304/JR Econome/Responsable des Achats (H/F) - Région Parisienne

Dans société collective alliant plaisir et détente, nous recherchons un Econome/Responsable des Achats, vous êtes en charge :

- Des achats, du magasin - De la réception des marchandises, traçabilité - Organisation des départs des chauffeurs sur les lieux stratégiques

Vos atouts :

- Connaissance de la cuisine - Bon relationnel - Vous savez vous imposer.

Horaires : 5h30/14h30. Fixe suivant le profil* 13 mois.

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306/JR Responsable d'Exploitation H/F - Paris

Société en pleine évolution spécialisée dans les produits de la mer cherche sur sa boutique/restaurant en plein cœur de Paris avec une clientèle internationale son Responsable d’Exploitation.

Rattaché au Directeur Général, vous avez un quadruple rôle de gestionnaire, manager, de commerçant et de représentant qualité.

Vos missions principales sont :

1. Organisation du travail et animation de l'équipe de vente /production
Gestion d'une équipe de 11 personnes (poissonniers, chefs de partie, caissière, chefs de rang, écailler…) + extras en fonction de l’activité.
Management du personnel et de la productivité.

2. Hygiène et sécurité
Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP.

3. Gestion/ Commercial
Etre bon commercial, bon gestionnaire, s’adapter aux exigences des clients.
Recrutement du personnel, gestion des plannings, de l’organisation du travail suivant les horaires du matin et du soir pour les équipes.
Veiller à l’approvisionnement du stand, à la production des produits travaillés type sushi, la disposition, la présentation des produits sur le stand.
Veiller aux achats des bouteilles de vin.
Veiller au bon déroulement du service sur la partie dégustation.

4. Produits
Faire respecter les consignes de préparation des produits.
Surveiller la qualité de tous les produits.

Homme ou femme, le candidat retenu a une expérience significative comme Chef de rayon ou dans la restauration traditionnelle avec BONNE CONNAISSANCE DES PRODUITS DE LA MER ET MAREE.

De formation bac +2, vous êtes à l’aise sur l’élaboration des budgets.
Votre anglais est courant, l’italien ou l’espagnol est un plus.

Vos qualités : Réactif, capacités organisationnelles et managériales, vous êtes un excellent gestionnaire doté d’un bon relationnel. Statut cadre, CDI. Salaire fixe + intéressement. Repos les we. Horaires : 8h30/18h30 variables.

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Michel Bras (se prononce Braz), né à Gabriac dans l’Aveyron le 4 novembre 1946, est un grand chef cuisinier français. Son restaurant, situé à Laguiole, a obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin en 1999. C'est un « Relais & Châteaux » dominant un vert paysage de l'Aubrac. Il fait une cuisine dite « créative » souvent associée aux herbes fraiches.



Michel Bras est surtout le créateur du « Fondant au Chocolat », dont il existe maintenant de nombreuses imitations.

Petits festins et desserts, éditions du Rouergue, coll. « Carnets de Michel Bras », Rodez, 2005 (ISBN 2841566617)
Bras : Laguiole, Aubrac, France, éditions du Rouergue, Rodez, 2002 (rééd. en 2003) (ISBN 2841563502)
Les desserts, éditions du Rouergue, coll. « Carnets de Michel Bras », Rodez, 1993 (ISBN 2905209763)

Olivier Roellinger (né à Cancale le 14 septembre 1955) est un grand cuisinier français.

En 1976, alors qu'il était étudiant en Math sup, il est agressé à coup de barre de fer, puis laissé pour mort. Après plusieurs semaines de coma, il reste deux ans en convalescence, et commence à cuisiner pour « croquer la vie »[1]. En 1982 il crée une table d'hôte dans la demeure familiale (une malouinière se nommant "Maison de Bricourt" à Cancale). Il combine ingrédients locaux et épices, rappelant le lien de Saint-Malo avec la route des Indes. Son saint-pierre « retour des Indes » fait sa réputation. Il obtient sa première étoile au guide Michelin en 1984, et la deuxième en 1988. En 2006, il est le seul promu à la troisième étoile. Avec Michel Bras ou Pierre Gagnaire, il est devenu un des plus grands représentants de la cuisine française contemporaine, et un promoteur reconnu du métissage culinaire.