Le 14/02/2011
Par Julia Rousseau
Région : Champagne-Ardenne
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Traiteur de renom avec de belles prestations et des produits de qualité recherche son Responsable de Production. Le poste est basé en Champagne-Ardennes.
Les valeurs de cette entreprise type PME, principaux facteurs de réussite, reposent sur la qualité de prestation, la convivialité, l'excellence, la créativité : du sur-mesure pour ses clients.
Le Responsable de Production a un rôle de cuisinant, de gestionnaire et de représentant qualité.
* Animation d'équipe : équipe de 20 personnes, organisation du travail de vos collaborateurs, gestion de la productivité.
* Gestion : imaginer, créer, proposer des menus, recettes, établir les fiches techniques correspondantes, veiller au respect de la ration alimentaire.
* Hygiène et sécurité : contrôle et calibrage des recettes, contrôle et respect des normes HACCP.
* Qualité : contrôle de la cuisson des produits, la température et la présentation des plats chauds/froids.
* Produits : faire respecter les consignes de préparation des produits.
H/F, confirmé (e) en tant que Chef de cuisine, ayant eu une expérience d'au moins 10 ans soit dans un hôtel haut de gamme avec service banquets, un restaurant gastronomique ou bien un traiteur de renom.
Vous êtes autonome, rapide dans l'exécution de votre travail et connaissez les normes d'hygiène HACCP.
Vos qualités : Réactif, capacités organisationnelles et managériales, vous êtes un excellent gestionnaire doté d'un bon relationnel.
Un véhicule est indispensable.