, idéalement de formation hôtelière, une 1ère expérience réussie dans l'hôtellerie de charme, vous possédez un sens commercial développé, un bon relationnel et aimez le travail d'équipe.

    Vous connaissez le marché parisien et maitrisez parfaitement les sites internet et le yield management afin d'optimiser le remplissage des hôtels.

    L'anglais et une rigueur de gestion seront exigés.

    Avant tout, nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible et résoudre efficacement les problèmes inhérents à l'exploitation d'un établissement hôtelier.

    CDI, statut cadre, période d'essai de 4 mois renouvelable
    Salaire fixe + primes sur objectifs trimestrielles + AN

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  • Adj Resp Production en charge de la formation 439/AML

    Le 07/02/2011
    Par AML
    Rémunération brute annuelle : 50 K€ à 60 K€
    Région : Ile-de-France
    Secteur : Restauration commerciale

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    Groupe de restauration rapide haut de gamme en pleine expansion recherche son Adjoint au Responsable de Production en charge de la formation pour l'ensemble du réseau.

    Vous serez rattaché au Responsable de Production du Groupe.

    Vous serez responsable sur toutes les exploitations :
    - De la formation des chefs cuisiniers et cuisiniers
    - De la formation aux règles d'hygiène de base
    - De la formation du processus de fabrication

    Par ailleurs, vous êtes garant :
    - Du respect de la politique d'hygiène et de sécurité alimentaire
    - Des mouvements de planning et des remplacements
    - De la qualité produite
    - De la propreté des locaux

    Pour ce faire, vous vous appuyerez sur des équipes dont vous saurez à la fois développer les compétences et la motivation et mettrez en place avec vos collègues Managers des liens d'assistance mutuelle dans le souci permanent de la performance globale du groupe.

    Vous travaillerez également sur la création des nouveaux produits.

    Homme ou Femme, de formation cuisine, vous disposez d’une expérience réussie de 3 à 5 ans dans l’encadrement et l’animation d’équipes de cuisine en multi-sites.
    Vous savez gérer vos priorités et êtes reconnu pour vos qualités pédagogique et d’écoute mais également pour votre grande disponibilité.

    Poste basé à Paris - Déplacements fréquents France et Etranger
    Anglais souhaité
    Terme du contrat : Contrat à durée indéterminée, statut cadre

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