"L'encre des billets doux pâlit vite entre les feuillets des livres de cuisine." Georges Brassens

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur." Oscar Wilde

290/AML Directeur adjoint Hôtel 4* PARIS RIVE GAUCHE

Idéalement situé en plein cœur du 6ème arrondissement, hôtel 4* de 30 chambres environ, imaginé à la manière d’une maison familiale particulière avec une décoration très personnalisée, recherche son DIRECTEUR ADJOINT.

Le client pourra également profiter d’un espace de remise en forme avec hammam et sauna.

Rattaché à la directrice de l’hôtel, la mission principale consiste à assister la directrice pour toutes les tâches opérationnelles :

- Superviser au quotidien le pôle accueil, les équipes des étages et du service petit déjeuner. Organiser et préparer les horaires des équipes en collaboration avec l’assistant chef de réception et la responsable des étages et des petits déjeuner. Suivre les feuilles de présence.

- Contrôler régulièrement l’activité de chacun des services. Former les nouveaux employés au concept de l’hôtel.

- En coordination avec l’assistant chef de réception, vérifier et mettre à jour les tableaux de bord concernant les réservations, les allotements, les arrivées et les départs.

- Etablir les rapports à la direction sur le TO, les réservation de la semaine, les réservations ainsi que la présence de personnes VIP.

- Remplacement du personnel de réception durant les congés.

- Rencontrer de façon quotidienne la clientèle, s’assurer de sa totale satisfaction.

- Vérifier la qualité des produits et des prestations proposées au client. S’assurer le la bonne tenue du hall d’accueil, de la propreté des installations et machines.

- Mettre à jour les tableaux fournisseurs pour répondre aux demandes ponctuelles de la clientèle.

- Surveiller les stocks des produits d’entretien et d’accueil afin de permettre leur réapprovisionnement.

- Transmettre les informations et éléments de paye en l’absence de la directrice à l’expert comptable.

Homme ou femme bénéficiant d’une expérience réussie de 3/7 ans dans une fonction similaire, vous avez déjà travaillé au sein d’un établissement indépendant de luxe.

Particulièrement motivé par l’exploitation hôtelière, vous êtes soucieux du détail en terme de propreté, entretien, qualité de l’accueil, allez systématiquement à la rencontre de la clientèle afin de mesurer sa satisfaction et savez fédérer vos équipes dans ce sens.

Vous possédez un très bon niveau d’anglais.

Avant tout nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible et résoudre efficacement les problèmes inhérents à l’exploitation d’un hôtel haut de gamme.

Terme du contrat : Contrat à durée indéterminé. / Salaire brut annuel : à négocier en fonction du profil du candidat


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L'ouvrage Saveurs de Provence propose 33 recettes typiques de la région avec une double page par recette et une photo. Sans oublier les 3 rubriques « trucs et astuces », véritables atouts du livre : « Info bien-être » qui dévoile le nombre de calories par plat ou ses propriétés nutritives ; « Le saviez-vous ? » qui apporte des informations complémentaires sur les produits et la culture de la région ; « Astuce culinaire » qui délivre des conseils de chef afin de réussir au mieux les plats à préparer.
Toutes les recettes sont photographiées en plusieurs étapes (pas à pas).

Biographies :
Fondé en 1981 par les professionnels du lait, producteurs et transformateurs, le CIDIL (Centre Interprofessionnel de Documentation et d'Information Laitières) œuvre pour une meilleure connaissance du lait et des produits laitiers.
Avec le Cercle Culinaire de Rennes, le CIDIL s'est doté en 1994 d'une "école" d'un nouveau genre qui développe l'apprentissage à la cuisine familiale.
Claude Herlédan, photographe, spécialiste des photographies de cuisine, collabore depuis longtemps aux livres de cuisine des Éditions Ouest-France. En 2007, il a participé aux quatre titres parus : Auvergne, Bourgogne, Bretagne et Périgord.

Claude Herlédan & le Cercle culinaire de Rennes, la Provence en Cuisine, éd. Ouest-France. 72 pages, 8€